זה יצא מהאופנה כבר הרבה זמן ולא מעניין בכללמגישים לשולחן החג מתאבנים קרים כמו ביצים מבושלות עם מיונז, חמוצים תוצרת בית, נקניק רגיל, גבינה וכדומה. מסכים, זה די משעמם, במיוחד מכיוון שזו המאה ה-21. אם הדמיון שלך מסרב לעבוד, אם אתה לא יודע איך להפתיע את האורחים שלך, אז כל מקור - בין אם זה ספר בישול או פרסום מקוון - יציע מגוון רחב של מתכונים. אנחנו, בתורם, גם נשתף אתכם בניסיון שלנו. באמצעות טיפים אלו והכנת החטיפים הבאים, תוכר כמארחת מסבירת פנים ומקורית ביותר.
בצל מתוק
ישנם סוגים רבים ושונים של מתאבנים בצל:כבוש, מטוגן, מתוק. אנו מציעים לנסות את האפשרות האחרונה. תוספת זו אידיאלית למנות בשר או דגים. אפשר להכין אותו לכל אירוע: למסיבת ראש השנה או יום הולדת, ערב רומנטי עם יקירכם, או סתם לארוחת ערב ידידותית. מהמוצרים הנ"ל תקבלו שתי קערות קטנות שתוכלו להניח בשולי השולחן. קחו בחשבון שייקח לכם כ-25 דקות להכין את המנה הזו. מרכיבים:
- שתי נורות לבנות גדולות
- אחת וחצי כפות סוכר
- שתי קמצוץ מלח
- 75 מיליליטר של נפט מזוקק
- חומץ כהה (בלסמי) - חמש כפות קטנות
אופן ההכנה:מתכונים למתאבנים בבצל כוללים לרוב שימוש בירק הבצל הנפוץ. אבל אנחנו ממליצים לרכוש את הזן הלבן - הוא עסיסי ורך יותר. אז, מקלפים שני בצלים וחותכים אותם לטבעות דקות, תוך הפרדת אותם זה מזה באצבעותיך. לאחר מכן מניחים אותם בסיר עם השמן שכבר נשפך פנימה ומטגנים במשך שש דקות. הפוך את המוצר באופן קבוע עם מרית כדי למנוע את שרפתו. כשהירק מזהיב מעט, יוצקים את החומץ הבלסמי, מפזרים הכל במלח וסוכר מגורען. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, כחמש עשרה דקות נוספות עד שהתערובת מסמיכה ומתכהה. מתאבנים בצל קר יקשטו כל שולחן חגיגי. מגישים אותם עם שקשוקה ביתית או סטייק עסיסי, דג מאודה או מטוגן. ואם רק החלטתם להיפגש עם חברים ולשתות בירה, אז המנה הזו תגוון בצורה מושלמת את החטיפים ה"לא בריאים" הרגילים, שלעתים קרובות מורכבים מצ'יפס ואגוזים.
חטיף יוצא דופן של סלק
כשאתם בוחרים את המתכונים שאתם מתכננים להכיןכשאתם משתמשים בו להכנת חטיפים, הקפידו לקחת בחשבון לא רק את מספר האורחים שאתם מזמינים, אלא גם את גילם, מגדרם וכמובן, העדפות האוכל שלהם. אפילו לדת יש תפקיד חשוב, שכן נציגי דתות מסוימות אינם אוכלים בשר. לכן, אם החברה מורכבת רק ממתנגדים למוצר זה, אז, מטבע הדברים, אין להגיש אותו על השולחן. נשים מעדיפות אוכל פשוט וקליל יותר: סלטי ירקות, מתאבנים גבינה קרה, מתאבנים וכדומה. האוכלוסייה הגברית של כדור הארץ תמיד העדיפה מנות דשנות, אז כדי לעורר את התיאבון, כריך קטן עם קוויאר לא מספיק. אז בחרו את המתכונים שלכם בקפידה רבה ותכננו את תפריט החג שלכם מראש. אנחנו מציעים להכין סלק כבוש, אבל קחו בחשבון שצריך להכין אותו מראש - יום אחד מראש. מרכיבים:
- 500 גרם של סלק מתוק
- שני נורות קרים
למרינדה:
- 30 גרם של זנגביל טרי
- איזה פלפל ריחני
- ציפורן - שבעה חלקים
- מלח - שתי כפיות קטנות
- 7 גרם של פלפלים
- שני עלי דפנה
- 350 מיליליטר של מים רותחים אבל לא חמים
- 150 מיליליטר של חומץ רגיל
- 100 גרם של דבש ריחני
אופן ההכנה:זכרו שכל המתכונים שונים, וניתן להכין את אותה מנה בדרכים שונות. כמו כן, אל תפעלו בעיוורון לפי העצות שניתנו - הסתמכו על הניסיון והאינטואיציה הקולינרית שלכם. אז, עבור סלק כבוש, בחר תבלינים לפי שיקול דעתך, כי הטעם של המנה העתידית יהיה תלוי בהם. השתמשנו בשני סוגי פלפל (פלפל אנגלי וגרגרי פלפל), ציפורן, ג'ינג'ר ועלי דפנה. אתה יכול להוסיף מרכיבים משלך. אז, הניחו את הסלק שטוף מראש בסיר ומלאו במים רגילים. מניחים על אש נמוכה מאוד ומבשלים עד המוכן - זה אמור להיות רך. לאחר מכן, כדי להבטיח שהירק יתקלף היטב, יוצקים עליו מי קרח ומסירים את הקליפה בעזרת סכין. חותכים את הסלק והבצל לחצאי טבעות דקות. כדי להכין את המרינדה, הרתיחו מים והוסיפו את כל התבלינים לעיל, אל תשכחו את הדבש והג'ינג'ר. לגבי המוצר האחרון, פשוט חותכים אותו לפרוסות דקות. לאחר חמש עשרה דקות, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים חומץ שולחן למרינדה, ואז מניחים לה להתקרר. לאחר מכן מניחים את הסלק והבצל בשכבות בקערה נפרדת ויוצקים על הכל את הנוזל הארומטי המוכן. אין להניח את המחבת - התערובת צריכה לעמוד כשעה במקום חמים, ורק לאחר מכן יש להכניסה למקרר. מתאבנים סלק צבעוניים מאוד ומקשטים את השולחן. הם משתלבים היטב עם מנות תפוחי אדמה, בשר וירקות, אז חפשו את המתכונים הדרושים והפתיעו את האורחים שלכם בכישורי הקולינריה שלכם.
ביצים עם הרינג וקוויאר אדום
נותרו ימים ספורים בלבד לחג החגיגיימים, ועדיין לא הבנת אילו מתאבנים תגיש לאורחים שלך? עיינתם בכל המתכונים שאספתם בקפידה במשך שנים ועדיין לא מצאתם כלום? אל תתייאשו, אנחנו נעזור לכם! זכור מה אמא שלך שמה על השולחן. ביצי שטן היו כנראה אחת המנות. בדרך כלל הם היו מלאים בפטה או פשוט מעליהם מיונז. אנו מציעים להכין מתאבן מודרני המבוסס על מאכל מסורתי - הפעם המילוי יהיה הרינג מלוח וקוויאר אדום. מרכיבים:
- שש ביצים
- 250 גרם של המלוחים המלוחים
- 70 גרם של מיונז טעים
- 10 גרם של שמיר טרי
- 30 גרם של קוויאר אדום
אופן ההכנה:מתכונים לחטיפי ביצים כאלה טובים מכיוון שהכנתם אינה לוקחת יותר מדי זמן, ולכן עקרות בית רבות מעדיפות אותם. יתרה מכך, מנה רגילה לכאורה, הודות למילוי של קוויאר אדום והרינג, הופכת ברגע ליצירה מקורית שתיעלם משולחן החג תוך דקות ספורות. מניחים שש ביצים בסיר קטן, מכסים במים ומבשלים לא יותר מעשר דקות, סופרים מהרגע שהנוזל מתחיל לרתוח. לאחר מכן מצננים אותם תחת מים קרים, קולפים אותם, מניחים אותם על השולחן וחותכים אותם לשני חלקים. כעת מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומגררים את האחרון לרצועות, ואז מערבבים עם מיונז עד לקבלת תערובת חלקה. כדי למנוע את הטרחה של ניקוי הדג, אנו ממליצים להשתמש בפילטים של הרינג, אותם יהיה צורך להעביר במטחנת בשר. לאחר שסיימתם את ההליך הזה, עברו לשלב הבא - שלבו את הדג הקצוץ עם החלמונים, הוסיפו מעט מיונז וערבבו מספר פעמים. ממלאים את החלבונים במסה שהתקבלה - הם צריכים לקבל צורה של ביצה שלמה. כעת קוצצים דק את השמיר, יוצקים מיונז על כל פריט, מפזרים עשבי תיבול ומניחים מעל את ביצי הסלמון. יש הרבה מתכוני מתאבנים שונים, אבל זה אחד הקלים להכנה ובו בזמן מקורי. אנו מקווים שהאורחים שלכם יזכרו את שולחן החג שלכם לאורך זמן!
קציצות קרות עם חצילים
מתכוננים לחג וקבלת אורחים,קחו בחשבון שהמתכונים למנות שאתם מתכננים להגיש לשולחן חייבים להתאים למתכונת האירוע. לדוגמה, אם מדובר במזנון קטן, אז כדאי להכין בשר, גבינה וחטיפים דשנים אחרים שנוחים לאכילה "בדרך". נסו להכין פסאודו-קציצות קרות עם חצילים. לא רק שהם טעימים מאוד, אלא שהם גם חסכוניים למדי, שכן תצטרך הרבה פחות בשר מאשר לקציצות אמיתיות. מרכיבים:
- חציל אחד גדול
- חצי כיכר לחם
- ביצה - חתיכה אחת
- 350 גרם של בשר חזיר (להשתמש רק עיסת ללא שומן)
- 300 מ"ל שמן זית
- כפית מלח
- פלפל שחור (קרקע)
- בצל גדול אחד
אופן ההכנה:מניחים נתח חזיר על שולחן המטבח וחותכים אותו לקוביות בינוניות, עשו אותו דבר עם הבצל. כעת הכניסו את שני המרכיבים במטחנת בשר והניחו אותם בקערה נפרדת, אל תשכחו להוסיף מלח ופלפל. אם יש לכם בלנדר, עדיף להשתמש בו להכנת הבשר הטחון. כעת טורפים את הביצה במטרפה ומוסיפים אותה לתערובת הבצל-בשר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. חותכים את החציל לטבעות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. אם אתה רוצה שלמוצר יהיו קצוות אחידים לחלוטין, השתמש בצורה עגולה מיוחדת, החל אותו על חתיכות הירקות החתוכים. חותכים ארבע עשרה טבעות מהחציל. אם אין לכם מרכיב מסוים, תוכלו להתאים את המתכונים כך שיתאימו למצבכם. למשל, כדי להכין את החטיף הזה צריך כיכר לחם, אבל אפשר להחליף אותו בלחם לבן רגיל. חותכים אותו לחתיכות עבות, ולאחר מכן השתמשו בצורה הנ"ל כדי לגזור עיגולים שצריכים להתאים לגודל ריק החציל. לגבי האחרונים, יש להניח אותם במחבת, לטפטף בשמן זית, ולטגן, תוך הוספת מעט מלח, משני הצדדים. כעת מניחים את הלחם על השולחן ומורחים אותו בבשר הטחון, מכסים אותו בחצילים המטוגנים מלמעלה, לוחצים אותם קלות כלפי מטה בעזרת הידיים. כעת מפזרים את תערובת הבשר שנותרה על כל המוצר (לא נוגעים בתחתית), וכך יוצרים קציצות עגולות. מטגנים אותם על אש בינונית בהרבה שמן, הופכים כל הזמן כדי למנוע מהם להישרף. אם יש לכם עלי חסה, מניחים אותם על צלחת גדולה, מסדרים מעל את הקציצות ומגישים. כך זה ייראה הרבה יותר מרשים!
בצל בבלילה
מתאבן נוסף המושלם לחגיגה משפחתית קטנה הוא טבעות בצל מטוגנות בבלילה. ניתן להגיש את המנה בכל צורה: חמה או קרה. נסה את זה! מרכיבים:
- שתי חתיכות של בצל לבן גדול
- ארבע כפות גדולות של קמח רגיל
- 40 גרם של פירורי לחם
- קמח תירס - שתי כפות
- שתי כפות של שומשום
- כוס מים (זה צריך להיות חם)
- מלח - לפי הטעם
- שתי קמצוץ של פלפל טחון
- שמן חמניות - 400 מיליליטר
אופן ההכנה:חותכים את הבצל המקולף מראש לטבעות עבות ומפרידים אותן לחתיכות נפרדות בעזרת הידיים. בקערה מערבבים את שני סוגי הקמח, מוסיפים פלפל שחור ומלח שולחן. שופכים את התערובת שהתקבלה בהדרגה למים חמים ולשים את הבצק, בדומה למה שמכינים לפנקייק. מניחים את הבלילה בצד לתפיחה לעשר דקות. כעת בקערה נפרדת, מערבבים את השומשום ופירורי הלחם. טובלים את טבעות הבצל בבלילה ואז טובלים אותן בלחם כך שיכסה אותן מכל הצדדים. מניחים את המוצרים בסיר חם עם שמן צמחי, ממנו צריך להיות הרבה. מטגנים עד שהבצל מזהיב בהיר. לאחר מכן מניחים אותו על צלחת מרופדת בנייר סופג כדי להסיר עודפי שומן. המתכונים שבהם אתם מתכננים להשתמש להכנת מתאבנים לחג לא חייבים להיות מסובכים. אחרי הכל, תצטרכו לבזבז זמן רב על מנות אחרות, ולכן עדיף לבחור חטיפים מקוריים, אך מהירים, שלא ישאירו אף אחד אדיש. בהצלחה! אנו ממליצים לקרוא:
