אם אתה רוצה לפנק את המשפחה והחברים שלךמשהו טעים, אז אל תהסס לבשל עוף, גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את זה. יש עשרות מתכונים (היום תלמדו חמישה מהטובים ביותר). אולי המעניין שבהם — זו מנה עם תפוזים מאות עקרות בית בארצנו מקשטות את שולחנות החג שלהן בטעימות הזה.

עוף עם תפוזים ודבש

עבור המנה תצטרך:

עוף

דבש טבעי

צוף כתום

חצי לימון

כף אחת של כוסברה

כף אחת של כורכום

שמן זית

פלפל שחור

מלח

שוטפים את העוף היטב, מייבשים ומגרריםתערובת של פלפל ומלח. סוחטים מיץ מתפוז אחד ומוסיפים לו כוסברה, דבש, כורכום ושמן זית. מורחים את התערובת הזו על העוף, ולאחר מכן מכניסים את הפגר למקרר לשעתיים. כשחלף הזמן שצוין, מניחים את העוף במחבת ויוצקים את המרינדה שנותרה; מניחים מעל תפוז חתוך לטבעות. מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות; אופים עד להזהבה, זכרו לטרוף את התערובת במרינדה פעם בשעה. מקשטים את המנה המוגמרת בפרוסות תפוז ולימון וענפי עשבי תיבול.

עוף ממולא בתפוזים

למתכון הבא תצטרכו:

עוף,

דבש טבעי,

תפוזים,

כוסברה (2 כפות),

כורכום,

גזר,

שום,

אגוזים,

שמן זית,

צוף כתום.

מכינים עוף ממולא בתפוזיםכָּך! סוחטים את המיץ משני פירות; מערבבים אותו עם שמן זית, דבש, כורכום, כוסברה, שום כתוש; לְרַגֵשׁ. יש לך מרינדה. לשטוף את הפגר, לייבש אותו ולשפשף אותו במלח ופלפל גרוס; לאחר מכן, שמים הכל בתבנית אפייה, יוצקים את המרינדה ומכניסים למקרר לשעתיים. קולפים את התפוזים, מחלקים אותם לפרוסות ואז ממלאים בהם את העוף (אגב, אפשר לסתום את החור בקיסם עץ פשוט). מכניסים את תבנית האפייה עם התערובת לתנור שחומם מראש (180°) למשך 1.5 שעות, אמור לקבל קרום זהוב מעורר תיאבון. מומלץ גם לבסס את העוף במיץ המשתחרר מהטיגון מדי פעם.

עוף עם פטריות כוסמת בהספגה כתומה

המרכיבים כאן הם:

עוף גדול;

½ כוס כוסמת;

100 גרם של פטריות (ניתן להקפיא);

כפית אחת של שמיר יבש;

נורה בינונית;

כף אחת של גזר מגורד דק;

מלח;

כף אחת של כוסברה טחונה;

1.5 כפות של adzhika יבש;

כף אחת של תבלין בשר, למשל, כשות- sunli;

כתום;

חצי לימון.

למרינדה להשריית הפגר (לשלושהליטר מים) תזדקק לשתי כפות מלח וארבע — חומץ תפוחים, ולהספגה — חצי לימון וחצי תפוז, כף סוכר וחומץ תפוחים, שניים — שֶׁמֶן זַיִת. ניתן לחלק את כל העבודה למספר שלבים:

בואו להשרות את הפגר!את העוף מניחים בתבנית, שממלאים אותה במים (כבר אמרנו כמה מלח וחומץ צריך), מניחים מעל צלחת שטוחה ועליה ללחוץ — צנצנת מים (זה יספוג טוב יותר ככה). מניחים את המיכל במקום קריר למשך 12 שעות, הודות למניפולציה הזו הבשר ייצא רך ורך.

מילוי כוסמת ופטריות! דק קוצצים את הבצלים. מכניסים את כוסמת הבישול (מים יוצקים על האצבע מעל התוכן בסיר), מוסיפים גזר, פטריות ובצל; ואז להפחית את החום קצת בסוף העונה בישול עם מלח לשפוך את השמיר; וודא שהדייסה שלך לא רותחת. אם נשארים מעט מים במיכל, אל תדאג, זה בסדר, כל הנוזל יתנדף בתוך העוף.

ממלאים! מוציאים את העוף מהמחבת ומרוקנים את המרינדה. מערבבים מלח ותבלינים, מגררים אותם עם פגרים מבחוץ ובפנים (צוואר עם חוט, צבע טוב יותר, כך שיהיה קל יותר למצוא), אחרי זה אתה צריך דברים דייסה לתפור אותו. לסנן את מגש האפייה לפרוש את התערובת שהתקבלה, לסוך הכל עם שמן ולשים אותו תנור מחומם עד 190 מעלות.

אנחנו ספוג! מערבבים את החומרים הנ"ל, מלח וסוכר צריך להתמוסס.

בואו לאפות!כל עשר דקות משמנים את העוף (עדיף לעשות את זה עם מברשת סיליקון שלא מפחדת מכל טמפרטורה): תחילה בשומן שיזרום ממנה, אחר כך בהספגה. כשהמנה מוכנה, מכבים את האש ומשאירים את הפגר שם לפחות עוד 10 דקות — כך הבשר יהיה הרבה יותר רך.

כמה טיפים לבישול:

עוף מוכן לא לחתוך בבת אחת, לתת לזה להישאר קצת (לפחות חמש דקות), אחרת כל המיץ ממנו יזרום החוצה, והבשר יהיה נוקשה.

את המנה יש להגיש עם פרוסות תפוזים. את עסיסי חתיכות של עוף הם אפילו יותר טעים!

מתכון זה מתאים לחלוטין בישול טורקיה, רק כדי להשרות אותו צריך להיות ארוך יותר (24 שעות או יותר).

לבישול, לקנות broilers, הבשר שלהם הוא אידיאלי לאפייה.

גרסה נוספת של המילוי: פלפל אדום, אורז, כרובית, בצל.

עוף עם תפוזים בתנור: מתכון עם ביצה

עבור פגר במשקל 1.25 ק"ג תצטרך:

שלושה תפוזים.

שלוש ביצים

כפית אחת של מיץ לימון

מלח

פלפל שחור

ירק

חותכים את התפוזים עם הקליפה לחתיכות קטנותפרוסות. ממלאים את הפגר בתפוזים דרך החתך בבטן, ואז אוטמים את החור בשיפודי עץ; לשפשף במלח ופלפל. אופים שעה בתנור (180 מעלות), יוצקים את המיץ שהעוף משחרר. בשלב זה מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מקציפים את החלבונים עם מיץ לימון ומלח (עד קצף אוורירי); עשר דקות לפני שמכבים את הכיריים, מניחים את התערובת על הפגר.

רגל עם תפוזים: מתכון עם גזר, שום ואגוזים

המצרכים לשלוש מנות:

חמסות (3-4 יח ').

צוף כתום

סוכר (שתי כפיות)

גזר

שום

פלפל שחור

אגוזים

זנגביל יבש

מלח

שמן

לשטוף את שוקי העוף, לחתוך לחתיכות,מלח ופלפל; מניחים את הבשר במחבת עם שמן, מחממים אותו מראש ומטגנים עד להזהבה במשך עשרים דקות. מעבירים שני תפוזים (ללא קליפה) דרך מסחטה, ואחד — פשוט לחתוך לעיגולים; קוצצים את השום והג'ינג'ר; מגררים את הגרידה. ברגע שחלפו 20 הדקות האהובות, מוסיפים לבשר מיץ תפוזים, שום, ג'ינג'ר וגרידה, מפזרים על הכל סוכר ומערבבים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. לאחר מכן מעבירים את התכולה לעלה משומן מראש ומניחים פרוסות תפוז על גבי הבשר. אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר שחלף הזמן מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מעבירים את הכלי לצלחת גדולה, מקשטים אם רוצים ומגישים.

הערות

הערות