עוף על מלח: מרשם הראשון
עוף הוא מוצר בריא במיוחד,שהוא חובה לכולם, ללא קשר לגיל. הוא מכיל אשלגן וזרחן, בנוסף, הבשר עשיר בחלבון, והוא מכיל גם הרבה חומרים מזינים נוספים. אם אתה צופה במשקל שלך ומנסה לרדת במשקל, תזונאים ממליצים להסיר את העור מהציפור לפני אכילתה. העניין הוא שהאחרון מכיל יותר מדי שומן. כפי שאתה יודע, מזון מטוגן הוא האויב של בריאות האדם, ולכן מומחים מייעצים לאדות או לאפות עוף. בואו נסתכל על אפשרות פשוטה וטעימה מאוד - נכין ציפור עם מלח. תופתעו כמה זה פשוט וטעים. מרכיבים:
- 1.5 ק"ג עוף (רצוי לרכוש עופות מספקים מהימנים)
- מלח שולחן - מנה אחת
- שמן זית ותבלינים - אופציונלי
- שמיר טרי או פטרוזיליה (שימושי להאכיל)
אופן ההכנה:כפי שאתה יכול לראות, המנה הזו דורשת מינימום של מרכיבים. אתה יכול פשוט לצלות את הציפור ללא מרכיבים נוספים, או, אם תרצה, להתנסות מעט על ידי הברשה ברוטב זיתים מיוחד. במקרה הראשון, המנה תתברר די יבשה וקשוחה, כביכול, בטעם נרכש. המתכון השני יעזור להפוך את העוף לעסיסי ורך יותר. בואו נבחן את שתי האפשרויות. אז, תחילה, במידת הצורך, הסר את הגיבלים מהפגר, תולש אותו, ואז שטף אותו ביסודיות מתחת למים זורמים. הערה: יש לנקז היטב את הציפור, אז ייבשו אותה במגבת נייר והמתינו עד שעודפי הנוזלים יתנקזו. כעת יוצקים חבילת מלח למחבת עם תחתית עבה או לכלי מיוחד עמיד בחום. מניחים את הפגר המחורר למעלה, בחזרה למטה. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות. זו הייתה הגרסה הראשונה של המנה, אולם, כאמור לעיל, אותו מתכון קיים בפרשנות אחרת. למי שאוהב תבלינים ורוצה לקבל מנה עדינה ועסיסית בסוף, אנו ממליצים לשפשף את הציפור ברוטב פשוט מעשה ידיכם. לשם כך, מערבבים שמן זית ותבלינים יבשים בקערה רדודה. זה יכול להיות בזיליקום או רוזמרין, וכורכום יעניק לפגר גוון אדמדם, כתום-חום. אגב, נסו להוסיף לשמן שן שום אחת או שתיים כתושות במכבש לצורך הטעם. אתה תראה, זה ייצא טעים מאוד. טוחנים את החומרים ביסודיות, ואז מרחו את תערובת השמן שהתקבלה על הציפור. זה צריך להיעשות לא רק בחוץ, אלא גם בפנים. מניחים את הפגר במקרר למשך 30-60 דקות. כאשר הוא ספוג מספיק, הסר את הרוטב שנותר עם מפית וממשיכים באותו אופן כפי שתואר במקרה הראשון. כלומר, יוצקים מלח לטיגון בשכבה אחידה, שמים מעל את העוף ומכניסים הכל לתנור. רגע לפני ההגשה מצננים מעט את הפגר, מנערים את המלח שנותר, ואז חותכים לחתיכות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. בצורה זו המנה תיראה אפילו יותר מעוררת תיאבון. אורז מבושל או למשל פירה מתאימים כתוספת. ואם אתה צופה בדמות שלך, אנו ממליצים להגביל את עצמך לירקות טריים: עגבניות, מלפפונים, פלפלים - או סלט קל מהם, מתובל בשמן צמחי. בתאבון!
ציפור עם תפוחי אדמה
המתכון הבא הוא אידיאלי עבורעקרות בית עסוקות שחסרות זמן באופן קטסטרופלי. הפעם העוף נאפה בתנור יחד עם תפוחי אדמה, כך שמקבלים שניים באחד: בשר עסיסי ותוספת מעוררת תיאבון עבורו. הפגר, שבושל בצורה המתוארת - עם מלח, אפוי בצורה מושלמת ומשחימה היטב. כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר, אנו ממליצים לכם לא להזניח את התבלינים. קח קורט פלפל שחור, קצת מיורן מיובש ורוזמרין, שן שום - כל המוצרים האלה יעניקו ליצירה שלך ארומה בלתי נשכחת באמת וטעם עשיר נפלא. מרכיבים:
- עוף ברוילר
- תבלינים מיובשים
- תשע תפוחי אדמה גדולים
- אריזה של מלח שולחן קטן
- 10 מ"ל של שמן זית
- כמה שיני שום
אופן ההכנה:כשאתה הולך לשוק או לחנות, בחר ציפור מוכנה, כלומר, מרוטשת לחלוטין, ואז לא תצטרך להשקיע זמן נוסף בפעילויות אלה. שוטפים אותו מתחת לברז ונותנים לו להתנקז, שופכים בינתיים מעט מיורן מיובש, בזיליקום, רוזמרין, עשבי תיבול פרובנס או תבלינים אחרים לבחירתכם לקערה. מוסיפים כאן כמה קורט מלח ומערבבים היטב את החומרים. לאחר שהעוף יבש מספיק, מייבשים אותו במגבת נקייה ומתבלים אותו, תחילה בפנים ואחר כך בחוץ. קולפים את השום וחותכים אותו לפרוסות גדולות. חותכים כמה חתכים בעוף ומכניסים לתוכם את השום. לאחר מכן עוטפים אותו בניילון מיוחד או בנייר כסף ומניחים אותו במקום קריר למשך שעתיים עד שלוש. בזמן שהציפור כובשת, קולפים את תפוחי האדמה וקוצצים אותם לחתיכות גדולות. ממליחים אותם, ואז מתבלים בתבלינים יבשים ומטפטפים שמן זית. כל מה שנותר הוא עניין קטן: לוקחים תבנית אפייה ושופכים עליו מלח, ומפזרים אותו בצורה שווה על כל פני הכלי. מניחים מעל את חזה הציפור כלפי מעלה, עוטפים את תפוחי האדמה בנייר כסף ומניחים אותם ליד הפגר. מחממים תנור ל-200 מעלות ומכניסים לתוכו את הכלי. לאחר כשעה וחצי המנה תהיה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ומצננים. אם רוצים שתפוחי האדמה יהיו זהובים ופריכים, פתחו את נייר הכסף במהלך הבישול. אנו מקווים שתהנו מהמתכון הזה.
ציפור קטנה עם פירות
אם המנות הקודמות שתוארו לעיל מתאימותלשימוש יומיומי, אז ניתן לסווג בצדק את הדברים הבאים כמנות חגיגיות. המתכון הזה ידרוש קצת יותר מרכיבים, אבל התוצאה מובטחת תשמח אתכם, אתם תראו. שזיפים מיובשים, תפוחים וצימוקים יעניקו לעוף טעם מעט מתוק, עדין מאוד, פירותי. לתוספת, אנו ממליצים להרתיח אורז עגול או להכין סלט ירקות קליל. אפשר גם להגיש עופות ממולאים עם חמוצים: מלפפונים כבושים, כרוב כבוש. מרכיבים:
- שלושה תפוחים חמוצים מתוקים
- עוף
- מלח בסדר - 500 גרם
- קומץ שזיפים
- 50 גרם של צימוקים רכים זהוב
- פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה:כדי להפוך את הבשר לרך ומעט מתוק, בחרו בתפוחים גדולים ועסיסיים מזנים לא חומציים. ראשית, קולפים אותם, ואז מסירים את הליבה וקוצצים את העיסה לקוביות קטנות. מניחים את השזיפים והצימוקים בקערות שונות, יוצקים מים חמימים על החומרים ונותנים להם לשבת. לאחר כ-20 דקות מסירים את עודפי הנוזלים ומייבשים את הפירות היבשים בנייר סופג. מפזרים מלח שולחני בשכבה אחידה ועבה על תבנית מתכת. לאחר מכן מדליקים את התנור ומביאים אותו לטמפרטורה של 220 מעלות. חותכים את השזיפים המיובשים לרצועות דקות ומערבבים עם חתיכות תפוחים וצימוקים, כעת מתבלים את החלק הפנימי והחיצוני של הציפור בפלפל גרוס ומעט מלח. כשמסיימים ממלאים את הפגר בתערובת הפירות כדי שלא ייפול, מהדקים את הפתח בשיפודי עץ או עושים כמה תפרים בחוט עבה. מניחים את הציפור על מצע מלח ומכניסים את הכלי לתנור, אופים את הכלי לפחות שעה. כשהעוף זהוב מוציאים אותו מהתנור, מצננים מעט וחותכים לחתיכות. לא לשכוח לחתוך את החוטים לפני ההגשה.
עוף מתוק ברוטב דבש חרדל
המתכון הבא ימשוך לאוהבימָתוֹק. אנו מציעים לך לאפות את העוף, לאחר שהשרנת אותו בעבר ברוטב ארומטי ומעורר תיאבון להפליא. את האחרון נכין מחרדל ודבש. ישנן אפשרויות רבות לשפשוף עופות: על בסיס עגבניות, על בסיס שמנת, שמנת חמוצה עם עשבי תיבול פרובנס. לכל מנה יש מאפיינים משלה, אז אם אתה רוצה להתנסות, למד את המתכונים המוצגים באתר שלנו ולבשל להנאתך. מרכיבים:
- 1500 גרם של עוף טרי
- מלח קונבנציונאלי אריזה
- 35 גרם של ירקות - להגשת
- שלוש כפות גדולות של דבש ריחני
- חמישה-עשר גרם של גרגר עדין או חרדל
- כורכום הקרקע וכוסברה
- פלפל שחור - אופציונלי
אופן ההכנה:ייבשו היטב את פגר הציפור המחורר והמיובש. לאחר מכן הדליקו את התנור תוך כדי שימת לב שמומלץ לבשל עוף בטמפרטורה המקסימלית ולכן מחממים את התנור ל-220 מעלות. בינתיים מניחים את הדבש בקערה וממיסים אותו בסיר כפול. לאחר מכן מוסיפים לקערה תבלינים טחונים: כורכום וכוסברה, ואם רוצים מוסיפים מעט קורטות רוזמרין או בזיליקום. מערבבים הכל עם חרדל ומועכים נמרצות עם מזלג. מצפים בנדיבות את הציפור מכל הצדדים בתערובת שהתקבלה. נעבור לשלב האחרון: מניחים את הפגר עם הרגליים למעלה על נייר אפייה עם מלח ומכניסים לתנור. אופים עד להזהבה יפה. כדי שהבישול יהיה מהנה, זה צריך להיות פשוט ולא ייקח הרבה זמן או מאמץ. אלו המתכונים שהוצעו היום לקוראינו, אנו מקווים שלפחות אחד מהם ימצא מענה בלבכם. מכינים עוף לפי האירוע. אז לארוחת ערב חגיגית מתאים עופות ממולאים עם פירות, ולארוחה יומיומית תוכלו להגביל את עצמכם למנה רגילה ברוטב דבש-חרדל.
