מרק עם מרק עוף עם בשר רך ופטריות
אנו מזמינים אתכם לשלוט במתכון הראשון לטעים ו,ללא ספק מנה מהירה להכנה המשלבת את כל התכונות החשובות ביותר: טעם עדין להפליא, חסכון ופשטות. בהתחשב בכל האמור לעיל, מרק גבינה עם עוף יכול בקלות להיות מסווג כמנה מקורית הראויה לאריסטוקרטים. הודות לפטריות טריות ולמוצר מותך, למנה יש טעם שמנת עסיסי מושלם וארומה מדהימה. יחד עם זאת, בניגוד למרקים מסורתיים עם דגנים או אטריות, המנה המתוארת להלן היא לבבית מספיק כדי להפוך לבסיס לארוחת צהריים או ערב חג. יחד עם זאת, אפשר להשלים את הארוחה רק בסלט ירקות עם הרבה ירקות, ואף אחד מהאורחים לא ייצא רעב מהשולחן. אגב, גם את המתכון למנה האחרונה עם עגבניות, מלפפונים ושאר מרכיבים תוכלו למצוא באתר שלנו. אנו מקווים שהצלחנו לעניין אתכם, אם כן, אז בואו נתחיל בהליך הקולינרי. בנוסף למרק העוף הרך, אנו מציעים לאפות לחם ולהכין קרוטונים ארומטיים. רכיבים: למרק (לארבעה אנשים):
- 1000 מ"ל של מים מטוהרים
- 100 גרם גבינה מעובדת (אתה צריך מוצר רגיל ללא תוספים)
- שתי תפוחי אדמה בינוניים (מרק-פירה יהיה הומוגני יותר ומכרז אם אתה משתמש בירקות של זנים "ורודים", אשר מבושלים לחלוטין)
- גזר
- נורה - חתיכה אחת
- מלח
- 190 גרם של Champignons טריים
- פילה עוף ממוצע (במשקל של כ- 200 גרם)
- חמאה - לטיגון
עבור קרקרים:
- ארבע פרוסות גדולות של כיכר לבנה
- כף של עשבי תיבול פרובנסליים יבשים
- שמן צמחי - כף גדולה
שיטת ההכנה: Для начала следует сделать сухарики, конечно, всегда можно использовать «коммерческие», купленные в ближайшем магазине, но продукт собственного приготовления, согласитесь, гораздо аппетитнее и, несомненно, полезнее. К тому же рецепт сухариков до смешного простой – так почему бы не уделить ему несколько минут своего времени? Сделать их рекомендуется заранее, чтобы они как следует остыли к подаче основного блюда. Итак, первым делом необходимо нарезать небольшими кубиками белый батон, после в глубокую тарелку насыпьте ложку прованских трав. Отметим, что традиционно эти специи состоят из нескольких видов засушенной зелени, а именно: мяты, душицы, шалфея, майорана, базилика и розмарина. Теперь добавьте к травам несколько миллилитров растительного масла, предпочтительнее использовать оливковое. Тщательно разотрите ингредиенты вилкой и в полученную смесь опустите кусочки заранее порезанного батона. Хорошо перемешайте продукты, при этом делать это нужно очень быстро, чтобы хлеб успел достаточно пропитаться маслом и специями, в то же время полностью не размок и не распался на части. Рецепт гренок подошел к логическому завершению: выложите их на противень, покрытый специальной бумагой или пергаментом, после отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно через пятнадцать минут они подрумянятся и начнут источать безумно аппетитный аромат. Значит, пора вынимать посуду. Кстати, существует еще один вариант: при желании можете подсушить гренки на обычной сковороде. Только заранее обработайте ее небольшим количеством масла, иначе рискуете сжечь хлеб. При этом сама процедура приготовления сухариков сокращается практически вдвое — обжаривайте их при постоянном помешивании до появления красивого золотистого оттенка не дольше пяти-семи минут. Готовые гренки рекомендуем выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишние остатки растительного масла. Рецепт румяных сухариков для супа вами освоен, поэтому можно смело переходить к основному блюду. Сделаем его, пока остывают гренки. Итак, сначала необходимо обжарить овощи и грибы. Для этого очищенную морковку натрите на тёрке, а репчатый лук порубите на кубики минимального размера. Оба продукта высыпьте в сотейник с толстым дном, где уже разогревается масло, и тушите их при регулярном помешивании до мягкого состояния. Важно, чтобы овощи не получились слишком зажаренными, иначе нежнейший сливочный вкус супа может перебить довольно резкий, неприятный аромат пережаренных ингредиентов. Теперь хорошо промойте филе, предварительно сняв с него лишнюю пленку и срезав, если это необходимо, жир. Пока оно стекает, порубите очищенные шампиньоны на тонкие дольки, затем точно так же, как и вышеуказанные овощи, подрумяньте их в сковородке. Грибы можно обжаривать отдельно или вместе с остальными продуктами. Вернемся к куриному филе: выложите его в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой, и доведите до готовности. Тем временем срежьте с картофеля кожуру и разделайте его на крупные кубики. Советуем сделать суп-пюре, который получается более нежным и аппетитным по сравнению с классическим первым блюдом. Как видите, рецепт очень простой и уже близится к завершению, поверьте, осталось совсем немного. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, поставьте ее на огонь и вскипятите. Как только жидкость начнет бурлить, выложите в нее морковно-луковую поджарку, затем грибы и в самом конце брусочки картофеля. Когда последний размягчится и будет практически готов, посолите кушанье, ориентируясь на свой вкус, сюда же введите куриное филе, заранее порезанное средними кубиками. Варите суп еще около пяти минут, уменьшив пламя конфорки. По истечении указанного времени высыпьте в горячий бульон тертый плавленый сыр. После добавления последнего будет достаточно буквально трех минут, чтобы продукт полностью растворился, а блюдо приобрело нежнейший сливочный вкус и аромат. При этом его цвет станет молочным. Как упоминалось выше, можно сделать суп-пюре: просто вареный картофель и остальные ингредиенты взбейте в блендере, потом высыпьте их в кипящий бульон с сыром. Хотите разнообразить рецепт и придать своему творению оригинальный внешний вид? Тогда непосредственно перед подачей украсьте каждую порцию ароматного кушанья тертым плавленым продуктом, смешанным с прованскими приправами. Нередко сырный суп с курицей ставят на стол со сметаной или жирными сливками. Неважно, каким вы его приготовите — похожим на пюре или, оставаясь верной традициям, традиционно жидким, — в любом случае, попробовав французское кушанье один раз, больше отказаться от него вы не сможете. Надеемся, это блюдо попадет в список ваших любимых семейных рецептов. Желаем успешных кулинарных экспериментов и благодарных едоков. 
גבינת שמנת מרק עם עוף מעושן
עקרות בית רבות מבולבלות מה ההבדל ביניהםמרקים מחיתים ממנות ראשונות עם עקביות שמנת. הכל פשוט מאוד: הודות למרכיבים מסוימים, האחרונים מתגלים כצמיגים וצפופים יותר. בדרך כלל המעבה הוא שמנת או שמנת חמוצה עם אחוזי שומן גבוהים, ולרוב רטבים מיוחדים. מסכים, המנה הראשונה שהוכנה בצורה של פירה מזוהה לעתים קרובות מאוד עם מזון לתינוקות או דיאטה. עם זאת, במטבח האירופי יש אלף ואחד מתכונים למנות עם עקביות שמנת. כרגע, בואו נסתכל על אחת מהאפשרויות הללו - לבשל מרק גבינה בתוספת חתיכות של פילה עוף מעושן. הליך הכנתו כל כך פשוט שאפילו תלמיד בית ספר או עקרת בית מתחילה, חסרי תרגול וניסיון קולינרי, יכולים להכין את המנה. הטעם של המרק יוצא הדופן הזה עדין וייחודי - אתה תראה שהוא לא ישאיר אף אחד אדיש. מרכיבים (לחמש מנות למבוגרים):
- מלח בישול - לפי שיקול דעתה של המארחת
- מים מטוהרים - 1200 מ"ל
- 180-220 גרם של תפוחי אדמה
- חתיכה אחת של גזר כתום (לבחור ירק גדול)
- שאלוט גדול
- 195 גרם פילה מעושן
- חתיכה קטנה של גבינה קשה (ניתן להוסיף לא יותר מ-100 גרם גבינה רוסית או אדאם למרק המחית)
- 25 מ"ל של שמנת של תכולת שומן גבוהה
- שמיר טרי או פטרוזיליה (המתכון תמיד יכול להיות שונה קצת - אם יש צורך, לקחת עשבי תיבול יבשים)
- 30 גרם חמאה מומסת
שיטת בישול:כל מתכון הוא שילוב ייחודי של מרכיבים, וכתוצאה מכך מנות מעוררות תיאבון להפליא. אם אנחנו מדברים על המטבח הצרפתי, ואת סודותיו אנחנו מנסים לשלוט היום, אז כל מנה כאן היא יצירת מופת אמיתית. רק תראו את מרק הפירה הלבבי ובו בזמן הרך להפליא עם הארומה המעושנת של פילה עוף. מסכים, זה נשמע טעים. תאמינו לי שכדאי להכין את המנה הזו, אז אנחנו מציעים לכם למהר לקרב, במיוחד שהליך זה ייקח לכל היותר 40 דקות. ראשית, מקלפים את הגזרים, ואז מגררים אותם על פומפיה בינונית. עכשיו ניגש לבצלי השאלוט: חותכים אותם לחצאי טבעות גדולות ומתחילים לבשל את הירקות במחבת שחוממת מראש עם חמאה מומסת. הקפידו לערבב את התערובת מעת לעת כדי למנוע ממנה להישרף. ברגע שהבצל נעשה שקוף יותר, מנמיכים את המבער לדרגת הלהבה הנמוכה ביותר. המוצרים משחימים תוך שלוש עד חמש דקות. בינתיים, ממלאים את המחבת במים ומשאירים אותה בגובה של כארבעה סנטימטרים. קוצצים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות בינוניות, ומגררים את הגבינה הקשה על הפומפייה העדינה ביותר. נשאר פילה מעושן: חותכים אותו לרצועות דקות, נסו לעשות אותם באותו עובי. ברגע שהמים רותחים, יוצקים לתוכם את תפוחי האדמה הגולמיים, ולאחר כ-20 דקות, כשהם מתרככים ומתחילים להתפרק, מוסיפים את תערובת הירקות המבושלת. ממליחים ומפלפלים קלות את המרק, ואז נותנים לו להתבשל במשך דקה או שתיים. אם אתה רוצה לעשות את זה יותר כמו פירה, מועכים את החומרים במכתש, ואז מחזירים אותם למרק וממשיכים לבשל. אם יש לכם בלנדר טבילה, טחכו את התערובת עד לקבלת קרם ממש במחבת. המתינו עוד זמן מה, ואז הוסיפו למנה את שאר המרכיבים: גבינה ונתחי עוף. המשימה העיקרית בשלב האחרון היא למנוע ממוצר החלב להידבק לקירות המנה. כדי לעשות זאת, יוצקים אותו לתוך המרק הרותח בזהירות רבה, במנות קטנות. המתכון מניח שימוש בזנים קשים, אבל אם אין לכם גבינה כזו, קחו כמה חבילות של גבינה מעובדת רגילה. מערבבים את המרק מעת לעת עם כפית, בסוף מפזרים אותו בעשבי תיבול טריים קצוצים ויוצקים פנימה את השמנת. בסיום, מסירים מיד את האוכל מהאש. זה צריך להיות עקבי של בלילת פנקייק. אם מסיבה כלשהי יתברר שהמרק סמיך מדי (שמתם למשל יותר מדי תפוחי אדמה או גבינה), אפשר לדלל אותו במים רותחים חמים או באותה שמנת - רק להוסיף ממנו מעט יותר ממה שמצוין במרכיבים . כל המרקים המחיתים מוגשים בדרך כלל חמים מיד לאחר ההכנה, שכן לאחר הקירור הם מאבדים את המרקם הקרמי הנפלא שלהם. עם זאת, תהיו בטוחים שכל המשפחה שלכם תאהב את מרק הגבינה הקרמי הזה. אפילו אניני הטעם הקפדניים ביותר של אוכל טעים לא יסרבו למנה כזו.
מרק עם גבינה, עגבניות, פלפל ועוף
חובבי מנה ראשונה בהחלט צריכיםרשמו את המתכון הבא למרק גבינה מדהים עם חתיכות עוף נימוחות, עגבניות טריות ופלפלים. זה האחרון נותן לאוכל טעם מעט מתוק, אביבי באמת, והחמאה שבה מטגנים את האוכל הופכת אותו לרך ופיקנטי. ההנחיות הקולינריות שיוצגו לקוראים יהפכו ללא ספק לאחת הבולטות באוסף המנות הראשונות שלכם. המאפיין העיקרי של האחרון הוא שניתן להגיש אותו כמרק רגיל או, אם תרצה, להביא למצב שמנת. זה נעשה באמצעות בלנדר טבילה רגיל. כך או כך, גם במקרה הראשון וגם במקרה השני, הטעם של מרק גבינה וירקות עם עוף נשאר עדין ומעודן להפליא. מרכיבים:
- מלח עדין
- 1.5 ליטר מים למרק
- שלוש תפוחי אדמה גדולים
- שתי עגבניות בשלות, טריות וחזקות
- 100 גרם גזר
- 18 מ"ל של חמאה מומסת
- נורה לבנה
- פלפל בולגרי גדול - חתיכה אחת (מומלץ להשתמש בירקות אדומים)
- פילה בינוני (טרי או מעושן)
- שתי מנות של גבינת שמנת
- כמה שיני שום (שניים או שלושה יהיה מספיק)
- חמישה-עשר גרם של פטרוזיליה טרייה
שיטת בישול:השלב הראשון הוא להרתיח את פילה העוף, שטוף מראש ונקי מהסרט. לשם כך תזדקק לסיר עמוק ו-1200 מ"ל מים מטוהרים קרים. אנחנו חושבים מה לעשות הלאה, וזה ברור: כשהנוזל רותח, ממליחים אותו ומניחים בו את הפילה. לאחר כ-25 דקות מוציאים את העוף בעזרת כף מחוררת, מצננים ומפרידים בעזרת הידיים לסיבים. אם רוצים, אפשר פשוט לחתוך את הפילה לחתיכות. אל תשפוך את המרק שנותר: החזירו אותו לאש נמוכה, הניחו את הציפור כאן והמשיכו להכין את המרק העתידי. יש להוסיף לעוף תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לפרוסות דקות, ואז לבשל את המנה עד שהמרכיב מתחיל להתפרק. מבלי לבזבז דקה של זמן יקר, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומגררים את הגזר לרצועות בפומפייה בינונית. שלב את המוצרים לעיל בסיר עם חמאה, תוך ערבוב, לטגן אותם עד חצי בישול. כעת מקלפים את העגבניות; זה די פשוט לעשות אם שופכים מים רותחים על הפירות מראש. חותכים אותם לחתיכות קטנות, אותן מוסיפים לתערובת הגזר והבצל. מבשלים את תערובת הירקות מתחת למכסה כחמש דקות, בסוף מתבלים אותה בשום כתוש במכבש. יוצקים את הטיגון שנוצר למרק הרותח עם תפוחי אדמה ועוף, מביאים לרתיחה, ולפני שמכבים אותו יוצקים לקערה את הפלפל, הגבינה ועשבי התיבול הקצוצים, חתוכים לרצועות דקות. הניחו למרק לשבת כחצי שעה לפני ההגשה. המנות הראשונות של המטבח הצרפתי, שהמתכונים להן הוצגו לעיל, טובים במיוחד עם קרוטונים מלחם לבן או שיפון, אז אם אפשר, השלימו איתם את המנות הטריות שלכם. אנו ממליצים להגיש אותם עם שמנת חמוצה תוצרת בית או מיונז דל שומן. יש לציין שניתן להחליף פילה עוף בבשר בקר רזה, וצמחונים יעריכו מרק גבינה עם ירקות במרק רזה. בילוי נעים במטבח ומנות טעימות!
