התזונה שלנו צריכה להכיל מסוימותכמות הויטמינים, מיקרו-אלמנטים מועילים המשפיעים על תהליכים מסוימים בגופנו. לפיכך, היתרונות של מוצרי חלב מותססים הוכחו זה מכבר עבור נציגים של כמעט כל קבוצות הגיל. אחד ממוצרי החלב הבריאים והקלים ביותר לעיכול הוא גבינת קוטג'. הוא, בניגוד לחלב גולמי, מכיל קזאין, הניתן לעיכול אפילו על ידי אותם אורגניזמים שאינם מסוגלים לעכל חלבון חלב. יתרון נוסף של גבינת קוטג' הוא שניתן לשמר את כל החומרים המועילים הכלולים בה גם במהלך טיפול בחום. לפיכך, אין צורך לדאוג אם אתה לא אוהב לאכול גבינת קוטג '. יש הרבה מתכוני אפייה, למשל, סופגניות קוטג', תבשיל גבינת קוטג', בייגלס, עוגות גבינה ומוצרים נוספים, שהשימוש בהם יועיל לכם. אל תשכח שגבינת קוטג' מכילה חומצות אמינו שהגוף מקבל רק מהמזון. ואם אתם לא תומכים באכילת מוצרי בשר, אז בשום מקום מלבד מוצרי חלב מותסס לא תמצאו אותם בכמויות שבהן הגוף זקוק להם. בנוסף לכל האמור לעיל, גבינת קוטג' מכילה סידן התורם למבנה ולחיזוק מערכת השלד, ובהתאם לשיפור תפקוד מערכת השרירים והשלד. מוצרי קרד מאפשרים מניעת טרשת עורקים.
הכנת מאפים מקוטג '
גבינת קוטג' משמשת גם כמרכיבכלול בבצק, ועל מנת להכין מילוי של מנה מסוימת. לכן, על מנת לבחור מתכון כזה או אחר הדורש נוכחות של גבינת קוטג', תצטרכו לנסות. אחרי הכל, את פאר הבחירה שמציעים לנו כל מיני ספרי בישול, מגזינים ואתרי אינטרנט פשוט בלתי אפשרי לסקור, שלא לדבר על לבחור. כמובן, אתה לא צריך לחפש שום דבר חדש, אבל פעל לפי העצה והשתמש במתכון כזה או אחר למאכל מסורתי במשפחה שלך. מתכון כזה יכול להיות תבשיל גבינת קוטג' עם תוספים שונים (צימוקים, אגוזים), עיסה לא כמו האחרות, מתכון לקונדיטוריה לפסחא, עוגות גבינה, סופגניות ועוד ועוד. עם זאת, תמיד תבשל ותאכל כל מיני מאכלים טעימים בהנאה, במיוחד בידיעה שזה לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. סופגניות קוטג' פשוטות מתכון זה נקרא בדרך כלל כך, אם כי יש לו גם את השם סופגניות קוטג' מסורתיות. המתכון כבר נוסה על יותר מדור אחד וממשיך למשוך עוד ועוד מעריצים. אם תגלשו באינטרנט, תוכלו למצוא ביקורות חיוביות רבות ממי שכבר ניסו להכין סופגניות קוטג'. כדי שהקינוח ייצא כמו בילדות, תוכלו לקבל את המתכון מחברים, או להיעזר בטיפים הבאים להכנת סופגניות. אז כדי להכין סופגניות גבינת קוטג' תזדקק ל:
- 2 ביצים,
- 1.5 כפות. קמח,
- 3/4 כפות. סוכר,
- 0,5 ק"ג של גבינת קוטג '
- שמן צמחי,
- 2 כפות. כפות של שמנת חמוצה,
- קמח,
- אבקת סוכר,
- 1 כפית סודה לשתיה או אבקת אפייה.
ישנן מספר דרכים להכין סופגניות.הראשון הוא לערבב תחילה את הביצים, אבקת האפייה, הסוכר והשמנת החמוצה באמצעות מיקסר. לאחר מכן מוסיפים גבינת קוטג' לתערובת זו ולאחר מכן, מוסיפים קמח לאט לאט, ללוש בצק בעובי בינוני. זה לא צריך להתפשט, אבל זה לא צריך להיות קשה מדי. האפשרות השנייה היא קודם כל לערבב קמח עם אבקת אפייה. יש צורך לעשות בו שקע קטן, אליו מכניסים גבינת קוטג', ביצים, סוכר ושמנת חמוצה. הכל נלוש, וניתן להוסיף קמח בכל עת בתנועה אחת של היד. למעשה אין הבדל בתהליכים הללו, אבל האפשרות השנייה עדיפה יותר, שכן במקרה זה אבקת האפייה תתפזר באופן שווה על פני הבצק, ובמקרה הראשון היא יכולה להתייצב בתחתית הכוס שבה ללוש. לגבי צורת הסופגניות, אפשר להתנסות בה איך שרוצים. הצורות הנפוצות ביותר לסופגניות הן כדורים ובייגל. לאחר שיצרת את הדמויות שאתה אוהב מהבצק, אתה יכול להתחיל לבשל. תלוי באיזה מתכון אתה משתמש, אתה יכול לטגן את הסופגניות בשמן צמחי או בחמאה. עדיף — בירקות, מכיוון שהוא לא נשרף כל כך מהר במחבת. יוצקים פנימה כמה שמן שצריך כדי שהסופגניות יהיו מכוסות לגמרי בשמן ומטוגנות משני הצדדים בבת אחת. ברגע שהם מקבלים גוון זהוב, הסר את הסופגניות המוגמרות מהמחבת על נייר אפייה. זה יעזור לך להיפטר מעודפי שומן מהסופגניות שלך. לאחר שהתקררו מעט, מפזרים עליהם אבקת סוכר. עדיף להגיש את הסופגניות מיד לאחר הבישול. זהו קינוח נהדר לתה. סופגניות גבינת קוטג' עם מילוי כפי שכבר ציינו, לכל עקרת בית יש את המתכון האהוב עליה לסופגניות. ובכן, ילדים אוהבים את אלה עם מילוי. המילוי יכול להיות שונה לגמרי: שוקולד, מרמלדה, ריבה, ריבה, חלב מרוכז ועוד ועוד. בהתאם, גם שיטות הנחת המילוי לסופגנייה שונות. אם המילוי יבש (פירות, קוקוס, פרג), אז אפשר לשים אותו מיד בבצק הגולמי, והסופגנייה תטוגן יחד איתה. אם המילוי אינו סובל טמפרטורה מוגברת (שוקולד, מרמלדה) או שהוא צמיג ונוזלי (חלב מרוכז, ריבה), אז הוא מונח בסופגנייה לאחר הטיגון. אבל זה חל רק על סופגניות גדולות. אם הכדור שלכם לא עובר את קוטר 3 ס"מ, אז בהחלט אפשרי לשים את המילוי בבצק הגולמי. תוך זמן קצר המילוי לא יספיק להמס, אבל הבצק כבר יתבשל. אגב, על מנת להכין את הבצק אפשר להשתמש במתכון לסופגניות מסורתיות. ניתן לחתוך מוצרים בגודל גדול ולמלא במילוי, או להחדיר באמצעות מזרק מאפה.
מגוון של סופגניות
ההיסטוריה של המקור של מנה כזו כמוпончики, уходит корнями далеко в прошлое. Его название пришло к нам из Польши, а первый пончик, который так и назывался, был испечен еще во времена Фридриха Великого на полях одного из сражений. Документально подтверждено, что еще во времена Древнего Рима существовала технология создания продуктов питания, которые по своему виду и способу приготовления напоминали сегодняшние пончики. Назывались они «глобулями» и представляли собой небольшие шарики, обжаренные в жире, которые затем смазывались медом и обсыпались маком. Несколькими годами позже, уже в эпоху средневековья, в Европе начали выпекаться так называемые «крапфены» — изогнутые в форме латинской буквы «S» кондитерские изделия, которые в 18 веке появились снова, но уже с разнообразными начинками. По сей день пончики являются одними из самых популярных кондитерских изделий во всем мире. Разные формы, разное происхождение и ингредиенты, входящие в состав того или иного кондитерского изделия, повлияли и на их название. На сегодняшний день существует более полусотни наименований, которыми одаривают обжаренные во фритюре кусочки теста. Так, в Германии пончики называются «берлинерами» и имеют несколько продолговатую форму. И если в России пончики жарятся полностью (и не требуют переворота для обжарки с другой стороны), то берлинеры обязательно переворачиваются во время приготовления. Из-за этого с двух сторон такие изделия имеют ровный золотистый цвет, а по боковой окружности видна четкая белая полосочка. В Америке существуют свои пончики — «донатсы». Они похожи на русские пончики в виде бубликов (такие же колечки) и жарятся с помощью полного погружения в раскаленное кипящее масло. Ну, а на Гавайях существуют «маласадас», которые совершенно не имеют никакой определенной формы — обычные куски теста отщепляются и сразу же отправляются в кипящее масло. Голландские пончики называются «пофферчес», но на пончики они почти не похожи. Больше они напоминают оладьи или даже небольшие блинчики, посыпанные сахарной пудрой. Пудра тоже не всегда была основным способом украшения пончика. В некоторых странах для этого используется кокосовая стружка, мак, кунжут или тертые орешки. В Италии пончики напоминают татарское национальное блюдо «хворост», а употребляют их не в качестве десерта, как это принято в большинстве стран, а с разнообразными соусами, запивают вином и пивом. Самые крупные пончики — «пикаронес» — изготавливают в Перу. Они настолько велики, что их из котла с маслом вылавливают палкой, подцепляя за ту самую дырку от бублика. Французские пончики «бенье» никогда не пекутся с начинкой, зато могут быть как круглой, так и квадратной формы. Страна восходящего солнца очень любит экспериментировать с едой, в том числе и с пончиками. В Японии вы можете приобрести и попробовать не только жареный, но и печеный пончик. Самыми востребованными среди европейских производителей до сих пор остаются пончики из Польши. В японских ресторанах и кафе можно увидеть очень оригинальные формы пончиков. Среди них пончики-ромашки и даже пончики-сосиски. Ну, второй вариант ясен, его мы уже изготавливали на этапе приготовления колесиков, а вот ромашка может получиться из тех деталей, которые оказались вырезанными из предыдущих бубликов. Для этого просто прижимаем в нескольких местах эти кружочки друг к другу. Если с первого раза не получится ромашка, то ваши домочадцы все равно обнаружат в них сходство с каким-нибудь цветком. Что же касается европейских пончиков прошлых веков, то букву «S» изготовить получится далеко не у всех, ведь рецепт их изготовления не сохранился, равно как и нет таких формочек, которые могли бы повторить ее. Но расстраиваться не стоит. Для этого можно обратиться к современной технике и самостоятельно сделать необходимые вам формы, по которым можно будет «выкроить» абсолютно любые фигурки. Для этого вам нужно будет лишь напечатать на компьютере букву S, вырезать ее из бумаги и обклеить пищевой пленкой. Теперь по этому шаблону можно вырезать любые детали, орнаменты и даже человеческие фигурки. Скорее всего, у вас на это уйдет много времени, но если вы готовите сюрприз своим любимым, дело того стоит. 
אפשרויות להיווצרות סופגניות גבינה
אם אתה לוקח את המתכון הרגילסופגניות גבינת קוטג', אז לא תמיד אפשר למצוא דרכים לעצב סופגניות. אבל לפעמים אתה רוצה לעשות משהו חדש, יוצא דופן. לעתים קרובות קורה שלאחר ששמנו לב לצורת אפייה מעניינת כלשהי, איננו יכולים לקבוע באופן עצמאי כיצד לקפל או לעצב את הבצק כך שהתוצאה תהיה לב, קליפה או חפץ מעניין אחר. בנוסף, רבים נוקטים באפייה רק כדי לפנק את ילדיהם או נכדיהם, שבוודאי יימאס להם מאותה צורה של סופגניות או לחמניות מוכנות להפליא. אז מהי הדרך הטובה ביותר לגוון את הבישול המשעמם שלכם? ראשית, כדאי לזכור את החוכמה הידועה שאומרת שהעיקר — זה לא צורה, אלא תוכן. לפיכך, אתה יכול בקלות לנחש שלא משנה איך תגיש את המאפים שלך, הם יהיו טעימים לא פחות. העיקר — אל תגזימו, כי לא כל תוכנית ניתנת ליישום בקלות ובהצלחה. מלכתחילה, לאחר שהחליטו להתנסות, ליצור מספר מוצרים חדשים, לנסות כיצד הם יגיבו לטיפול בחום, ואם התוצאה תהיה מוצלחת, המשיכו לייצור נוסף. כדור וסופגנייה מסורתיים מלכתחילה, אם אתם לא ממש טובים בדמיון, תצטרכו לשלוט רק בשתי צורות בסיסיות לטיגון סופגניות: כדור וטבעת. האפשרות הראשונה אפשרית רק על ידי רידוד כמות קטנה של בצק. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לזכור איך כילד עשית מלאכת יד מפלסטלינה או חימר. למרות שיש דרך אחרת — קנה מכונת סופגניות, אבל לא סביר שאתה אוהב את המוצרים האלה כל כך כדי להוציא הרבה כסף על רכישת יחידה כזו. ניתן לעצב את הטבעת גם בשתי דרכים. אחד מהם — מגלגלים נקניקיות קטנות מהבצק (זוכרים את שיעור העבודה בבית הספר) ומהדקים את שני הקצוות זה לזה כדי ליצור בייגל. אבל אולי סופגניה כזו לא תצא חלקה לגמרי. זה טוב למשפחה, אבל אם האורחים מוזמנים לארוחת ערב או תה, נסה לגשת לתהליך של יצירת סופגניות בזהירות רבה יותר. לשם כך, בנוסף למרכיבים העיקריים של הבצק, נצטרך עזר. זהו מערוך, כוס או כוס בקוטר בינוני וכוס צר. אנחנו מתחילים לחתוך חלק קטן מחתיכת בצק משותפת ולרדד אותו לשכבה בעובי 1 ס"מ לפחות לאחר מכן, בעזרת כוס או כוס, חותכים עיגולים משכבה זו. הם יוצאים חלקים ויפים. עכשיו נשאר רק החור בפנים. כוס תעזור לנו להכין אותו. אנו מנסים לחתוך את החורים המרכזיים בצורה מסודרת ואחידה ככל האפשר. מניחים את ה"לביבות" שהתקבלו במחבת. מתכון לסופגניות קוטג' «חלום ילדות» ניתן להכין סופגניות גבינת קוטג' עם או בלי מילוי. כדי שיצאו בדיוק כמו שאתם זוכרים אותם מילדות, יש צורך במרכיבים הבאים:
- גבינת קוטג' — 250-300 גרם,
- סוכר — 3 כפות. כפיות,
- 2 ביצים,
- מיץ לימון (חומץ) — 0.5 כפית,
- סודה — 0.5 כפית,
- אבקת סוכר — לטעום,
- שמן צמחי.
מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר או ביסודיותמערבבים עם מטרפה. מוסיפים גבינת קוטג' וקמח לתערובת זו. יש להרוות את הסודה עם חומץ או מיץ לימון (כדי שהבצק לא יהיה ריחני מדי). ללוש את הבצק עד שהוא נוקשה מדי להתמודד עם כף. יוצקים שמן למחבת עם קצוות גבוהים ומחממים אותו כמו שצריך. לוקחים את הבצק עם כף, מגלגלים אותו בקמח ומפילים אותו לשמן רותח. יש לטבול סופגניות לגמרי בשמן. מניחים את הסופגניות המוגמרות על קלף, הניחו להן להתקרר מעט, והניחו לחמאה — לְנַקֵז. לאחר מכן, יוצקים אבקת סוכר לכוס נפרדת ומפזרים איתה את הסופגניות.
