בדרך כלל לארוחת צהריים עקרות בית מגישות בורשט או מרק,השני - דייסה עם תוספת, פסטה עם נקניק, קציצות עם פירה. אם אתם רוצים להוסיף גיוון לתפריט שלכם ולפנק את יקיריכם במשהו יוצא דופן, אנו מציעים להכין קדרת תפוחי אדמה עם בשר ופטריות. המנה האחת הזו תחליף שתי ארוחות, שכן היא יוצאת ממלאת ומעוררת תיאבון. היתרון העצום שלו הוא קלות ההכנה והזמינות של המוצרים הדרושים. אם החלטתם לשלוט במתכונים האלה, אז בואו נתחיל את הטיול הקולינרי שלנו.
תבשיל תפוחי אדמה אפויים עם מלית כפולה
הכנת תבשיל בעזרת המתכון הזהייקח לך לא יותר מחצי שעה. קחו בחשבון שהמרכיבים הרשומים מיועדים לשמונה אנשים, כך שאם אתם מכינים את המנה לקבוצה גדולה יותר, באופן טבעי תצטרכו להגדיל את כמות המרכיבים הדרושה. מרכיבים:
- 18 תפוחי אדמה
- בשר חזיר טרי - חצי ק"ג
- אותה כמות של בשר בקר
- 300 גרם של Champignons (אתה יכול להשתמש בכל פטריות אחרות)
- שלוש נורות בינוניות
- ביצה אחת
- עגבנייה אחת בשלה
- מלח ותבלינים לפי שיקול דעתך
- 300 מיליליטר חלב
- 200 גרם גבינה קשה (לא בהכרח לקנות זנים יקרים)
- חבילה אחת של שמנת חמוצה
אופן ההכנה:התחילו בקילוף תפוחי האדמה, בסיום מניחים אותם במחבת עמוקה עם מים מומלחים קלות ומבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן מסננים את הנוזלים העודפים ומועכים את הירק למחית, מוסיפים ביצה טרופה מראש וחלב חם, מחומם מעט על אש נמוכה. המשימה העיקרית היא להשיג מסה הומוגנית ללא גושים, אז כדי להקל על המאמצים שלך, אתה יכול להשתמש בבלנדר או במיקסר. אם אתם מכינים קדרה לילד, מומלץ להשתמש רק בביצה ביתית, שבאיכותה אתם בטוחים ב-100%. במקום זאת, מוסיפים למחית חתיכת חמאה לא גדולה מדי. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הבשר הטחון. כדי לעשות זאת, חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותו עד שקוף בסיר עם תוספת של שמן צמחי. כאשר הירק מקבל גוון זהוב בקושי מורגש, מוסיפים את העגבנייה חתוכה לחתיכות קטנות. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד: ברגע שרואים שהמיץ יצא, הוסיפו את השמפיניון, שניקיתם קודם לכן וחתכו לפרוסות דקות. כל המרכיבים מבושלים על אש נמוכה מתחת למכסה לא יותר מעשר דקות. בסוף, מוסיפים את התערובת שכבר מלוחה של בשר בקר טחון וחזיר. כדי למנוע יצירת גושים, מועכים אותו היטב בקערה נפרדת מראש, אפשר לתבל אותו בפלפל שחור גרוס אם רוצים. מטגנים את הטחון על אש נמוכה עד שהמוצר משנה את צבעו - הוא אמור להיות בהיר יותר. המילוי לתבשיל מוכן, נשאר רק להרכיב את המנה. זה נעשה בצורה פשוטה מאוד: משמנים את פנים התבנית בשמן צמחי, שמים ½ מהמחית בתחתית ומחליקים אותה היטב בעזרת מרית מיוחדת. השכבה השנייה מורכבת מבשר טחון מקורר, שגם אותו יהיה צורך "להרביץ" מעט, ובסוף מניחים את תפוחי האדמה הנותרים. כדי להשחים את המנה ולהעניק לה קרום זהוב, מערבבים גבינה מגוררת עם שמנת חמוצה ומורחים אותה על התבשיל, מחליקים אותה בזהירות. כל מה שנותר לעשות הוא להכניס את היצירה שלך לתנור. טמפרטורת הבישול המומלצת היא בממוצע 200 מעלות. לאחר כ-20 דקות, ניתן להוציא את המנה ולאכול אותה, ולהוסיף אותה במיונז, שמנת חמוצה או שמנת.
תבשיל עם תפוחי אדמה ממולאים חזיר ופטריות
תבשיל תפוחי אדמה הוא המנה המושלמת עבורעָצֵל. לכל אישה יש רגע שבו פשוט אין לה כוח להיכנס למטבח, אבל אתה לא יכול להשאיר את בני המשפחה שלך רעבים? המתכון הפשוט הזה מיועד בדיוק למקרים כאלה. השתמשנו בבשר טרי, אותו הרשלנו וטחנו. עם זאת, כדי לחסוך זמן ואנרגיה, אתה יכול לקנות בשר טחון מוכן: לא תצטרך להיאבק בו לאורך זמן - רק להוסיף מעט מלח, פלפל וללוש היטב. מרכיבים:
- אחד וחצי קילו של תפוחי אדמה לבנים (אנו ממליצים להשתמש במגוון מתפורר)
- שלוש ביצי עוף
- קמח - שלוש כפיות גדולות
- מלח שולחן
- חצי פאונד של בשר חזיר
- 500 גרם של פטריות טריות (הוספנו champignons)
- שמן חמניות - לטיגון
- שתי נורות גדולות
- פלפל שחור (קרקע) - אם תרצה
- 20 גרם של שמנת חמוצה
- חלמון אחד
- חמאה קטנה (אתה צריך לשמן את התבנית)
אופן ההכנה:מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים, לאחר מכן מועכים אותם מעט ובתוספת כמות הקמח והביצים הטרופות המצוינות במתכון, מערבבים היטב. כדי להיפטר מגושים ולהשיג הומוגניות מושלמת, אנו ממליצים להשתמש בבלנדר. ממליחים ומפלפלים את המנה אך ורק לפי שיקול דעתכם, כי לכל אחד יש העדפות משלו. עכשיו הגיע הזמן להכין את הבשר הטחון. לשם כך, הכניסו את הבשר לבישול על אש בינונית, והוסיפו למים כמה קורטות מלח שולחן. בינתיים, חותכים בצל אחד לחתיכות קטנות ומטגנים אותו בסיר עם שמן צמחי. כאשר החזיר מוכן, קוצצים אותו לחתיכות וטוחנים אותו בעזרת מטחנת בשר, ואז מערבבים עם הבצל ומבשלים עוד כמה דקות. אם רוצים שהמנה תהיה עסיסית מספיק, מוסיפים למחבת מעט מרק בשר ומכסים במכסה. החלק השני של המילוי מורכב שוב מפטריות ובצל. צריך לחתוך את שני המרכיבים (שמפיניון לקוביות) ולטגן אותם במחבת עם שמן, בוזקים פלפל ומלח לפי טעמכם האישי. כעת עברו לשלב האחרון של הכנת המנה הארומטית הזו - הרכבת הקדירה. קח טופס - זה יכול להיות תבנית מתכת או זכוכית עמידה בחום או מחבת רגילה - ומכסה אותה בנייר אפייה, משומן קודם לכן בשמן. לאחר מכן פורסים את המוצרים בשכבות, מיישרים כל "רצפה" חדשה עם מרית מטבח: תחילה מגיעים 0.5 תפוחי אדמה, אחר כך בשר, מעט פירה, ואז מילוי פטריות, וכתר היצירה הוא תפוחי האדמה הנותרים. כעת מקציפים את השמנת החמוצה עם החלמון בעזרת מטרפה ומצפים את החלק העליון של הכלי בתערובת שהתקבלה. אם נשארו לכם פטריות, חתכו אותן לעיגולים וקשטו את המנה שמתבשלת בתנור בטמפרטורה של לא יותר מ-220 מעלות. קחו בחשבון שככל שהחום בתנור נמוך יותר, כך כדאי לשמור את התבשיל בו זמן רב יותר. אתה יכול להגיש את יצירת המופת הקולינרית שלך חם או קר. מיונז שאפשר להכין גם לבד, שמנת חמוצה או שמנת ביתית לא שומנית מדי מתאימים כרוטב.
תבשיל תפוחי אדמה ממולא עוף
רוב הנשים מעדיפות אור ומזון דל שומן, ולא כל קיבה מסוגלת לעכל בשר בקר או חזיר. לכן נספר לכם מתכון לקדרת תפוחי אדמה במילוי עוף דיאטטי. את המנה הזו אפשר להכין לארוחת ערב או להגיש לחברות שלך למסיבת רווקות בבית. יתר על כן, הוא אידיאלי למפגש משפחתי חם ליד השולחן החגיגי. עכשיו תהיה לכם סיבה נוספת להיפגש! מרכיבים:
- התבלינים - אם תרצה בכך
- מעט פחות מקילוגרם של תפוחי אדמה
- Champignons (או פטריות אחרות) - 400 גרם
- חצי קילו פילה עוף
- 150 גרם גבינה "רוסית" (אתה יכול לקנות כל מוצר בכל עת)
- בצל - שתי חתיכות
- 4 גרם מלח
- אחד וחצי כוס חלב חם
- ביצה אחת
- שתי כפות שמן זית (מומלץ להשתמש מעודן)
אופן ההכנה:לתבשיל אפשר לקנות כל בשר: חזה או ירך. עם זאת, אם רוצים לחסוך זמן, עדיף להשתמש בפילה עוף - זה לא מצריך חיתוך ופחות כאב ראש. פשוט חותכים אותו לרצועות דקות. ראשית, קולפים את הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות דקות, ואת הפטריות לחתיכות קטנות. אין צורך להשתמש בפטריות טריות - אם יש מיובשות, הוסיפו אותן. עם זאת, פטריות כאלה צריך להיות מוכן מראש - לשפוך מים חמים עליהם ולהשאיר למשך חמש עשרה דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל הנותר ומטגנים אותם מעט במחבת, מוסיפים שמן צמחי. יש גם אפשרות שנייה: להרתיח את הפטריות המיובשות, ולאחר מכן לבצע את אותה טכנולוגיה שתוארה במקרה הקודם, כלומר, לתבשיל את המוצר לזמן קצר. במקום שמפיניון אפשר להוסיף למילוי הקדירה פטריות דבש, שנטרל, פטריות צדפות – בעצם, מה שחפץ לבכם. אז, סידרנו את הפטריות, עכשיו בואו נעבור לשלב הבא. קח את פרוסות העוף, פזרו עליהם מלח ותבלינים לפי טעמכם, ואז הכניסו אותם לסיר שחומם מראש, הוסיפו מעט שמן צמחי, וטגנו תוך ערבוב מתמיד. כשהבשר נעשה בהיר יותר, מוסיפים את הבצל והפטריות ומבשלים על אש נמוכה כשבע דקות נוספות. בזמן שהמילוי מתקרר, מכינים את תפוחי האדמה: קולפים אותם וחותכים אותם לעיגולים בעובי אצבעות, ולאחר מכן מניחים בדיוק מחצית מהנתח שנוצר בתבנית משומנת. לאחר מכן מגיעות שכבות המוצרים הבאות: בצל עם פטריות ובשר עוף, בוזקים מלח ותבלינים, ושאר תפוחי האדמה. התערובת הבאה תעזור לכם להשיג קרום חום זהוב ופריך: שלבו חלב חם וביצים בקערה אחת, תוך טריפה של החומרים. כעת משמנים את התבשיל במברשת מיוחדת ומכניסים לתנור, שאמור להתחמם כבר בשלב זה (הטמפרטורה המומלצת היא 190 מעלות). תחילה מגררים את הגבינה הרוסית ולאחר חצי שעה מוציאים את הכלי מהתנור, מפזרים מעל ושומרים בתנור כעשר דקות נוספות. ניתן לסווג את התבשיל הזה בבטחה כארוחה מהירה, מכיוון שהכנתו לוקחת מעט מאוד זמן. אבל אם יש לך רצון והזדמנות, אתה יכול לנסות אפשרות אחרת: להרתיח את תפוחי האדמה, ולהוסיף חתיכה קטנה של חמאה, לרסק אותם. המנה מונחת באותן שכבות כמו במתכון הקודם, כלומר: ½ מילוי תפוחי אדמה, בצל ופטריות, עוף, שאר הפירה. הכל יוצק עם תערובת של חלב וביצים, מפזרים גבינה מגוררת. באופן עקרוני, ניתן להשתמש בשמנת חמוצה, שמנת או מיונז במקום המרכיבים המפורטים למעלה - בסופו של דבר, עדיין תקבלו את קרום הזהב המיוחל.
קדרה "תענוג חדה" עם עוף, פפריקה ופטריות
המתכון הזה מתאים למי שאוהב מנות חריפות. ניתן להשתמש בו להכנת תבשיל גם לחג וגם לארוחת צהריים או ערב משפחתית רגילה. מרכיבים:
- חמאה
- שתי שיני שום
- 300 גרם של כל פטריות טרי
- שני בצל
- פפריקה אדומה - שתי חתיכות
- 80 גרם שמן חמניות
- פפריקה צהובה - שתי חתיכות
- 15 גרם קמח
- חצי ליטר חלב
- קצת גבינת מסקרפונה
- עוף מבושל בינוני
- אדמה פפרקה - אם תרצה
- פלפל שחור
- מלח - על פי הטעם שלך
- קילו של תפוחי אדמה פריך לבן
אופן ההכנה:הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא להרתיח את העוף. כשהוא מוכן מסירים את העור, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לפרוסות דקות. קולפים את תפוחי האדמה ומניחים את הירק, מכוסה במי מלח, על אש נמוכה. בזמן שהוא מתבשל, כותשים את השום במכבש ומניחים אותו בסיר עם שמן צמחי חם, ואז מוסיפים את קוביות הבצל, הפטריות ושני סוגי הפפריקה. מטגנים תוך ערבוב מתמיד וכשהפלפל הופך רך מכבים את המבער. מניחים חתיכת חמאה בקערה נפרדת, לאחר שהיא נמסה, יוצקים פנימה את הקמח ומבשלים אותה כמה דקות עד שהיא מקבלת גוון זהוב. לאחר מכן יוצקים כאן חלב מפוסטר ומוסיפים גבינה, מגוררת קודם לכן במזלג. עכשיו הגיע תורה של פפריקה טחונה, מלח ופלפל שחור, שתוסיפו לפי שיקול דעתכם. מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים אליהם את כל תכולת הסיר. בשלב זה תפוחי האדמה יהיו מוכנים, שופכים את הנוזלים העודפים ומועכים אותם למסה הומוגנית ללא גושים. כמעט סיימתם, נשאר רק קצת - להרכיב את התבשיל העתידי. משמנים את הקצוות הפנימיים והתחתית של כלי תנור בשמן ומכניסים את המרכיבים: מחצית ראשונה מהמחית, אחר כך העוף, פטריות עם בצל ופפריקה ושאר תפוחי האדמה. יוצקים את רוטב החלב החם על הכלי ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות. בעוד כחצי שעה תוכלו לקרוא למשפחתכם לשולחן. אתה יכול להכין קדרה מכל מוצר ובאמצעות מתכונים שונים. אולי, בעזרת עצות אלה או אחרות, בקרוב תיצור מנה ייחודית משלך. לכן, אנו מאחלים לך הצלחה ביצירתיות הקולינרית שלך! אנו ממליצים לקרוא:
