מתכון מקורי של גזר קוריאני
המתאבן שהוכן לפי המתכון הזה הוא יותרייראה כמו המקור. כמובן, לא נוכל לשחזר את החטיף הקוריאני בדיוק — אחרי הכל, המטבח הלאומי במציאות הרוסית מקבל גוון קצת שונה. עם זאת, מתכון זה והליך הבישול עצמו קרובים ככל האפשר למתכון המקורי של החטיף. מרכיבים:
- גזר טרי — 1 ק"ג;
- שום — 4 פרוסות;
- חומץ 9% — 3 כפות. ל.;
- שמן סויה — 5 כפות x l.;
- פפריקה — 1 כפית;
- מלח — 2 כפות. ל.;
- בצל — חצי ראש.
הכנה: המתכון מסורתי.ראשית, קולפים את הגזרים וקוצצים אותם לרצועות דקות וצרות מאוד. עדיף, כמובן, להשתמש בפומפייה מיוחדת עבור גזר קוריאני — ואז הוא ייצא ארוך ודק, כמו ספגטי. כעת שמים בקערה את הגזר הקצוץ, מערבבים עם מלח ומשאירים בלחץ כ-10 דקות. במהלך הזמן הזה, הגזר ישחרר מיץ, אותו אנו צריכים לנקז יחד עם עודפי מלח. לאחר מכן, הניחו את הגזרים במסננת ושטפו אותם במים זורמים קרים, ולאחר מכן סחטו אותם היטב. מעבירים את הגזר הסחוט לקערת אמייל או זכוכית ומוסיפים לו שום קצוץ. את השום אפשר לקצוץ דק מאוד או להעביר אותו במכבש שום. יוצקים חומץ ושום על הגזרים ומערבבים היטב. אנחנו משאירים את הגזר להשרות ברוח השום ובטעם, ובינתיים קוצצים דק את הבצל ומכינים את המרינדה. לשם כך, יוצקים שמן סויה למחבת עם תחתית עבה (ניתן להחליפו בשמן זית) ומניחים על אש גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים את הפלפל האדום, מנמיכים את האש וממשיכים בטיגון כדקה. במהלך הזמן הזה, הפלפל החריף יאבד את חומו, והשמן יקבל ארומה וטעם ספציפיים לחטיף זה. לאחר מכן שמים את הבצל הקצוץ בשמן ומטגנים אותו כ-4 דקות. כשהבצל מזהיב, מסננים את השמן — בצל לא נכלל בגזר הקוריאני, ולכן אין צורך להכניס אותם למנה ראשונה. יוצקים את השמן לקערה עם גזר, מערבבים הכל היטב ומכסים את הקערה במכסה. הניחו למתאבן לשבת 24 שעות. עכשיו בואו ניקח דוגמה ונהנה מהטעם של החטיף האקזוטי, אבל כבר כל כך מוכר לנו!
גזר בקוריאנית עם ירקות
מתכון זה בולט בעובדה שהוא מכילהחטיפים כוללים עשבי תיבול טריים ומלפפון טרי! לכן, החטיף מקבל טעם אופייני. אחרת, המתכון הזה כמעט לא שונה מהמקור. מרכיבים:
- גזר טרי — 1 ק"ג;
- בצל — 3 ראשים;
- שום — 3 פרוסות;
- מלפפון טרי — 1 חתיכה;
- תיבול לגזר קוריאני — 1 כפית;
- פטרוזיליה טרייה — 1 חבורה;
- שמן צמחי — 3-4 כפות. ל.;
- חומץ תפוחים — 1 כף. ל.
הֲכָנָה:שוטפים את הגזרים, קולפים ומגררים בפומפייה מיוחדת או חותכים לרצועות ארוכות דקות. מניחים את הגזר בקערה וממלאים אותו בחומץ, ואז מוסיפים את השום והתבלינים שעברו במכבש שום ומערבבים הכל. אנחנו גם מקלפים את ראשי הבצל, שוטפים אותם במים קרים וחותכים אותם לחצאי טבעות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת עם תחתית עבה, שמים בו את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב. בינתיים מגררים את המלפפון הטרי על פומפיה של גזר קוריאני, מוסיפים לקערה עם הגזר ומערבבים הכל. מניחים את הבצל המטוגן והשמן הצמחי באותה קערה, מערבבים שוב ומניחים למרינדה כ-3 שעות. לאחר 3 שעות מערבבים את המתאבן עם פטרוזיליה קצוצה, מצננים ולוקחים דוגמה! הערה: לטיגון בצל יש להשתמש בשמן מזוקק, חסר טעם וריח בלבד. ואיזה סוג שמן — זית, חמניות או תירס — לא באמת משנה. העיקר שהטעם שלו לא יפריע לטעם של גזר.
גזר בקוריאנית עם רוטב סויה
המתכון גם הכי קרוב שאפשר למקור.מכיוון שעדיין קשה לקנות כאן שמן סויה, ננסה לפצות על טעמו ברוטב סויה. ולהשלמת הטעם של החטיף הזה, אנחנו משתמשים בתבלינים מיוחדים: פפריקה, סלרי, אגוז מוסקט, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, שום, בצל, פלפל אדום ושחור. יש לייבש את כל התבלינים האלה — בצורת אבקה. הם צריכים להיות מעורבים בפרופורציות שוות, ועכשיו יש לנו תיבול מיוחד לגזר קוריאני מוכן! אז, המתכון עצמו. מרכיבים:
- גזר טרי — 1 ק"ג;
- בצל — 3 ראשים;
- שום — 3 ציפורן;
- חומץ 6% — 4 כפות. ל.;
- רוטב סויה — 1 כף. ל.;
- סוכר מגורען — 1 כף. ל.;
- תערובת תיבול — 1 כף. ל.;
- מלח — לפי שיקול דעתך.
הֲכָנָה:שוטפים היטב את הגזרים ומקלפים אותם. אנחנו גם מנקים את הבצלים, שוטפים אותם במים קרים וחותכים אותם לחצאי טבעות דקות. אנחנו חותכים את הגזרים השטופים לרצועות ארוכות דקות או קוצצים אותם באמצעות פומפיה מיוחדת. כעת שמים את הגזר בקערה, מוסיפים מלח, חומץ, סוכר, תיבול, רוטב סויה ובצל אחד קצוץ. מערבבים הכל היטב ומניחים למרינדה כחצי שעה. במהלך תקופה זו, עלינו לטגן את הבצל שנותר בשמן צמחי עד לחום בהיר. לאחר מכן, מניחים לבצל להתקרר מעט, מוסיפים אותו לגזר ומערבבים הכל היטב. אפשר להניח שהגזר הקוריאני שלנו כבר מוכן. עם זאת, אם תתנו לחטיף להתבשל, הוא יהפוך לטעים עוד יותר!
מתכון מהיר עבור גזרים קוריאנית
המתכון הזה באמת עושהגזר בקוריאנית מהר מאוד. אז קחו אותו לשירות במקרה של ביקור פתאומי של אורחים או אותו רצון פתאומי להתפנק עם גזר בקוריאנית. מרכיבים:
- גזר טרי — חצי קילו;
- בצל — חצי קילו;
- שום — 4 ציפורן;
- תמצית חומץ — 1 כפית;
- סוכר מגורען — 1 כף. ל.;
- שמן צמחי — חצי כוס;
- פלפל אדום חריף — 1 תרמיל;
- מלח — חצי כפית..
הֲכָנָה:כצפוי, תחילה שוטפים היטב את הגזרים, קולפים אותם ואז קוצצים אותם על פומפיה מיוחדת. שוב, אם אין לכם פומפיה, אז חתכו את הגזר לרצועות דקות מאוד, צרות וארוכות. מעבירים את הגזר לקערה ומערבבים עם חצי כפית פלפל אדום חריף. קוצצים גס את הבצל המקולף והשטוף, אותו אנו מטגנים עד להזהבה במחבת עם שמן צמחי. כעת הסר את הבצל מהשמן — לא נצטרך את זה יותר לחטיפים. יוצקים כפית תמצית חומץ לתוך השמן החם שעדיין שופכים את התערובת הזו לתוך הגזר, ואז שמים שם את השום שעבר במכבש שום. מערבבים הכל היטב, מצננים ומגישים. זה מתכון כל כך פשוט ומהיר! כפי שאתה יכול לראות, המתכון לגזר קוריאני נשאר כמעט ללא שינוי. רק עקרון הכנת החטיף הזה משתנה, וכמות והרכב התוספים. המרכיבים העיקריים — גזר, חומץ, שמן צמחי, פלפל חריף אדום — נמצאים כמעט בכל הכנה של החטיף הזה. כך שתוכלו לבחור את המתכון לפי טעמכם או אפילו להמציא דרך משלכם להכנת החטיף הפשוט והמאוד טעים הזה. שימו לב שבנוסף לטעם הפיקנטי, לחטיף יש גם תכונה רצויה כמו תכולת קלוריות נמוכה. לכן המנה הזו מתאימה לאוהבי אוכל חם ומתובל ולחסידי אורח חיים בריא. העיקר — לבשל בהנאה. בתיאבון והצלחה בקריירה הקולינרית שלך!
