המתכון הזה לא בזבזני.בדרך כלל אומרים על מנות כמו קציצות כרוב - "זול ועליז". אבל זה לא לגמרי הוגן כלפי קציצות הכרוב הטעימות והמאוד בריאות. טעמם קצת כמו עוגות כרוב. אפשר להגיש אותם גם קרים וגם חמים עם רטבים שונים: עגבנייה, שום, אבל לרוב משתמשים בשמנת חמוצה כדי להדגיש את הטעם של קציצות הכרוב.
מתכון מסורתי לחתיכות כרוב
למען ההגינות, יש לציין זאתקציצות כרוב, שהמתכון שלהן מאושר על ידי תזונאים, הן לא רק מנת ויטמין, אלא גם תוספת טעימה מאוד לבשר או לדגים. ניתן להגיש קציצות מטוגנות היטב בצבע חום זהוב גם כמנה עיקרית. מרכיבים:
- 500 gr. כרוב
- 1 ביצה
- 3 כפות. כפות סולת
- 2 כפות. כפות קמח
- 300 גרם. הלחם
- שמן צמחי
- Maria חמאה
- 1 כוס חלב
- מלח
שיטת בישול:הכרוב חתוך דק לרצועות באורך של לא יותר מ-1.5 סנטימטרים. יוצקים שמן צמחי למחבת ומוסיפים כרוב. מבשלים את הכרוב על אש נמוכה כ-10 דקות. יש להקפיד שהוא לא יישרף, וכדי שזה לא יקרה יש לערבב את הכרוב לעיתים קרובות. כאשר נפח הכרוב ירד משמעותית, מוסיפים לו חלב, אך לא בבת אחת. מוסיפים כך שיהיה 1 סנטימטר חלב במחבת. ממשיכים לבשל את הכרוב עם חלב עד שהוא מוכן. אם החלב נספג והכרוב עדיין לא מוכן, אפשר להוסיף חלב לאט לאט, אבל חשוב לקחת בחשבון שהכרוב לא יסתיים רטוב מדי. אם זה קורה, אז אתה יכול לתקן את המצב על ידי זריקתו במסננת. ככל שהכרוב יבש יותר, כך יהיה צורך בפחות סולת וקמח לקציצות הכרוב, מה שאומר שהן יהיו נמוכות יותר בקלוריות. נותנים לכרוב להתקרר ומעבירים אותו במטחנת בשר, מוסיפים לו סולת ומחזירים אותו לטיגון. את התערובת מחממים על אש נמוכה מאוד כדי שלסולת יש זמן לספוג את מיץ הכרוב. לאחר מכן נותנים לתערובת להתקרר ומוסיפים את הביצה הטרופה, הקמח והמלח ומערבבים היטב הכל. התוצאה צריכה להיות מסה צפופה שממנה נוצרות קציצות כרוב. ללחם משתמשים בפירורי לחם, אך יש לציין שאת הקרקרים הטעימים ביותר מקבלים מלחם לבן מיובש רגיל, אותו ניתן לגרד או לכתוש בבלנדר. כדי למנוע ממסת הקציצות להידבק לידיים, טובלים אותן במים קרים ומתחילים להכין קציצות כרוב. הם לא צריכים להיות קטנים בגודלם, הם עשויים כמחצית מגודל כף היד. לאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בתערובת של שמן צמחי וחמאה.
כרובי כרוב עצלים
אמנם לשונות רעות טוענות שאין קציצות וכיסונים עצלנים, אלא רק טבחים עצלנים, אבל המתכון הזה יחסוך זמן משמעותית, בעוד היתרונות של המנה יהיו זהים. מרכיבים:
- 300-400 גרם. כרוב
- 1 ביצה
- קמח
- מלח
- פלפל
שיטת בישול:את הכרוב חותכים וקוצצים בבלנדר, ואז מוסיפים ביצה. מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש היטב את המסה. זה צריך להיות עבה מספיק כדי ליצור קציצות. קציצות כרוב לפי מתכון זה עשויות קטנות ודקות, אחרת אסור לטגן את הכרוב הגולמי. העובי המומלץ של הקציצות הוא לא יותר מסנטימטר אחד. מטגנים על אש בינונית בתערובת של ירקות וחמאה. בעזרת המתכון הזה לקציצות כרוב, קל להכין קציצות ירקות אם קוצצים בנוסף את הבצל והגזר בבלנדר.
כרוב פריך
לביבות כרוב העשויות מכרוב צעיר טובות במיוחד.כְּרוּב מכינים אותם באותו אופן כמו קישואים, הם רכים וטעימים לא פחות. אבל יש כמה סודות קולינריים שיאפשרו לכם לבשל לביבות כרוב, שהמתכון שלהן פשוט מאוד, בכל עת של השנה. מרכיבים:
- 1 ק"ג. כרוב
- 2 ביצים
- 2-3 כפות. כפות קמח
- שמן צמחי
- ירקות: בצל, פטרוזיליה, שמיר
- מלח
- פלפל
לרוטב:
- 200 גרם יוגורט טבעי ללא תוספים
- 2-3 שיני שום
שיטת בישול:את הכרוב קוצצים דק, ממליחים ומועכים ביד. אם הכרוב צעיר, אז אתה לא צריך לעשות שום מאמצים מיוחדים. אם הכרוב בשל, אז ייקח יותר זמן למעוך וכדאי להמתין עד שהכרוב, בהשפעת המלח, ישחרר מיץ ויהיה רך יותר. את הירוקים קוצצים דק ומוסיפים לכרוב, מוסיפים שם גם ביצים טרופה וקמח. ממליחים הכל ומוסיפים פלפל לפי הטעם. העקביות של התערובת צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה. שמן צמחי יוצקים לטיגון, מחממים היטב, ורק אז כף פנקייק הכרוב. הם מטוגנים משני הצדדים לחום זהוב אטרקטיבי. המנה מוגשת עם רוטב חריף מיוחד, שמכינים כך: שום נסחט ליוגורט באמצעות כבש שום. אם רוצים, ניתן להחליף רוטב שום בשמנת חמוצה. אנו ממליצים לקרוא:
