מתכונים לסלטים וחטיפים משד הודו
סלט "ריחני".מצרכים: 200 גרם חזה הודו, רבע מלפפון, חצי ראש חסה, 1 פלפל מתוק, חצי פלפל חריף, כף רוטב סויה, כמה כפות שמן זית, כפית דבש, כף מיץ ליים, 20 גרם בוטנים, כמה ענפי כוסברה, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. הכנה: שוטפים את הודו, חותכים לרצועות דקות ומשרים ברוטב סויה מעורבב עם פלפל גרוס ודבש כחצי שעה. בקערה עמוקה קורעים את עלי החסה, מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק (יש להקפיד להסיר את הגרעינים) ומלפפון ופלפל מתוק חתוכים לרצועות. מערבבים הכל ביסודיות. מטגנים את פילה ההודו משני הצדדים לא יותר מ-3-5 דקות, מניחים על הסלט. לרוטב: מערבבים מיץ ליים, שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט, מפזרים בוטנים וכוסברה קצוצה דק. הודו לכריכים. רכיבים: 1 ק"ג חזה הודו, 200 מ"ל מיץ תפוחים, 70 מ"ל שמנת 35%, כפית מלח, חצי כף סוכר, 2 כפיות פפריקה, 2 כפות כוסברה, כמה כפות גרגירי פלפל שחור, שמן צמחי עבור סִיכָה. הכנה: מערבבים בסיר מיץ, סוכר, חצי כפית מלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות על אש בינונית. מוסיפים שמנת, מערבבים, מצננים. מחוררים בזהירות את השד בכמה מקומות, מניחים אותו במרינדה שהתקבלה ומשאירים למשך הלילה. מערבבים את הפפריקה ושאר המלח בשרוול. מייבשים מעט את החזה, משמנים בשמן, מכניסים לשרוול ומנערים היטב כך שהחזה יצופה בתבלינים. מכניסים למקרר לשעה ולאחר מכן אופים בחום של 250 מעלות כחצי שעה (חורצים עם קיסם לבדיקת מוכנות). מצננים את החזה המוגמר וחותכים לרצועות דקות לכריכים (לחם מדגנים מלא עובד מצוין). מתאבנים הודו ועגבניות שרי. רכיבים: פילה הודו מוכן (אפוי או מטוגן) - 200 גרם, 10 עגבניות שרי, גבינה קשה - 100 גרם, 5 חתיכות לחם שחור (כמו "בורודינסקי"), כמה מלפפונים כבושים לרוטב, שן שום, מיונז לפי הטעם, ירקות - שמיר וכוסברה, חמאה לטיגון. הכנה: מורחים את הלחם בחמאה, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה, ואז חותכים בזהירות את הקצוות הקשים וחותכים לארבעה ריבועים אחידים. קוצצים דק את הירוקים והמלפפונים הכבושים ומערבבים עם מיונז. מורחים את הרוטב שנוצר על ריבועי הלחם (כל אחד בנפרד) ומניחים מעל פרוסות הודו וגבינה (לפי רוחב ריבועי הלחם) ומעליהן חצי עגבנייה שרי. מחוררים את הקנאפים שהתקבלו עם שיפוד.
מתכונים של מרקים עם פילה תרנגול הודו
מרק הודו וחביתה.רכיבים: 500 גרם חזה הודו, 5 ביצי עוף, 1 בצל בינוני, 1 גזר קטן, שמן צמחי לטיגון, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם. הכנה: חותכים את החזה לחתיכות קטנות ומבשלים עד שהוא מוכן כחצי שעה ב-3 ליטר מים. טורפים כל ביצה בנפרד, מוסיפים מלח, פלפל ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים (כמו פנקייק). קוצצים דק את הבצל והגזר, ואז מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה ומוסיפים למרק. חותכים את הלביבות המוכנות לרצועות ומוסיפים אותן למרק. מבשלים את המרק הכמעט מוכן עוד 5 דקות. מומלץ להוסיף עשבי תיבול לפני ההגשה. מרק הודו ודוחן. רכיבים: חצי קילו פילה הודו, 200 גרם דוחן, חצי קילו תפוחי אדמה, בצל גדול, גזר גדול, שמן צמחי לטיגון, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם. הכנה: בסיר של 4 ליטר מטגנים בשמן צמחי בצל קצוץ דק, גזר מגורר ובשר חתוך לקוביות במשך כ-20 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מים, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 20 דקות חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים למרק. כדי למנוע מהדוחן להפוך למריר, שטפו אותו במים חמים והוסיפו למרק. מבשלים עוד 20 דקות, מוסיפים עשבי תיבול לפני ההגשה.
מתכונים מחזה הודו עבור השני
לחמניות חזה הודו.רכיבים: פילה הודו - 500 גרם, כל גבינה בינונית קשה - 100 גרם, חזיר - 100 גרם, שן שום, ענפי שמיר ופטרוזיליה, 2 כפות שמנת חמוצה 15%, שמן צמחי לטיגון, מלח ופלפל לפי הטעם. הכנה: חותכים בזהירות את הפילה לשכבות ארוכות ודקות. מקציפים קלות את השכבות, ואז מוסיפים מלח ופלפל. מכינים את המילוי: קוצצים דק בשר חזיר ועשבי תיבול, מגררים את הגבינה, מהדקים את השום במכבש. מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל. מניחים את המילוי המוכן על פרוסות ההודו ומגלגלים אותם. מהדקים את הלחמניות בקיסם ואופים בתבנית אפייה עמוקה למשך שעה. המנה המוגמרת הולכת בצורה מושלמת עם אורז או פירה. הודו עם ברוקולי ברוטב שמנת. רכיבים: חצי קילו חזה הודו, חבילת ברוקולי קפוא (400 גרם), 500 מ"ל שמנת (10%), 1 כף חמאה, חצי בצל בינוני, 1 כף קמח, שמן צמחי לטיגון, מלח ופלפל לפי הטעם. הכנה: חותכים את החזה ל-2x2 חתיכות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. קוצצים דק את הבצל, מטגנים קלות בחמאה ומוסיפים קמח. בזהירות רבה, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה זרם דק של שמנת. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים ברוקולי לרוטב שמכינים, מערבבים ומבשלים עוד חמש דקות. מוסיפים את הודו, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות תפוחי אדמה מבושלים ואורז ארוך הם תוספת טובה למנה הזו, באופן אידיאלי -. תערובת של אורז בר ואורז חום. חזה הודו בסיר. רכיבים: חצי קילו פילה הודו, דלעת - שתי חתיכות קטנות, גזר אחד קטן, זוג תפוחים, 6-7 שזיפים, מיץ מלימון אחד, זוג שיני שום, 3 כפות רוטב סויה, פלפל אדום גרוס וקינמון טחון לפי הטעם. נתחיל לבשל עם המרינדה: מערבבים מיץ לימון, רוטב סויה ופלפל גרוס. מניחים את קוביות העופות לתוך המרינדה שנוצרה ומכניסים למקרר לשעה. חותכים את הדלעת לפרוסות, חוצים את השזיפים לשניים ומסירים את הגלעינים, והגזר - לעיגולים, קולפים את התפוחים, חותכים לפרוסות ומערבבים עם קינמון. לוחצים את השום במכבש. מניחים גזר, בשר, דלעת, שזיפים, בשר שוב ותפוחים בשכבות בתחתית הסירים (אפשר להשתמש בצלחת אחת עמוקה). יוצקים מעליו את יתרת המרינדה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170-180 מעלות למשך כארבעים דקות. המנה המתקבלת אינה דורשת תוספת, אלא משתלבת היטב עם סלט ירקות טרי.
טורקיה חזה אפייה מתכונים
מאפים עדינים עם הודו ויין לבן.רכיבים: בצק מוכן (רצוי ללא שמרים) - 4 דפים, חצי כוס יין לבן יבש, 500 גרם חזה הודו, שמן צמחי לטיגון, 100 גרם שמפיניון, 1 כף קמח, 4 כפות שמנת חמוצה, 1 בצל גדול, מלח לפי הטעם, עגבניות שרי לקישוט. הכנה: טוחנים את העופות, הבצל והפטריות ומטגנים בשמן צמחי כ-5 דקות. מפזרים קמח, יוצקים יין ומבשלים עוד 15 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עד שהנוזל רותח. חותכים את הבצק לריבועים (צריכים להיות 6 חתיכות), שמים עליהם את המילוי ומהדקים את פינות הריבועים כך שתקבלו פשטידות בצורת שקיות. אופים את הפשטידות בתנור בחום של 180 מעלות כ-20 דקות (עד שהבצק מוכן). פאי שכבות עם הודו ותפוחי אדמה: מתכון פשוט מאוד. מוצרים: בצק עלים מוכן - 2 דפים, פילה הודו - 300 גרם, שבעה תפוחי אדמה בינוניים, 1 בצל גדול, ענפי שמיר ופטרוזיליה, שתי כפות מיונז, שמן צמחי לטיגון, מלח ופלפל לפי הטעם. הכנה: טוחנים את הודו והבצל או קוצצים דק ומטגנים עד שהם מוכנים. מרתיחים את תפוחי האדמה ומועכים אותם למחית. קוצצים דק את הירוקים. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיונז, מלח ופלפל, מערבבים שוב. משמנים את תבניות האפייה בחמאה ומניחים עליהן דף בצק אחד כך שהבצק יכסה לחלוטין את התבנית. הוצאנו את המילוי. מכסים בדף שני ואופים בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. כל המתכונים המוצעים למנות חזה הודו טעימים מאוד, ניתן להכין אותם בקלות ובמהירות, ויקיריכם יופתעו מטעמים חדשים ויוצאי דופן. בתאבון!
