לחם שיפון בתנור: מתכון

הלחם כבר מזמן היה ונשאר העיקר היום.מָזוֹן. ישנם שני סוגים עיקריים: חיטה ושיפון. זה היה האחרון שנחשב לאוכל של אנשים רגילים. כיום, הוא כלול כמעט בכל תוכניות האכילה הבריאה והירידה במשקל. אפיית לחם שיפון — זו אמנות אמיתית. עקרות בית שעשו את זה טעים במיוחד זכו לכבוד ולכבוד. בחנויות מודרניות אתה יכול לקנות כל מה שאתה צריך. כולל לחם שיפון. וכנראה שבמקרה הזה לא כדאי לבזבז זמן באפייה לבד. עם זאת, מוצר שנקנה בחנות לא יכול להיות טעים, ארומטי וחם כמו לחם שיפון שנאפה בתנור במו ידיך. כיום ניתן למצוא מגוון גדול של מתכונים לאפייה. כולם עברו מדור לדור.

מתכון ללחם שיפון עם כמון

קודם כל, מערבבים את השמרים עם חםמים, מוסיפים סוכר ומשאירים עד שהבצק קצף. לאחר מכן, הכינו תערובת של קמח שיפון וקמח חיטה, זרעי קימל ומלח. יוצקים את הבצק למסה שנוצרה ולשים עד לקבלת בצק רך. מניחים אותו במקום חמים, לאחר כיסויו במפית. המתן כשעה. כשהוא עולה, הוציאו אותו. לאחר מכן, מחלקים לשני חלקים שווים. תבניות אפייה יש לשמן בשמן חמניות. מניחים בתוכם חלקים מהבצק. יש לחמם היטב את התנור מראש. לאחר מכן מניחים שם מיכלים עם בצק. ממתינים כשעה עד להיווצרות קרום. לאחר מכן משמנים אותו בחמאה או בחלב ומניחים להתקרר לזמן מה (בערך 15 דקות). לאחר מכן, אפשר להוציא את הלחם מהתבניות. כקישוט וכדי להעצים את הטעם, ניתן לפזר על פני המוצר זרעי קימל. אפשר לעשות זאת במהלך האפייה או מיד לאחר ההוצאה מהתנור, או לאחר 10 דקות. כדי להבטיח שהגרגרים ידבקו בחוזקה לקרום, עליך לשמן אותו בזיגוג. מתכון זה דורש את הכמויות הבאות של מרכיבים:

3 כוסות קמח חיטה;
3 כוסות קמח שיפון;
3 כוסות מים;
2 כפות. l. שמרים;
1 ליטר. סוכר;
3 כפות. l. כמון;
1 כף. מלח;
1 כף. l. שמן חמניות.

מתכון ללחם שיפון עם דבש וכוסברה

תחילה מערבבים שמרים, קפיר, מלח, דבשידנית בקערה או באמצעות בלנדר (לשלב). טוחנים את זרעי הכוסברה בידיים ומוסיפים לתערובת שהתקבלה. מנפים קמח שיפון (ייתכן שהכמות תהיה מעט יותר גדולה כדי להפוך את המוצר לכהה יותר) וקמח חיטה. ללוש את הבצק וליצור ממנו כדור. יוצרים בעזרת סכין רשת בחלק העליון ומשאירים 20 דקות במקום חמים. לשם כך אפשר לחמם את התנור ל-50 מעלות, לכבות ולהשאיר שם את הבצק לתפיחה. לאחר שהמסה עלתה אפשר להניח אותה על תבנית משומנת מראש ולאפות. יש לעשות זאת כאשר טמפרטורת התנור מגיעה ל-270 מעלות. מפזרים מעט מים על הבצק ומניחים אותו שם. ממתינים 10 דקות ומכוונים את החום ל-180 מעלות. משאירים לרבע שעה. לאחר מכן, מוציאים את המוצר שנוצר ומצננים אותו מעט לפני ההגשה. ללחם שהוכן לפי מתכון זה יש טעם יוצא דופן. בשביל זה אתה צריך:

350 גרם קמח חיטה;
350 גרם קמח שיפון;
1 מנה של שמרים יבשים;
250 מ"ל של כפיר;
חצי כף של דבש;
חצי כף מלח;
2 כפות. l. זרעי כוסברה.

מתכון לחם ביתי פשוט בתנור

בתחילת הבישול צריך לערבב את הסוכרושמרים עם מים חמימים. מניחים את התערובת במקום חמים למשך 15 דקות מנפים את קמח החיטה והשיפון ומערבבים עם מלח ושמן צמחי. מערבבים עם מי שמרים ולשים את הבצק. לאחר מכן השאירו אותו למשך כשעה עד שהוא תופח. מפזרים את השולחן בקמח, פורסים את הבצק התפוח ולשים היטב. משמנים את התבנית בשמן. מניחים לתוכו את המסה. מכסים במפית וממתינים 20 דקות. בינתיים מחממים את התנור לחום גבוה. המתכון הפשוט הזה דורש את המרכיבים הבאים:

1.5 כוסות קמח חיטה;
1.5 כוסות קמח שיפון;
1.5 כוסות מים חמים;
1 כף. l. שמרים;
1 כף. l. שמן צמחי;
1 כפית מלחים;
0.5 כף סוכר.

זמן אפייה — 40-45 דקות. טמפרטורה — 200 מעלות.

המתכון ללחם על חזה

שיטת בישול זו מורכבת למדי ומתרחש במספר שלבים. ימים 1 ו-2 — בקערה מערבבים 4 כפות קמח שיפון ומים חמימים. ללוש היטב, לכסות ולהניח במקום חמים (לדוגמה, רדיאטור) למשך יומיים. ביום 3 מסירים את הקרום שנוצר ומוסיפים עוד 2 כפות קמח ומים. מערבבים היטב ומשאירים שוב ליום נוסף. כך תקבל מנה ראשונה שלא צומחת יותר מדי, מבעבעת מעט, בעלת ריח חמוץ ועקביות סמיכה. ליצירת הבצק צריך לנפות את קמח השיפון ולערבב עם מחמצת ומים חמימים. הוסף שם דבש או סוכר חום. ללוש היטב. לאחר מכן הוסף מלח. יוצרים כדור, מכסים אותו במפית או מגבת ומשאירים לתסיסה של 36 שעות. לאחר מכן, ללוש מעט את הכדור, ליצור חצי כדור ולהשאיר למשך 3 שעות. מחממים את התנור ל-230 מעלות. מפזרים את הבצק במים ומתחילים לאפות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים 40 דקות. מספר מוצרים: