ביסקוטי הן עוגיות יבשות איטלקיות.אופים אותו בצורה מיוחדת - תחילה ככיכר שלמה, ולאחר מכן חותכים לפרוסות ומייבשים בתנור בצורה זו. ישנם סוגים רבים של ביסקוטי. עבור סוגים שונים של עוגיות ביסקוטי, המתכון דורש מרכיבי בצק ומילויים שונים. ניתן להוסיף את המילוי ישירות לבצק במהלך הלישה, או להניח על הבצק המרודד, שאותו מרדדים לגליל. ביסקוטי מוגש בדרך כלל עם משקה כלשהו, כי המרקם של הביסקוטי די יבש וקשה. מוגש באופן מסורתי עם יין קינוח מתוק. והם אוכלים ביסקוטי טבול ביין. אבל גם תה, קפה ומיץ מתאימים למדי. מאמינים שהביסקוטי היה העוגייה האהובה על כריסטופר קולומבוס. זה מובן: ההרכב והמבנה של העוגיות מאפשרים לקחת אותן לנסיעות ארוכות. ובכן, אם כן, אז זה אפילו יותר מתאים לאחסון לטווח ארוך בבית. אפשר להכין ביסקוטי בכמויות גדולות, לשים בתבנית ולשמור כשרוצים משהו מתוק או יש אורחים לא צפויים. אז, כדי להתחיל, אנו מציעים להכין ביסקוטי עם פרג ופירות יער מיובשים.
ביסקוטי עם זרעי פרג וגרגרים
מרכיבים:
- 200 גרם קמח וסוכר
- 2 ביצים
- שקית של אבקת אפייה
- פרג (1 כף) ו יבש גרגרים למילוי (דובדבנים, חמוציות, צימוקים) - 2-3 כפות. כפות.
הֲכָנָה:מערבבים קמח עם סוכר ואבקת אפייה. מוסיפים את המילוי. מערבבים ויוצקים פנימה את הביצים הטרופות בקערה נפרדת. ללוש את הבצק, מעט דביק וצמיג. אנו יוצרים ממנו כיכר בעובי 2-3 ס"מ מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. זמן אפייה — בערך 20 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים מעט. חותכים את הכיכר לרוחב לרצועות דקות (כ-1 ס"מ). מניחים אותם על צד רחב על נייר אפייה ומכניסים לתנור לעוד 5 דקות לאחר חמש דקות הופכים את הביסקוטי לצד השני, ומייבשים עוד 5 דקות עד להזהבה. הביסקוטי המוגמר צריך להיות יציב ופריך. וכמובן, טעים! אתה יכול גם להוסיף פירות יבשים אחרים או אגוזים לביסקוטי אלה כמילוי.
ביסקוטי עם הדר ותבלינים
מרכיבים:
- 500-600 גרם של קמח
- 200 גרם של סוכר חום
- 100 גרם של חמאה באיכות גבוהה
- 80 גרם שמנת חמוצה שומן
- 1 ביצה
- 1/2 כפית. אבקת אפייה
- 1 כף. קליפת לימון או קליפת תפוזים
- קינמון הקרקע הל (על ידי קמצוץ או מעט יותר)
- אגוזים קצוצים (אגוזי מלך או שקדים)
- מלח (קמצוץ)
הכנה: מקציפים חמאה ושמנת חמוצה.מוסיפים סוכר ותבלינים. ממשיכים לערבב, מוסיפים ביצים. מוסיפים גרידה ואגוזים. מוסיפים בהדרגה קמח עם מלח ואבקת אפייה, ללוש את הבצק האלסטי. קמח יכול לקחת בין 3 ל-4 כוסות, התמקדו בעקביות הבצק. זה צריך להיות נעים וגמיש. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למספר שעות. מחממים את התנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. יוצרים שתי כיכרות בצק בעובי 2-3 ס"מ אופים בתנור כ-20 דקות עד שהכיכרות משחימות. מוציאים ומצננים מעט. חותכים לרצועות ברוחב 1 ס"מ השתמשו בסכין דקה כי הביסקוטי יתפורר. מייבשים משני הצדדים בתנור עוד 7-10 דקות. מצננים את הביסקוטי המוכן על רשת, מניחים בצנצנת פח או זכוכית וסוגרים היטב במכסה. ניתן לאחסן אותם כך לפחות שבוע. אנו ממליצים לקרוא:
