במרכז אסיה וקזחסטן לאורחים מוזמניםנהוג לחתוך איל ולבשל מנה מסורתית של נוודים - בשברמק, או bishbarmak. האם לא קיבלת מזלג ולא כף? אז זה הכרחי, כי זה מאכל נאכל על ידי ידיים. שמו מורכב המילים "besh / bish" - "חמש" ו "ברמק" - "אצבע", המציין ישירות איך לאכול כראוי beshbarmak. לעמים הטורקים אין מתכון קפדני לבשל בשברמק. זה יכול להיעשות בדרכים שונות. מוסיפים את המתכון ואת בשר מעושן, ואת הכבד, ו attuhu. לא פחות דבר אחד - beshbarmak תמיד מבושל מוצרי בשר עם אטריות. 
המתכון העיקרי לבישול
בשר צריך לקחת 250-300 גרם למנה. המתכון למשפחה כולל מוצרים כאלה:
- טלה (בשר) - 1-1,5 ק"ג;
- בצל - המתכון מספק עבור 2-3 נורות בינוניות, אבל זה לא קורה הרבה;
- ביצה עוף - חתיכה אחת;
- קמח - 3 כוסות;
- מלח, פלפל ודפנה.
המתכון של הנוודים מכתיב כי מרק עלBashbarmak צריך להיות רווי. יחס אופטימלי של בשר ומים הוא 1: 2. כלומר, כמות המתכון שלנו בשר דורש 2-3 ליטר מים. בישול צריך להיות 2-2.5 שעות. זמן קצר לפני סיום הבישול, לשים נורה שלמה במרק. Beshbarmak יעזוב עוד 10-15 דקות, ואז מתכון מציין כי אתה צריך להסיר את מצקת או כפית חלק של מרק עם שומן. זה צריך על כוס. אתה צריך להתקרר לגמרי.
עכשיו אתה יכול לעשות אטריות על beshbarmak. המתכון הוא כדלקמן: לתוך כוס תה, לשבור את הביצה למעלה עם מרק מקורר, להוסיף מלח לערבב בעדינות את הביצה עם הנוזל. יוצקים את הקמח לתוך קערה ולעשות חריץ. יוצקים לתוכו תערובת של כוס ולשים בצק תלול. תשאיר את זה חצי שעה.
ללא שם: בואו לחזור מרק על beshbarmak. מוציאים את הבשר ומניחים לקרר מעט, ומסננים את הנוזל ומחלקים לשני חלקים. בחלק אחד, מוסיפים מים ומניחים אש חזקה לרתיחה. מלח.
הבשר על beshbarmak נפרד עצמות לחתוך. גודל החלקים יכול להיות שונה, המתכון אינו קפדני. מישהו מתפורר beshbarmak brusochkami, בקזחסטן הוא חתך לפרוסות רחב 1 ס"מ עובי.במרכז אסיה, בכל מקום Beshbarmak מבושל בדרכים שונות. שים את החיתוך במקום חמים, כדי לא להתקרר.
המתכון לרוטב הוא פשוט. שרידי מרק עם שומן, שהוסר מראש, שפכו לתוך מחבת מחומם, לחתוך את הבצל לתוך הטבעות. מכניסים למחבת ומביאים לרכות. בצל שנותר כמה פעמים כדי לשרוף עם מים רותחים, כך שהוא איבד קצת ריח וחדות. יש מתכון שבו הוא מושרה בחומץ.
להכנת סלמה בבצק בשברמקלהתגלגל רזה מאוד. חותכים לרצועות 3-5 ס"מ רחב, ולאחר מכן על פני, מעוין. המתכון קירגיז משתמשת אטריות הרגיל (kesme), רצועות דקות. במנות קטנות מרתיחים את הסלמה עד מבושל (5-7 דקות).
על צלחת שטוחה, להפיץ את אטריות סיים,לסירוגין עם שכבות של בצל מטוגן. המתכון הקלאסי ממליצה מבושלים ערימה בצק קרוב אל הקצוות של המנה. כאשר כל סלמה יהיה מוכן לשים במרכז את הבשר, בראש עם בצל צרוב או כבושים, ויוצקים לתוך המרק לקערה, שאינו מבושל אטריות ומגישים beshbarmak. 
מסקנה
לא תמיד יש הזדמנות לקנות אחד טובכבש. בואו לשנות את המתכון ולבשול את beshbarmak עם עוף, אווז או ברווז. נפעל עם בשר כרגיל, אנחנו מבשלים עד רך. אם יש רק בשר חזיר לבישול, אתה יכול לטגן אותו קלות ולהוסיף את הנורה ואת רסק עגבניות למחבת. למעלה את המים ולהביא אותו מוכן. מבשלים לרתיחה את האטריות. בשברמק מוכן.
הערות
הערות
