ומה שאנשים לא הגיעו אליולאכול טעים, אבל חסכוני ובריא. במיוחד כשמדובר בבשר. כדי לשמר את טעמו ותכונותיו המועילות, קודמינו אפו פגרי בעלי חיים ישירות על אש מבלי להסיר את קליפתם. אחר כך התחילו לצפות חתיכות בשר בחימר ולאפות אותן באש. ואז החימר הוחלף בבצק, והאש - תַנוּר. ועכשיו, סוף סוף, הומצא נייר כסף. הוא הומצא, כמובן, לא לצליית בשר, אלא למטרות אחרות. אבל שפים העריכו במהירות ואימצו את ההמצאה הזו. לכן היום, בשר בקר אפוי בנייר כסף הוא רק אחד המאכלים הבודדים שמכינים בנייר המתכת הקסום. בואו נלמד את המשימה הפשוטה אך השימושית הזו. יֶתֶר עַל כֵּן,:
- אפוי בשר לסכל יש טעם של תבשיל, וריח של צלי;
- בישול מתבצע ללא השתתפות של שומן;
- בשר אפוי הוא עסיסי ורך יותר מאשר מבושל קלוי קלוי;
- שיטה זו של בישול מתאים תפריט דיאטה;
- זה פשוט טעים מאוד!
מתכון בישול קלאסי
אז, עם תנור רגיל (ארון תנור) במטבח שלך ואחרי שבדקנו את זמינות נייר הכסף, אנחנו מכינים את המרכיבים הבאים לבשר בקר אפוי בנייר כסף:
- בשר, פילה טוב יותר - על קילוגרם
- גזר - חצי או שלם
- ראש שום
- מלח - 2 כפות
- פלפל שחור - כפית
הֲכָנָה:אנו מנקים את הבשר מסרטים, שוטפים אותו ומייבשים אותו במגבת וופל נקייה. שוטפים את הגזרים, קולפים אותם וחותכים אותם לרצועות דקות ארוכות (רצועות גדולות). חותכים את שיני השום לאורכן לשניים עד ארבע חתיכות (תלוי בגודל השן). אנחנו מחוררים את נתח הבקר מכמה צדדים עם סכין ארוכה, דקה וחדה. אנו דוחפים גזר ושום לתוך החורים. מערבבים מלח ופלפל ומשפשפים את הבשר בתערובת זו. לוקחים יריעת נייר כסף, מניחים עליו את הבשר ועוטפים אותו היטב. מניחים את הבשר על נייר אפייה ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש. כאשר אתה שומע קולות רחש אופייניים המגיעים מהתנור, הפחיתו מעט את החום. אנחנו מבשלים את הבשר כשעה. הזמן המדויק יהיה תלוי בגודל נתח הבקר ובאטימות התנור. בשר זה יכול להיות מוגש חם או קר.
בשר בקר בנייר כסף
המנה, כמובן, אינה נחשבת תזונתיתזה מתיימר להיות כזה, אבל זה יתמודד די טוב עם תפקיד ה"מסמר" על השולחן החגיגי. עם זאת, בשר בקר אפוי זה בנייר כסף מתאים גם לארוחת ערב או צהריים בימי חול. מרכיבים:
- על קילוגרם של בשר בקר (עגל)
- על קילוגרם תפוחי אדמה
- קילו של שמפניו
- חצי כוס שמנת
- חמאה לצלייה
- תבלינים (לטעמך)
הֲכָנָה:חותכים את הבשר למנות (כמו צלעות). אנו חותכים את הבשר בקפדנות על פני התבואה, כך שלחתך יש דפוס אופייני בצורת "תלתלים" או טבעות לא אחידות. אנחנו מכים אותו, מפזרים עליו פלפל ומלח ומטגנים אותו במהירות במחבת חמה. כתוצאה מכך, נקבל בשר בקר כמעט מוכן עם קרום חום זהוב. מטגנים את תפוחי האדמה הפרוסים באותו שמן. קודם מטגנים את הפטריות הקצוצות, ואז יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים עד שהן מוכנות. עבור כל מנה, קח יריעת נייר כסף, שים עליו בשר, ואז תפוחי אדמה ופטריות מעל. לאחר תיבול כל מנה בתבלינים, עוטפים את נייר הכסף היטב ומשאירים מעט מקום פנוי בפנים. אופים 40 דקות מגישים ישירות בנייר כסף.
טיפים וסודות
בשר בקר בנייר כסף יהיה טעים יותר אם הבשרלהשרות מראש בתערובת של רוטב סויה, שום, מלח ושמן זית. כדי להבטיח שלבשר הבקר האפוי יהיה קרום חום זהוב, פתחו את הבשר המוכן ויוצקים עליו את המיץ המומס. מכניסים את הבשר בחזרה לתנור לעוד 10 דקות. ניתן לקבוע אם הבשר מוכן לפי מראה נייר הכסף. ברגע שהקפלים שלו מתחילים לעשן ולהשחיר, הבשר מוכן. בזמן שהבשר מתבשל, אתה יכול לעשות דברים אחרים בבטחה. רק כעשר דקות לפני שהוא מוכן יש לעקוב אחריו מקרוב. לדעת איך לאפות בשר בקר בנייר כסף, אתה יכול בקלות להכין גם מנה חגיגית וגם מנה יומיומית. תמצאו מה לעשות על הכביש או בטבע. אפשר להכין כריכים עם חתיכות פרוסות מהבשר הזה, ועם השאריות - פיצה, סלט או פשטידה. לך על זה! אנו ממליצים לקרוא:
