עוגת תפוחים עם מרנג: רוך ריחני

מתכוני פאי תפוחים מדהימיםגיוון. ואכן, המרכיב העיקרי שלהם זמין לכל עקרת בית כמעט כל השנה. ואתה תמיד מוכן לקבל אורחים בלתי צפויים על ידי הכנסת פשטידת שרלוט ריחנית או לחם קצר לתנור במהירות. וכאשר חבריך מתענגים על העוגות הביתיות שלך ומתפעלים פה אחד מהמיומנות של המארחת, אתה מחייך בצניעות, שותק על פשטות המנה. ובאמת, מה יכול להיות קל יותר מאשר להכין פשטידה במילוי תפוחים? יתר על כן, אפילו את ההגשה של שרלוט רגילה ניתן לשחק בצורה המקורית ביותר. עלי רוזמרין, שוקולד מומס, גלידה, אבקת סוכר, ריבה וקקאו תמיד יעזרו לכם לקשט את המנה הפשוטה הזו. אבל לפעמים אתה רוצה לרצות את יקיריכם עם משהו חדש ויוצא דופן באמת. יחד עם זאת, הטעם חייב לעלות על הכל, גם על הציפיות הפרועות ביותר. מתחילים לדפדף בספרי בישול, עוברים על מתכונים מורכבים, מסתכלים בצער על תכולת הארונות והמקרר, לא מוצאים את המצרכים הדרושים, ואפילו לא מבינים איזה קינוח מדהים אפשר להכין מאותם תפוחים והכי הרבה סט טריוויאלי של מוצרים שתמיד יש לך בהישג יד לכל עקרת בית. וכמו תמיד, זה ישמח אותך בפשטות שלו, אבל הסובבים אותך שוב ישמחו. אז, פגע בשתי מטרות בבת אחת עם עוגת מרנג תפוחים זו!

פאי עדין עם מילוי תפוחים ומרנג

המנה הזו יוצאת פשוט מפוארת - עםטעם רב פנים, קליל, רך ופשוט נמס בפה. כל זה מושג הודות לשילוב יוצא דופן של מאפה שומן, מילוי תפוחים עדין והמרנג הכי עדין, פשוט אוורירי. אם מעולם לא בישלתם דבר כזה לפני כן, אז אתם בהחלט צריכים לנסות אותו. ובכן, האם אתה מוכן לרצות ולהפתיע? ואז למד במהירות את המתכון והתחיל לאפות פשטידה מדהימה! מרכיבים:

חמאה - 200 גרם
קמח חיטה - 2 כוסות
ביצים - 3 חלקים
סוכר מגורען - 3/4 כוס
אבקת סוכר - 3/4 כוס
תפוחים גדולים - 3 חלקים
אבקת אפייה - 0.5 כפית

שיטת בישול:כרגיל, קודם כל מתחילים לעבוד על המבחן. הפרידו את החלמונים מהחלבונים, הקפידו להכניס את האחרון למקרר. הם יהיו נחוצים עבור המרנג, אז הם חייבים להיות מקוררים. מקציפים מעט את החלמונים עם סוכר. יוצקים קמח לכלי נפרד ובעזרת סכין קוצצים לתוכו את החמאה. כעת מוסיפים אבקת אפייה ומאחדים הכל עם החלמונים. הבצק צריך להיות לח, סמיך ודביק. התחל עם המילוי. עדיין עדיף לקלף קודם את התפוחים, זה יהפוך את הפאי לרך עוד יותר. אמנם, אם אתם ממהרים, אפשר להשתמש גם בפירות יחד עם הקליפה - העיקר שהוא לא קשה. מכיוון שהמילוי צריך להיות הומוגני ככל האפשר, מגררים את התפוחים על פומפיה גסה. לוקחים תבנית קפיצית, משמנים אותה בחמאה ובעזרת הידיים מפזרים עליה את הבצק ויוצרים דפנות גבוהות. מעל מלית תפוחים ומכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-15 דקות. בזמן שבסיס הפשטידה נאפה, מתחילים להכין את המרכיב האחרון והחשוב לו חייב הקינוח את המקוריות שלו - המרנג. לשם כך, מוציאים את החלבונים מהמקרר ומתחילים להקציף אותם במיקסר, תוך הוספת אבקת סוכר בהדרגה. ככלל, עקביות טובה של המסה מושגת לאחר 10 דקות. יודעים לבדוק אם המרנג הוקצף מספיק? הופכים את המיכל איתו, ואם לא נשפכת טיפה, אז הכל יצא מושלם. אבל שיטה זו מסוכנת למדי, אז רק וודאו שתערובת החלבון-סוכר תיצור פסגות חדות בעת ערבוב. כעת מוציאים את מלית התפוחים מהתנור ומניחים עליה את המרנג בעזרת מרית. משטחים אותו היטב ואופים שוב באותה טמפרטורה. ניתן לשפוט את מוכנות הפאי לפי הופעת קרום חום על פני המרנג. סביר להניח שתהליך זה ייקח 15-20 דקות. מכבים את התנור, וכדי למנוע נפילה של מסת החלבון מניחים לפשטידה להתקרר מבלי להוציא אותה. לאחר מכן העבירו בזהירות סכין סביב היקף התבנית, תוך הפרדה בין שולי העוגה לדפנות. מסירים את החלק הנשלף, חותכים את הפאי לחתיכות ומגישים.

עוגת תפוחים עם מרנג ושוקולד

מאפים עםמילוי תפוח, אם הוא מתווסף בנגיעה אחת מעניינת - זיגוג שוקולד. אפשרות זו מתאימה למדי להכנת קינוח לרגל חגיגה משפחתית, למשל, יום ההולדת של ילדכם. אחרי הכל, ילדים מאוד אוהבים שוקולד, אז הם יעריכו עוגת יום הולדת כזו. ובוקר יום ראשון רגיל, שמתחיל בכוס תה ארומטי או קפה חזק, יכול להפוך לחג אמיתי אם תוסיפו למשקה חתיכת קינוח תפוח עם מרנג ושוקולד. מרכיבים:

חמאה - 250 גרם

קמח חיטה - 2 כוסות
סוכר - 300 גרם
ביצים - שלוש חתיכות
סודה - 0.5 כפית
מלח - קמצוץ
אריח של שוקולד כהה

שיטת בישול:קודם כל עושים את הבצק. מפרידים את החלמונים מהחלבונים, טוחנים אותם עם 200 גרם חמאה מרוככת מראש ו-150 גרם סוכר מגורען, מוסיפים מלח וסודה (לא מכבים את האחרון). מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש הכל היטב. מפרידים שליש מהבצק המוכן ומכניסים למקפיא למשך כשעה. אל תשכחו לשים מיד את החלבונים במקרר, זה יעזור למרנג להקציף מהר יותר. עכשיו מתחילים להכין את מלית התפוחים. מקלפים אותם, קוצצים דק או מגררים בפומפייה גסה. קחו תבנית אפייה או תבנית רגילה עם שוליים, משמנים אותה בחמאה והשתמשו בידיים כדי לפזר את הבצק בצורה אחידה, לכסות את כל המשטח. אם מיכל האפייה קטן, שכבת המרנג תהיה גבוהה יותר, ולהיפך. אבל זה יהיה טעים בשני המקרים. מורחים את מלית התפוחים על גבי הבצק. לוקחים את החלבונים המצוננים ומקציפים אותם לקצף חזק יחד עם 150 גרם סוכר. מורחים בעדינות את תערובת המרנג על מלית התפוחים. כעת מוציאים את החלק הקפוא של הבצק מהמקפיא ומגררים אותו על פומפיה גסה, מכסים את כל הפאי בשבבים. זה הכל, אתה יכול להכניס את הקינוח לתנור, שהטמפרטורה שלו צריכה להיות 180 מעלות צלזיוס. תצטרך לאפות במשך 30-40 דקות. בזמן שהעוגה מתקררת מכינים את הזיגוג. קחו חפיסת שוקולד מריר, שברו אותה לחתיכות והמיסו אותה באמבט מים. לאחר מכן מוסיפים 50 גרם חמאה. זה יעניק לזיגוג ברק יפהפה. מעבירים את הפאי לצלחת או לכלי גדול. רק אל תנסה להפוך את זה, אחרת אתה תהרוס את כל היופי. מציירים מעל רשת שוקולד או פשוט יוצקים שוקולד על הפאי. אגב, אתה יכול בנוסף לקשט אותו עם שבבי שקדים או פירורי אגוז.

פאי תפוח יהודי עם מרנג

למטבח של כל מדינה בעולם יש מאפיינים משלו.הם מופיעים לעתים קרובות במיוחד בהכנת מנות מתוקות. עוגות תפוחים אינן יוצאות דופן. אם אתם אוהבים מאפים עסיסיים, אז הקפידו להשתמש במתכון של שף קונדיטור ישראלי אחד. הוא מציע להכין פשטידה עם תפוחים ומרנגים, להוסיף לה תווים יוצאי דופן של שוקולד ולימון. הקסם המיוחד של המאפה הזה הוא שאפשר לתפוס את הטעם של כל שכבה - המאפה הדקיק, מלית התפוחים העדינה ושכבת המרנג האוורירית. וגוון השוקולד-לימון יחבר את הכל יחד בהרמוניה. מרכיבים:

שמנת חמוצה 20% שומן תוכן - 2 כפות
חמאה - 150 גרם + 20 גרם של נמס
ביצים - 4 חתיכות
קמח חיטה - 2 כוסות
סוכר סוכר - 2/3 כוסות + 7 כפות
מים - 0.5 כוסות
ונילין - 1 גרם
תפוחים ירוקים - 1 ק"ג
לימון - חתיכה אחת
חומצת לימון
עמילן - 1 כף
מלח - קמצוץ
אבקת אפייה - כפית אחת
אריח של שוקולד כהה

שיטת בישול:מאחדים את החלמונים שהופרדו קודם לכן מהחלבונים עם 2/3 כוס סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, וניל ואבקת אפייה. מכינים פירורים שומניים מ-150 גרם חמאה וקמח, מערבבים אותם עם מסת החלמונים ולשים לבצק גמיש וחלק. מכסים אותו במגבת ומניחים למשך 15-20 דקות. זה מה שעושים כל הקונדיטורים, כי הבצק חייב "לנוח". קחו תבנית אפייה מקשה אחת עם דפנות עמוקות ומשמנים אותה בחמאה. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים, שהגדול מהם מתפזר בצורה אחידה על התבנית בעזרת הידיים. אם אתה רוצה לעשות קצוות יפים של הפאי העתידי, קצת כמו סלסילה, ואז לגלגל "נקניקיות" קטנות מהמסה הנותרת. מניחים אותם סביב היקף כלי האפייה, בעזרת האצבעות יוצרים דפנות בעובי שווה ומחברים אותן לבסיס. מקשטים את השוליים בעזרת מזלג רגיל, לוחצים קלות את הציפורן שלו על שולי הבצק. לוקחים תבנית נוספת בקוטר קטן יותר, משמנים את תחתיתה בחמאה ומניחים על הבצק. מכניסים הכל לתנור בחום של 180 מעלות ואופים כחצי שעה. מוציאים את בסיס הפאי המוגמר ומסירים את התבנית העליונה. מכסים את הבצק בחלמון טרופה, מפזרים שוקולד קצוץ ומחזירים לתנור ל-3 דקות. זה ימנע מהבסיס להירטב מתחת למילוי. קולפים את התפוחים השטופים, חותכים לקוביות גדולות ומניחים בסיר. מוסיפים מים, 3 כפות סוכר וגרידת לימון אחד. מרתיחים את המלית 7-8 דקות עד לשקיפות. לאחר מכן מסננים במסננת, ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. סוחטים מיץ לימון, מערבבים אותו עם חמאה מומסת ועמילן ומשלבים עם תפוחים מבושלים. מניחים את המילוי שנוצר על הבצק. מקציפים את החלבונים המצוננים של שלוש ביצים, 4 כפות סוכר וחומצת לימון על קצה הסכין לקצף חזק ובעזרת מזרק מאפה או שקית בישול, מכסים את הפאי העתידי ב"צריחים" לבנים כשלג. הכניסו את הקינוח לתנור ואפו ב-180 מעלות כ-10 דקות הפשטידה הלא שגרתית הזו בהחלט לא תשאיר אתכם ואת יקיריכם אדישים. ואם תפזרו עליו שוקולד מגורר, אז לא יהיה גבול להנאתכם. כמובן, יש הרבה מאוד מתכונים שדורשים מילוי תפוחים. אפשר לאפות פשטידה מגוררת עם ריבה, פשטידה בתפזורת, ה"טאטין" הצרפתי הידוע או פשטידה הפוכה, פשטידת עלים וכדומה. אבל למי שבאמת אוהב את טעם הרוך, אפייה עם תפוחים ומרנגים תהיה באמת מתנה משמים. קצף חלבון מוקצף יעניק אפילו לפשטידה הביתית הרגילה ביותר נופך של מקוריות וקלילות. והפיתוי לאכול חתיכה נוספת של קינוח ארומטי יהיה כה גדול שמחשבות על גזרה רזה יתמוססו בערפל של ציפייה מרגשת. אחרי הכל, אתה באמת רוצה לחוות את ההנאה של מעדן שנמס לך בפה שוב!