אף חג אחד בחיינו לא יכול להסתדר בלימשקאות אלכוהוליים. ולא משנה כמה רופאים אומרים ש"שתקה — כדי לפגוע בבריאות ", אלכוהול מהביטוי הזה לא הפך פחות. ניתן לרכוש אותו בחנות מזון, בבית מרקחת ואפילו במחלקות הכלכליות, עם הכתובת "ניקוי"!? כמובן שלא כולם דומים לשכרות חסרת מעצורים ולקנות משקאות לא הולמים לניהול דרך הפה. לא הכל .... אתה יכול אפילו לומר שאנשים רוסים עדיין מכירים את הצעד ומנסים לרכוש וודקה באיכות גבוהה, קוניאק של שנים רבות של חשיפה, או יין ריחני יקר. זנים של משקאות אלכוהוליים חצו זה מכבר את הגבול כאשר כמה בקבוקי נמל זולים עמדו על מדפי חנויות בלבד על מדפי החנויות. כעת, אם תרצו, נוכל לנסות יין צרפתי אמיתי, ויסקי אמריקאי, קלטת אנגלית, והמסתורי ביותר מבין כל המשקאות בעולם הוא אבסינת. במאמר זה נדבר עליו ונגלה כיצד לשתות אבסינת. שום אלכוהול אחר לא קשור לכל כך הרבה חידות, מיתוסים וסיכות עקומות. ואף אחד משקה אחר לא זכה בכל כך הרבה מעריצים מפורסמים - ואן גוך, המינגווי, פיקאסו - האנשים הגדולים האלה היו ידועים על ידי אוהבי האבסינת הנלהבים, כפי שכונו אז - נעדרים. וכדי להבין את כל סודות המשקה הזה, עליכם להתעמק מעט בהיסטוריה שלו.
איך הכל התחיל
אבסינת ... קודמו הוא התולעתתמיסה, ששימשה כתרופה עם יוונים קדומים. בשנת 1792, אדם בשם פייר אורדינר, כתב מתכון אבסינת, ובכך הפך למגלה שלו. כבר מתחילת קיומה, משקה זה שימש רק למטרות רפואיות, נחשב כתרופת פלא לכל המחלות, ונקרא הפיה הירוקה. הם טופלו בתיאבון לקוי, כמו גם בבעיות עיכול. כמשקה אלכוהולי, Absinthe התפרסם באותה המאה ה- XVIII, הוא היה עשוי מתמיסת עץ אלכוהול ואלכוהול, והוסיף עשבי תיבול אחרים. תמיסת התמצית זוקקה בקוביית זיקוק מיוחדת. מאז, הטעם והארומה של המשקה לא השתנו כלל - יש לו טעם לוואי מרה וניחוח חזק של עץ וורמו. תחילתו של הייצור התעשייתי של אבסינת היה בשנת 1797, כאשר קרוב משפחה של יוצר האבסינת — הנרי-לואי פרנו פתח את המפעל הראשון לייצורו. הטוב ביותר התקבל בצרפת. באותה תקופה, הצרפתים השתמשו במשקה ולמטרות אחרות: הוא שימש כחומר מונע לפצעים ומחלות טרופיות בצבא הצרפתי. זה היה רלוונטי מכיוון שצרפת ניהלה מלחמה עם שבטי צפון אפריקה. שנים עברו, ועד תחילת המאה ה -19, אבסינת החלה בהדרגה להשיג פופולריות במדינות אחרות, ועד מהרה זכתה לתהילה בשכבות החברה הגבוהות ביותר, המכונה "משקה בוהמיה". מעריציו היו ידועים לסופרים ומשוררים שהזכירו את אסינטין ביצירותיהם לא פעם - איך לשתות, ועם מה לשתות. אמנים ופסלים גם לא שללו את המשקה הבוהמי, למשל פיקאסו, ביצע פסל ברונזה וכינה אותו "כוס אבסינת".
מחלוקות וספקות
עם תחילת המאה העשרים, נעדר החל ליפולקטנות. בהדרגה הייתה הדעה כי שימוש מופרז במשקה זה משפיע על בריאותם הנפשית של אנשים, ומי שאינו יודע לשתות כראוי אבסינת, באופן בלתי נמנע יזכה בהפרעה עצבית או, גרוע מכך, אלכוהוליזם חשוכי מרפא. הם החלו לעצור את המכירה והפקת המשקה, ובמדינות רבות באירופה היא נאסרה בכלל. אכן, רופאים שצפו באנשים שהשתמשו באבסינת שאושרו בכמויות גדולות - המשקה מוביל להזיות וכתוצאה מכך התפתחות סכיזופרניה. כך, למשל, החקלאי ג'ין לנפרי, תחת השפעת אבסינת ואלכוהול אחר, ירה במשפחתו. טויון הואשם בהתרחשותה של מחלה זו - החומר האתרי הכלול ב- Alporp. עם זאת, עם הזמן הם הגיעו למסקנה כי הצהרה זו אינה נכונה מיסודה. מסתבר שהגוף לא נגרם כלל על ידי הגוף, אך האיכות הירודה של האלכוהול ששימשה ליצירת משקה וכמובן, המצודה המופרזת שלו - כמעט 72 אחוז מהאלכוהול היה כלול באבל. האיסור על ייצור ושימוש באבסינת במחנות האיחוד האירופי הוסר רק בשנת 1981. ראוי לציין כי שוויץ - מקום הולדתו של המשקה הזה - הסיר את ההגבלה רק בתחילת המאה ה -21, אך במצב אחד - תוכן הטויון במשקה לא אמור לחרוג מנורמה מסוימת.
בואו נחזור להווה
לאבסינת המודרנית יש את כל אותם 70 מעלותעם זאת, מבצרים בייצור שלה, משתמשים באלכוהול ובמרכיבים באיכות גבוהה אחרים. כמובן שזה לא אומר שאתה יכול לשתות את זה בלי לחשוב על מינונים. כל אלכוהול בכמויות גדולות לא יביא אותך טוב. אבסינת מודרנית יכולה להיות צהובה, שקופה, חומה, אדומה, אך לרוב המשקה הזה הוא בהיר. לפני ששתיית אבסינת מדוללת במים, ומזה הוא מעונן, רוכש מראה "לא מתמודד מעט". המותגים של אבסינת שונים באופן משמעותי באיכותם. המשקה הטוב והיקר מיוצר מאלכוהול ענבים, הזנים זולים יותר לכלול אלכוהול רגיל עם עלי עץ תולעת ספוגים בתוכו, האבסינת הזולה ביותר העשויה מאלכוהול בתוספת התמציות הנדרשות נחשבת הכי לא יקרה. יש גם זיופים במכירה, שנקראו בגאווה לעצמך ספיגה. אתה יכול לזהות את המזויף ליד מבצר המשקה. יש "אבסינת" עם מבצר של 55 מעלות. זהו רק תמיסת עץ תולעת ממותקת שאינה מכילה שמנים אתרים ואין לו שום קשר לסלפף אמיתי. עם זאת, משקה כזה, בהשוואה לוודקה, שיכור בקלות. זה היתרון היחיד שלו. כשאני מתכוון לנסות לא להתחרט על האמצעים ולקנות משקה טוב של יצרן ידוע, כי הבריאות, כידוע, היא יקרה יותר מכל כסף.
איך לשתות אבסינת כראוי
אז החלטת לנסות את המסתורי ביותרשתייה אלכוהולית בעולם? אם זה יקרה בחברה, ראשית עליכם ללמוד כמה כללים ולהבין כיצד לשתות כראוי אבסינת, כדי לא להסתבך לפני אנשים בקיאים. ראשית, שימו לב לעצמכם שאבסינת היא משקה מרה למדי, במיוחד ייצור תעשייתי. כמובן שתוכלו לעשות אבסינת באופן עצמאי, אז זה יהיה טעם נעים יותר, אבל זהו נוהל די מסובך הדורש מיומנויות, מיומנויות מסוימות ונוכחות של מכשירים מיוחדים. עם שימוש מסורתי, מים קרים מתווספים לאבסינת. הוא נשפך לכוס דרך כף חורנית מיוחדת עליה יש חתיכת סוכר. סוכר הורג מעט מרירות, ושתיית המשקה הופכת לנעימה יותר. פתרון האחוזים הנכון ביותר לדילול אבסינת הוא 1: 5, כלומר חלק אחד מהמשקה וחמישה חלקי מים. מדרונות לימון עוזרים להיפטר מהמרירות בפה. ההשפעה האמיתית של אבסינת היא כלל אינה כמו שיכרון. כולם מרגישים את זה אחרת. מישהו פשוט נרגע, מישהו להפך יכול להפוך את ההרים. יש אנשים שחשים אושר מופקע, והחיוך לא משאיר את פניהם. הרבה תלוי במצב רוח של אדם ובאישיותו. לכן, לפני שתיית אבסינת, אפסו את כל המתח, נרגעים והתכוונו למנוחה טובה.
כמה דרכים להכין אבסינת
שיטה שהגיעה אלינו מצרפת - מהמסורתי נבדל רק על ידי פרופורציות של מים. שופכים חלק אחד של האבסינת לכוס, אנו לוקחים כף מיוחדת עליה אנו מכניסים סוכר ושופכים שלושה חלקים של מים קרים. השיטה הצ'כית מבטלת לחלוטין את תוספת המים. יש צורך לחמם את הכף, ועל ידי הנחת קוביית סוכר עליה, לשפוך אבסינת. התוצאה היא קוקטייל של סוכר מומס ומשקה. קוקטייל כזה שיכור מעט חם. יש שיטה רוסית לשימוש באבסינת. סירופ סוכר נפרד מוכן בנפרד ומדולל עם המשקה בפרופורציה הרצויה. הקוקטייל הזה הוא הטוב ביותר מרכך את טעם האבסינת. לא ניתן לדלל את המשקה, רק לפני שתשתו אבסינת בצורתו הטהורה, עליו להתקרר חזק. משקה נקי שיכור במינונים קטנים, בערך 30 גרם.
האם אבסינת יכול להיות מסוכן?
כאמור, הרכב הספיגהטויון, חומר הכלול בתורווד נכנס. בכמויות גדולות, חומר זה יכול להפוך לתרופה מסוכנת. אפילו בזמן הופעת האבסינת, מדענים ערכו ניסויים, שבגללן התברר כי אצל אנשים מסוימים השימוש במשקה זה יכול לגרום להתקף אפילפטי, הפרה חזקה של מערכת העצבים, התכווצויות ודברים לא נעימים אחרים. חלק מהרופאים טענו כי אבסינת ממכרת, הדומה להתמכרות להרואין, ואפילו תהליך הכנתו דומה להכנסת הרואין תוך ורידי. עם זאת, מרבית ההצהרות הללו היו בתקופה בה המדע טרם הגיע לגבהים הנוכחיים. והמוניטין של אבסינת היה מורכב ברובו מדיווחים על אנשים מפורסמים שהשתמשו בו. אולי הם לא ידעו לשתות אבסינת, או שאולי הם פשוט היו אנשים לא מאוזנים נפשית. אחרי הכל, להיות מפורסם זה לא קל! לדוגמה, יש ספקולציות כי וינסנט ואן גוך, בהשפעת אבסינת, כרת את אוזנו, אך יחד עם זאת אם תחקור את חייו של האמן, אתה יכול למצוא מידע שבמשפחתו ההפרה הנפשית עוברה בירושה. והוא שתה לא רק אבסינת, הוא התעלל באלכוהול אחר די חזק, ופעם אפילו ניסה לשתות את הטרפנטין. כל זה מכריח אותנו, אנשים מודרניים, מסתכלים על הצהרות אלה פחות או יותר ספקנים. האם זה באמת נעדר הוא תרופה, אחרי הכל, אתה שואל? וכן, ולא. הכל תלוי ב"שלמותה של זכוכית נשפכת ". לכן שתייה או לא שתייה תלויה בך. העיקר לדעת לשתות אבסינת ולזכור את מה שאתה צריך לדעת בכל המידה, לא להגזים בזה עם השימוש בו. אחרי הכל, אף אחד לא יכול לדעת כיצד בדיוק גופך יגיב לכמות לא מבוטלת של המשקה הזה.
