כל אחד מאיתנו חי לבד, לעתים קרובותלוח זמנים צר למדי - זה חל על מבוגרים וילדים. לכן, גם אנשים החיים תחת קורת גג אחת לא תמיד יש הזדמנות לאסוף לארוחת צהריים או לארוחת ערב יותר מפעם או פעמיים בשבוע. בינתיים, על פי האטרקטיביות, אין הרבה מה להשוות לארוחה משותפת נינוחה ומרגיעה: באווירה נינוחה ונינוחה, נוכל לדון עם יקיריהן על כל מה שהיה לנו כל כך הרבה זמן במהלך השבוע, וליהנות מאוכל טעים היה מחליק הרבה פינות חדות. במערכת יחסים.
תַצלוּם:Getty כדי להעריך לחלוטין את ההבדל בין האירוע המדוד הזה לבין חטיפים מהירים יומיומיים, הן המנות והן ההגשה חייבות להיות מתאימות. על ידי הנחת מפה, הנחת נרות והחלפת מפיות נייר במפיות בד, ניצור הילה מיוחדת של חמימות ונוחות ליד השולחן. וכמה טכניקות פשוטות יאפשרו לנו לא לעמוד כל יום ראשון בבוקר ליד הכיריים ויהפכו את ההכנה לארוחה משפחתית להנאה ולדרך להרגיע את הנשמה.
מרק תרד תרד עם קרוטונים שום
צילום: Getty עבור 6 אנשים. זמן בישול: 30 דקות.
- 0.5 ק"ג תפוחי אדמה
- 1 גזע כרישה גדול (חלק לבן)
- 3 לחמניות גדולות של תרד טרי
- 500 מ"ל שומן שמנת נמוכה
עבור קרוטונים:
- 9 פרוסות לחם לבן של אתמול (חתוך את הקרום)
- 4 כפות שמן זית כתית נוספת
- 4 שיני שום
שים תפוחי אדמה וכרישה לתבנית, שופכים 2ליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. קוצצים את התרד השטוף גס ולאחר הוצאת הגבעולים הנוקשים מוסיפים לתפוחי האדמה והבצל. לאחר דקה מוציאים את התבנית מהאש ומצננים מעט. בעזרת בלנדר מקציפים את הפירות והירק בפירה, מתבלים בשמנת, מוסיפים מלח, מחממים ללא רתיחה ומגישים מייד עם קרוטונים. ניתן להכין קרוטונים יום קודם. לשם כך, מועכים את השום בצד השטוח של הסכין ומטגנים במחבת עם ידית נשלפת עד להזהבה בשמן זית. לאחר הוצאת השום (כבר לא יהיה צורך בכך) מוזגים את קוביות הלחם לתבנית ומערבבים אותם כך שיספגו את כל החמאה. ואז מסדרים מחדש את התבנית בתנור שחומם מראש ל 150 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
להכין תוכנית
עם זאת, ארוחת ערב גדולה מורכבת ממספר מנותלא את כולם הגיוני לבשל ממש לפני ההגשה. נסו לתכנן את התפריט כך שרק מנה אחת תוכנה מיד בזמן ההתכנסות המשפחתית, את השאר ניתן להכין מראש או לפחות לצמצם את זמן הכנתם על ידי השלמת כל הפעולות המקדימות יום לפני או מספר ימים ב לְקַדֵם. לדוגמה, אם אתם מתכננים להגיש כמנה עיקרית סטייקים, טובים היישר מהתנור, ישלימו אותם בצורה מושלמת על ידי ירקות או פטריות כבושים, שהוכנו מראש. בורשט עשיר, שכידוע מגיע לשיא טעמו למחרת הבישול, משתלב היטב עם סלט ירקות טריים.
דגים וירקות בקלף
צילום: גטי ל 6 אנשים. זמן הבישול: 30 דקות + 25 דקות לאפייה.
- 6 פילה דג לבן לבן (200-250 גרם כל אחד)
- 3 תפוחי אדמה גדולים
- 3 גזר בינוני
- 1 גבעול כרישה (חלקים לבנים וירוקים בהירים)
- 1 קישואים גדולים
- 12 עגבניות שרי
- 18 שמפיניונים
- גרידת מגורדת של לימון 1
- חבורה אחת של שמיר
- מלח
- פלפל לבן
- 6 ריבועי קלף 30X30 ס"מ
פלפל קלות את הדגים, העגבניות והפטריותחותכים לשניים, קוצצים את הכרישה לטבעות, קולפים את הירקות וחותכים בעזרת קולפן ירקות לרצועות דקות. מניחים תפוחי אדמה, גזר וקישואים בתלולית במרכז כל יריעת קלף (נסו לחלק את כל המרכיבים באופן שווה בין המנות), מעל דגים ומעל פטריות, בצל ועגבניות. מפזרים הכל בשמיר קצוץ וגרידת לימון, מוסיפים מלח ומגלגלים בזהירות את המעטפה, תוחבים את הקצוות פעמיים ליתר ביטחון. בצורה זו ניתן לשמור את המעטפות במקרר עד יומיים ויש לאפות אותן בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות מיד לפני ההגשה.
יחד עם הבית
אל תנסה לבשל הכל בעצמך:הזמן את המשפחה שלך (במיוחד ילדים) לקחת חלק בניסויים הקולינריים שלך. כך תוכלו לא רק ליצור אווירה של אחדות וקהילה, אלא גם להוריד מעצמכם חלק מהעומס.
פנקוטה ברוטב פירות יער
צילום: גטי 6 מנות. זמן הבישול: 20 דקות + 4 שעות להקפאה.
- 500 מ"ל שמנת עם אחוז שומן בינוני (20%)
- 300 מ"ל חלב
- 1 וניל תרמיל
- 250 גרם סוכר
- 1 כף ג'לטין
עבור רוטב:
- 750 גר 'פירות יער קפואים (דובדבנים, תותים, אוכמניות, פטל, פטל שחור או תערובת שלהם)
- 200 גרם של סוכר
- 1 כפית קינמון
יוצקים 5 כפות מים על הג'לטין.חותכים את תרמיל הווניל לאורכו ומגרדים בעזרת סכין את תוכנו. מערבבים חלב עם שמנת, מוסיפים סוכר ווניל ומביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים מעט. ממיסים את הג'לטין ויוצקים לתוך התערובת הקרמית תוך כדי טריפה. יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר ל-4 שעות או ללילה. מניחים את פירות היער לרוטב בסיר, מפזרים סוכר ומניחים על אש נמוכה. כשהגרגרים משחררים מיץ, מוסיפים קינמון, ואז מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים. לפני ההגשה, צוללים את תבניות הפנה קוטה במים חמים לכמה שניות, ואז הופכים אותן לצלחת ומגישים, בתוספת רוטב פירות יער חם.
קל יותר לטיפול
לא משנה כמה ננסה לרצות את אהובינומטבח משובח, אל תבלבלו בין ארוחת ערב משפחתית לארוחה רשמית. אין סיבה להתעצבן אם יש לך מספיק זמן ואנרגיה רק למנה אחת שהוכנה במו ידיך; תן לזה להיות ללא דופי ולשאת את חמימות החיים של ביתך, וקינוחים או סלטים שנרכשו בחנות ישמשו מסגרת מצוינת ליצירת המופת הזו. אחרי הכל, ארוחה משותפת היא לא מטרה בפני עצמה, אלא רק צורה נוחה ונוחה לארגון תקשורת משפחתית מן המניין.
