איך לבשל מיונז בבית. גטי ImagesSvoim שנקרא מיונז המודרנית (מצרפתית. מיונז), או רוטב mayonsky, כבול בעיר מאהון (Mayon), בירת האי הים תיכוני של מנורקה, אשר נכבשה על ידי הדוכס רישלייה, צאצא של רישלייה מאוד, המתוארים ברומנים של דיומא. ב- 1757 תקפו הבריטים את מנורקה והחזיקו את הצרפתים במצור. האוכל הגיע לקצו, עם זאת, ביצי הודו ושמן זית נותרו בכמות מספקת. טבחים מכינים ביצים מקושקשות, חביתות גרסאות מנות ביצים אחרות שאינן כה נמאס דוכס Richelieu, ציווה על הטבחית לבוא עם משהו חדש. ואחד השפים פשוט הכה ביצים בשמן זית, ואז הוסיף קצת מלח ותבלינים לתערובת. טעמו של הרוטב הזה מצא חן בעיני הדוכס שהתחיל לבשל אחרי המצור, והמתכון שלו התפשט לצרפת. אז ביצי קצפת ורוטב עם שמן זית בשם mayonskogo sousa.Vprochem, ניתן להניח כי שורשי Mayon הרוטב ללכת יותר בימי קדם, כמו בים התיכון מאז ומתמיד, וביצים, ושמן זית, וקשה לדמיין שהם היו לא ניסה לערבב שפים צרפתיים. לדוגמה, זמן רב לפני המיונז, היה מתכון של הרוטב הספרדי ali-ol, אשר ממש מתרגמת כמו שמן שום. רוטב זה עשוי מתערובת למדי עשירה של שום, ביצים ושמן זית, ועכשיו זה נקרא ayoli.Mayonez נחשב "אצילי" רוטב שהוכן ללא קמח. ההרכב המסורתי שלה הוא פשוט למדי: חלמון ביצה, שמן זית, מיץ לימון, מלח, סוכר ותבלינים. מגוון "פרובנסל" מכיל גם חרדל. אבל העניין הוא לא בהרכב, אלא בפעולות הנכונות בתהליך ההכנה. ב מיונז הנוכחי, לא צריך להיות בועות אוויר, ולכן זה לא מקובל להשתמש במיקסר! מיונז נכון הוא מוקצף רק עם הידיים במשך זמן רב למדי.מינויז הוא לא רק תוסף טעם. זה מאוד שימושי, במיוחד כי שמן הזית בצורה מוקצפת מתבולל בקלות על ידי הגוף ומספק ויטמינים מקבוצות A, E, F. מיונז עושה הדיאטה שלנו יותר מאוזן, עוזר מנות ירק עיכול. מיונז תוצרת בית הוא מזיק לילדים, אשר לא ניתן לומר על מיונז מוכן מן החנות.
