כיצד לבחור מיקרוגל
הפופולריות הרחבה של תנורי מיקרוגל מוסברת על ידי העובדה כיקודם כל, נוחות השימוש בהם. בהשוואה למתחרותיה העיקריות, תנורים וצליות הם מספקים קלות שימוש מקסימלית, חסכון ומהירות גבוהה של חימום של מוצרים. לא את התפקיד החשוב ביותר שיחק הירידה הניכרת בעלות של תנורי מיקרוגל. המחירים עבור 70-80% מכל הדגמים הלא מובנים הקיימים בשוק אינם עולים על הסכום של 5-6 אלף רובל. הדגמים הזולים ביותר ניתן לרכוש עבור 1.5-2 אלף רובל. המחירים עבור תנורי המיקרוגל היקרים ביותר מגיעים עד 20,000 עד 30,000 רובל. לְשַׁפשֵׁף. ככלל, מדובר במכשירים מובנים מיצרנים ידועים של מכשירי חשמל ביתיים בדרגת פרימיום. בין החברות העוסקות בייצור תנורי מיקרוגל, ניתן לציין את BSH Bosch und Siemens Hausgeräte הגרמנית (סימנים מסחריים Bosch, Gaggenau, Neff, Siemens), Bork ו-Miele; Electrolux Group (שוודיה, סימני מסחר AEG-Electrolux, Electrolux); Korean Daewoo Electronics, Hyundai Electronics (סימן מסחרי יונדאי), LG Electronics (סימן מסחרי LG), Samsung Electronics (סימן מסחרי Samsung); Golder Electronics (רוסיה, סימן מסחרי של Vitek); ווירפול (ארה"ב); SEB (צרפת, סימן מסחרי של Moulinex); Matsushita Electric Industrial היפנית (סימן מסחרי Panasonic) ו-Sharp Electronics (סימן מסחרי Sharp).
אז, בעצם, נבשל?
בעת בחירת תנור מיקרוגל, אתה צריך:קודם כל, תחליט איך בדיוק אתה הולך להשתמש בו. ישנם שימושים רבים ושונים לתנורי מיקרוגל, אך שתי גישות מנוגדות בתכלית הן הנפוצות ביותר. ראשית: המיקרוגל משמש אך ורק לחימום מוצרים חצי מוגמרים ומוכנים (אם אפשר לקרוא לזה כך, אפשרות ה"רווק"). שנית: התנור משמש באופן פעיל לאפייה, צלייה, במילים אחרות, הוא מחליף כמעט לחלוטין את התנור ("כיריים לעקרת בית"). מה זה "תנור קל" שבו שבו לשיטת החימום העיקרית (מיקרוגל) משלימה מנורת חימום הלוגן עוצמתית, הפולטת אור דומה בספקטרום לאור השמש. השימוש המשולב בכל השיטות הללו לטיפול בחום של מזון מאפשר לך להאיץ באופן דרמטי (מספר פעמים) את תהליך הכנתו. לדוגמה, דגם MP-9485SRB מסדרת SolarDOM (LG) יכול לבשל מנות מהר פי ארבעה מתנור הסעה רגיל. הכוח מעיד גם על המהירות שבה התנור מחומם מראש - הטמפרטורה של תא העבודה עולה ל-320 מעלות צלזיוס תוך חמש דקות בלבד. «הרווק» למיקרוגל סט מינימלי של פונקציות ומערכת בקרה פשוטה. מכיוון שבדרך כלל משתמשים בתנור כזה לחימום כלים מוכנים, הקיבולת שלו לרוב קטנה. לשתיים או שלוש מנות (נפח תא עבודה: 15-18 ליטר). בהתאם, גם המחיר של דגמים כאלה נמוך – בתוך 2,2013.3 אלף רובל.
בניגוד לדגמים הקומפקטיים הללו«משק בית» קיבולת התנורים דומה לזו של תנורים מן המניין. לדוגמה, נפח תא העבודה בדגמי MCC4060EM (AEG-Electrolux), AMW 545 (Whirlpool) הוא 40 ליטר, ובדגמים FQ159ST (Samsung), NN-C2003S (Panasonic) מגיע עד 42 כ"ס. אתה יכול בקלות להכניס תרנגול הודו לחג המולד בתנור כזה. כדי להתאים לנפח ולמגוון האפשרויות. מכשירים כאלה מצוידים לעתים קרובות במגוון הרחב ביותר האפשרי של פונקציות (לדוגמה, גריל והסעה), המספקים את כל השיטות האפשריות לטיפול בחום של מוצרים. תנורים רב תכליתיים כאלה נחשבים בדרך כלל כתחליף הולם לתנור. הם נרכשים לרוב על ידי עקרות בית שנאלצות לשכור דיור (אחרי הכל, תנורים איכותיים אינם זמינים בכל מקום, ואי אפשר להעביר את התנור שלך מדירה לדירה). במקרים מסוימים, תנור מיקרוגל רב תכליתי מאפשר לך לנטוש לחלוטין את התנור ולהגביל את עצמך לכיריים בלבד בעת תכנון המטבח שלך. עבור מטבחים קטנים המשמעות היא גידול משמעותי בשטח המגורים. מלבד שתי ה"צורות הקיצוניות" הללו ישנם זני מעבר רבים של תנורי מיקרוגל, המשתנים בקיבולת וברמת הציוד הפונקציונלי. אבל בכל מקרה, בבחירת דגם, כדאי לשאול את עצמך האם יש צורך לשלם כסף נוסף עבור נפח גדול יותר והספק מוגבר והאם פונקציה זו או אחרת תהיה מבוקשת.
יסודות הפיזיקה הקולינרית
הרוב המוחלט של אחינו האזרחים שמעואנו יודעים שמחממים מזון בתנורי מיקרוגל באמצעות מיקרוגל, אך מעטים האנשים שיש להם הבנה ברורה של הפיזיקה של תהליך זה. לכן החלטנו לספר לכם בפירוט על עקרון הפעולה של תנור מיקרוגל. קרינה בתדר אולטרה-גבוה (UHF) היא בדיוק אותן תנודות של השדה האלקטרומגנטי כמו למשל אור נראה או גלי רדיו, אך שונה מהם באורך הגל (משברירי מילימטר ועד כמה עשרות סנטימטרים). תנורי מיקרוגל משתמשים בקרינה עם אורך גל של 12.5 ס"מ ותדר של 2450 מגה-הרץ (2.45 מיליארד תנודות בשנייה). מקור קרינת המיקרוגל בתנור מיקרוגל הוא מכשיר מיוחד... מגנטרון.
«התחממות» פעולת המיקרוגל הייתההתגלה על ידי המהנדס האמריקאי פרסי ספנסר במהלך ניסויים במתקני מכ"ם, שהשתמשו גם בקרינת מיקרוגל ממגנטרון. התגלית, אפשר לומר, התרחשה במקרה: חפיסת שוקולד שעלתה באש נמסה בקרינה. מגנטרון. התברר שגלי מיקרו מסוגלים להעביר אנרגיה למולקולות מים, שבהשפעת הקרינה מתחילות לנוע. כך מחממים את המוצר. לקרינת מיקרוגל בתנורי מיקרוגל השפעה ניכרת על מולקולות המים. לכן, כדי שגוף יתחמם, עליו להכיל מים. הוא קיים כמעט בכל מוצרי המזון. אבל זה מיותר לנסות לחמם, למשל, צלחת פלסטיק ריקה באמצעות מיקרוגל. מיקרוגלים אינם מסוגלים לחדור לתוך המוצר המעובד לעומק של יותר מ-23 ס"מ חימום של שכבות "AB" עמוקות יותר מתרחשת עקב העברת חום מאזורים מחוממים של המוצר לאזורים הקרים יותר. לפיכך, תנור המיקרוגל יעיל במיוחד בעיבוד מנות קטנות של מזון. אם אנחנו מדברים על הודו, למשל, היתרון במהירות הבישול על פני תנור קונבנציונלי לא סביר שיהיה משמעותי. ניתן להשתמש רק בכלי בישול מחומרים מסוימים בתנור מיקרוגל. מתכת, למשל, אטומה לקרינת מיקרוגל, ולכן תאלצו לוותר על סירי אלומיניום או מחבתות מברזל יצוק. גם קרמיקה בציפוי מתכתי, כמו צלחות פורצלן עם שוליים זהב, לא מתאימה. (בהשפעת קרינת המיקרוגל, שכבת ההזהבה מתחילה לנצנץ ויכולה להתחמם עד כדי כך שהכלים ייפגעו).
האם כלי הבישול בטוחים במיקרוגל?כדי לענות על שאלה זו, בצע ניסוי פשוט. מניחים בתנור את המנה שברצונכם לבדוק וכוס חצי מלאה במים (אסור להפעיל את התנור ללא עומס). כוונו את המיקרוגל לחום מקסימלי למשך דקה. לאחר מכן בדוק את הטמפרטורה של המיכל הנבדק. אם הכלים חמים, הם אינם מתאימים למיקרוגל. אם הוא רק מעט חם, ניתן להשתמש בו לחימום, אך לא לבישול. אם הכלים שמרו על טמפרטורת החדר, אז הם מתאימים לבישול מזון במיקרוגל.
