1843
היסטוריה של המטבח הרעיון של משהו חדש ביסודוסידור המטבח שייך לגברת האמריקאית הנחושה קתרינה ביצ'ר, שהתפרסמה בזכות ספרי הלימוד העצמי שלה בנושא משק בית. מתוך אמונה שבא הזמן שבו לא יהיו טבחים או עוזרות כלל, פרסמה ב-1843 את הספר "בית האישה האמריקאית", שבו היא מתארת בית קטן וקומפקטי מלא בארונות ומגירות.
המטבח הזה, "הועתק" על ידי« מספינת הקיטורגליליות (ביצ'ר הפליג לעתים קרובות על המיסיסיפי), והפך לאב הטיפוס של ה"אידיאל" מטבח טיפוסי שניתן לנהל בקלות על ידי אדם אחד. אגב, שותפה לכותבת המהדורה המורחבת של 1869 הייתה אחותה של קתרין, הסופרת הרייט ביצ'ר סטו, מחברת הספר הקלאסי "הבקתה של הדוד טום", הידועה בחוסר הסובלנות שלה כלפי עבדות. כולל מטבח.
1913
ב נשים’ יומן הבית מופיעטור מאת כריסטין פרדריק על ייעול הבית. בנוסף להמלצות לשטיפת כלים ומהירה ויעילה ולניקוי שעועית, היא כותבת הרבה על תכנון מטבחים. ואלה אינן רק תיאוריות: גברת פרדריק (היא מבקשת שיקראו לה רק כך) מארגנת מעבדה שלמה בלונג איילנד, שבה היא חוקרת את תנועותיהן של עקרות הבית ברחבי המטבח בעזרת חוט ארוך (חוט הוא קשור לרגל הנבדקים, שאורכה נמדד בסוף היום או בתהליך יום עבודה אחד). כתוצאה מכך, גברת פרדריק מוכיחה שעם פריסת מטבח מתחשבת יותר וחלוקה לאזורים: בישול, כביסה, אחסון, — עקרת הבית יכולה לחסוך כמעט חצי קילומטר של צעדים ביום. ב-1920 כתב פרידריך את הספר "הנדסת משק בית", שהפך במהרה לרב מכר.
שנות ה -20
ליליאן מצטרפת לשיפורי המטבחגילברט — אחת הנשים הכי יוצאות דופן בהיסטוריה האמריקאית. אמא ל-12 (!) ילדים, היא גם מהנדסת מוכשרת (מחברת פטנטים רבים), פסיכולוגית תעשייתית וממייסדי הניהול המדעי והארגונומיה. כדי לא להסתבך בשגרה בעומס כזה, גילברט לומד ברצינות ארגונומיה של המטבח: הוא סוקר כ-400 עקרות בית ומשרטט את התנועות של משפחתו הגדולה ברחבי המטבח כדי לחשב, עם שעון עצר וסרגל ביד, הסידור האופטימלי של ריהוט מטבח, צורתו וגודלו. תוצאה — דוגמאות ל"מטבח המעשי", שיצרה גילברט בהתאם לחוקי הארגונומיה שפיתחה. המסירות של ליליאן גילברט לחסכון במאמץ במטבח ניכרת בהמצאותיה: פח אשפה המופעל על ידי דוושה, מדפים על דלת המקרר ומערבל חשמלי. פחות תנועה, יותר הישגים!
1926
כל הרעיונות והתיאוריות שפותחו יצאו לבסוף לפועלהפרויקט הסטנדרטי הראשון של מטבח מובנה פונקציונלי. הפרויקט הזה של האדריכלית מרגרטה שוטה-ליחוצקי כונה "מטבח פרנקפורט" משום שהותקן ללא תקלות בעשרת אלפים דירות בפרנקפורט. כמה רעיונות שהיו באוויר אך מעולם לא יושמו התגלמו במטבח המיניאטורי הזה (1.87 x 3.44 מ'). כל הרהיטים והציוד הדרושים (כיריים, כיור, שולחן עבודה, ארונות) ממוקמים בצורה קומפקטית ויש להם אותו גובה, המאפשר לך לארגן את העבודה בצורה רציונלית יותר. במקום רגליים מניחים את הרהיטים על מסד מיוחד - זה בר קיימא והיגייני. המזנון הרגיל מחולק לשניים: לארון-שולחן תחתון וארון קיר עליון. אפילו צבע המטבח - אריחים בצבע בז'-אפור ומודולי עץ כחולים — מצייתת לצורך. מרגרט שמעה איפשהו שהצבעים האלה דוחים זבובים. באופן כללי, במטבח כזה אישה יכולה סוף סוף להרגיש כמו "מהנדסת משק בית", ולא רק טבחית.
שנות השלושים
כדי להתרגל למשהו חדש, זה תמיד לוקח זמן. רק בשנות השלושים החליפו לבסוף מודולי המטבח את הארונות והחלקים החופשיים.
הקטלוגים מלאים בווריאציות שונות— מטבחים מהרצפה עד התקרה, מטבחים הבנויים מסביב לכיור, מטבחים עם הרבה מגירות ודלתות, ומעליהם משטח עץ משותף, לעיתים בגימור אריחים. סטים כאלה נקראים "מטבח שוודי", ועכשיו הם היחידים באופנה. מזנונים ויחידות קיר הולכים לעליית הגג!
1950
שוב יש מהפכה במטבחים: חומרים חדשים מופיעים. תחילה באיטליה ואחר כך ברחבי אירופה, המטבחים הופכים צבעוניים יותר ויותר.
עץ לכה ישן וטוב נחשבחלקם של השמרנים, הוא מוחלף בפלסטיק, נירוסטה, אלומיניום אנודייז, גומי. עמיד, היגייני, בהיר ועתידני — חומרים אלה ממלאים במהירות את הפנים. לאחר בדיקות מוצלחות במטבח, שהפך בשנים אלו למעבדת עיצוב של ממש, הם תופסים את מקומם הראוי בכל הבית. מכשירי חשמל ביתיים אינם הרחק מאחור: פלדה וצבעוני, הם הופכים לקישוט של המטבח.
1960
עידן חקר החלל בשנות ה-60 מובילהתלהבות המונית מכל דבר חד פעמי (כלי שולחן חד פעמיים זה שיק מיוחד), והופעתם של מקפיאים רבי עוצמה - להפצת מוצרים מוגמרים למחצה. עכשיו אפשר לבשל הרבה פחות, ולנקות אחרי מסיבות זה הרבה פחות עבודה - הרבה יותר קל. תהליך הבישול הופך ממטלה מייגעת לתחביב נעים או פעילות יצירתית. לא רק נשים, אלא גם גברים חושבים כך, מה שלא יכול אלא להשפיע על מעמדו של המטבח, שצומח במהירות, ומושך יותר ויותר מעצבים לעבוד עם ריהוט למטבח. המטבח מלא במכשירי חשמל חדשים — ככל שיותר מהם, כך יוקרתי יותר.
1969
שתי ידיעות בבת אחת.באופן מסורתי, החדשות הטובות ראשונות: הופיעה אבן המלאכותית קוריאן המוגנת בפטנט של דופונט, ממנה ניתן ליצור משטחים חלקים בכל גודל. קוריאן יהפוך בקרוב לחומר מועדף עבור משטחי מטבח, מה שיאפשר מגוון שילובים הנראים כמקשה אחת. הידיעה השנייה עשויה להיראות כמו הגבלה מעצבנת עבור חלק: הוועדה האירופית הציגה סוף סוף תקנים משותפים ליחידות מטבח: גובה הארונות התחתונים הוא 85 ס"מ, עומק — 60 ס"מ, עומק ארון קיר — 35 ס"מ וכו'. כעת מעצבים מוזמנים להתנסות בעיקר בחומרים, צבעים וצורות, מבלי לשנות את המידות הבסיסיות. אבל זה לא עוצר את כולם. לדוגמה, לואיג'י קולני יצר באותה תקופה את מטבח הכדורים הקונספטואלי Experiment 70 עבור המותג Poggenpohl.
1980
כפי שקורה לעתים קרובות, לא מאוד מדהיםלאירוע היו השלכות רבות. שיפורים בעיצוב קולט אדים בשנות ה-80 הובילו לחשיבה מחודשת שלמה על מקומו של המטבח בבית. כעת, עם מנדפים רבי עוצמה, אינך צריך להפריד את המטבח שלך מחדרים אחרים. פריסת הסטודיו הופכת לפופולרית במהירות. עם חלל פתוח המשלב את המטבח, הסלון וחדר האוכל. המטבח נראה כעת באופק. זה מוצא מיד תגובה של מיטב האדריכלים והמעצבים: חברות רהיטים מתחילות לשחרר מודל פורץ דרך אחד אחרי השני. עכשיו המטבח הוא - לא רק חדר מן המניין בבית, אלא גם אובייקט אמיתי של יוקרה.
1990
שיגעון המינימליזם יוצרחותמו על מראה ריהוט המטבח: כל מיותר (גם אם יש צורך), אך מסוגל לשבש את ההרמוניה והטוהר של המראה הכללי, מוסתר בקפידה מאחורי דלתות ולוחות הזזה. עם תכונות נסתרות (כיריים, מכשירי חשמל), המטבח לפעמים מפסיק להיראות כמו מטבח והופך לסוג של אובייקט אמנות מופשט.
2000+
כיום, המטבח הוא עדיין העיקרימעבדת עיצוב בה נבדקות טכנולוגיות וחומרים חדשים. עדיין לא ברור אם הוא יישאר מובנה וסטנדרטי, או שמשהו יעיל וחסר צורה ייכנס לאופנה. העיקר הוא - אַחֵר. מאה וחצי של מאבק לא היו לשווא. זה בטוח לומר: עבדות מטבח אינה עוד! והעיצוב שיחק תפקיד מרכזי בכך. מרינה גרישינה
