ג'יימי אוליבר בבית
- ג'יימי אוליבר (שם אמיתי ג'יימס טרבור)— שף של רשת מסעדות פיפטן, מנחה טלוויזיה (התוכנית הקולינרית "לחיות בטעים עם ג'יימי אוליבר" שודרה ב-REN TV), מחברם של שישה ספרי בישול. מנה חתימה - עוף מטוגן: "הכנתי אותו לראשונה כשהייתי בן שמונה" 2014 רצה לפייס את אביו בכך שהוא תפס עוד זוג "AB" בבית הספר. כשהוא חייך בסיפוק, הבנתי: הרגליים - הדבר החשוב ביותר בחייו של גבר!»
המטבח שלי הוא בלגן — סליחה,כאוס יצירתי שגוי! אבל הכל נראה לעין: כלים, סכו"ם, אוכל. הפנים פשוט מאוד ואינו מסיח את הדעת מהפעילות העיקרית. באמצע יש עץ שעליו אני עושה את הקסם שלי: קוצצים, סוחטים, חותכים ומערבבים את החומרים. מסביב לחדר ארונות עם מדיחי כלים מובנים, מקררי יין ומוצרי חשמל נוספים וכן מדפים לאחסון כלים ואספקה. כמה מילים על ציוד למטבח. נתחיל עם הכיריים: אני מעדיף דגמי גז על פני חשמל. הם מאפשרים בקרת טמפרטורה טובה יותר.
יצרנים אמינים הם AEG, Hotpoint ו-Smeg. המחבתות צריכות להיות יציבות ולא נדבקות, אני משתמשת בסדרת המקצוענים מבית Tefal. אז, בוא נרד לענין: כשזה מגיע לסכינים, העיקרון "קמצן משלם פעמיים!" לא הייתי ממליץ לקנות סט גדול זול של חותכים, הם ממילא לא יחזיקו מעמד זמן רב. סכינים של Victorinox, Global ו- Sabatier יקרות יותר, אך אמינות יותר. אספר לכם על ההמצאה האחרונה שלי - ברביקיו ביתי. מניחים בתנור חתיכת גרניט בגודל מתאים - האבן תשמש מגש אפייה מצוין לצליית דגים על העצם, צלעות טלה ופיצה. הטעם יהיה כמעט כמו בתנור אבן גדול. מְאוּמָת!
