איור Figo שונה!
היתרונות של תאנים השם המלגלג לא אומר כלוםמשפיע על תכונות הריפוי המדהימות של תאנים - לא בכדי שימש הצמח מאז ימי קדם לא רק כממתיק טבעי, אלא גם באופן נרחב למשל, תאנים מכילות סוכרים (תכולת פרוקטוז - מ-51 עד 74% תלוי בזן) וויטמינים (B-. קרוטן, B1, B3, PP, C), חומרי פקטין וחומצות אורגניות. הוא גם עשיר במינרלים: סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן, ומבחינת תכולת האשלגן הוא שני רק לאגוזים. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלה, תאנים מעוררות את מערכת העיכול והן גם מוצר מזון מזין ביותר – 249 קק"ל ל-100 גרם תאנים מיובשות! (התוכן הקלורי של פירות טריים (אך לא פחות מזין) הוא רק 74 קק"ל ל-100 גרם). תאנים מסייעות בהפחתת רמות הכולסטרול בדם ושימושיות במיוחד למחלות לב וכלי דם: הפירות מכילים את האנזים פיצין, בעל השפעה מועילה בטיפול בפקקת כלי דם. וברפואה העתיקה, הצמח שימש לרוב כחומר סחרחורת ומנוגד חום להצטננות: למשל, שתו מרתח של תאנים שנרקחו במים רותחים או בחלב חם. למרות כל התכונות המועילות שלה, לא כולם יכולים להרשות לעצמם ליהנות מהטעם העסיסי של תאנים: היא אסורה בסוכרת ובמחלות דלקתיות חריפות של מערכת העיכול.
עוגה עם תאנים וצנוברים
נזיד תאנים ותפוחים
תאנים מטוגנות בדבש
מכינים את התאנים? זה קל!
– כי תאנים לא מבשילות מתיטמפרטורת החדר, קונים רק פירות בשלים (רכים למגע) וטריים: נקיים, יבשים, עם קליפה חלקה. – חיי המדף של תאנים טריות קצרים מאוד, הפירות מתקלקלים במהירות, אז לא כדאי לקנות הרבה בבת אחת. ניתן לאחסן תאנים טריות 2-3 ימים לכל היותר במדף הקר ביותר של המקרר - תאנים נצרכות הן טריות והן מיובשות, והן נמצאות בשימוש נרחב בבישול – זה מוסיף טעם פיקנטי למנות רבות. – תאנים משתלבות בצורה מושלמת עם פרושוטו, פרמה וגבינה, וגם מרככות את הבשר ומפרקות את הקרומים.
סלט עם תאנה ובשר חזיר
סלט מתאנים, פרומה נקניק ומוצרלה
תאנים צלויות עם מוצרלה - מיובשות במתכוניםניתן להחליף בקלות תאנים בשזיפים מיובשים - לפני חיתוך תאנים מיובשות, יש לטבול את הסכין בקצרה במים חמים, ואז העיסה לא תידבק ללהב - תאנים קשות מדי ורכות על ידי השרייתן במים או לשמור אותם בספינת קיטור. – להפרדה של תאנים מיובשות שנדבקו זו לזו, יש לחמם אותן במיקרוגל למשך 10-15 שניות.
צ'טני מתאנים
עוגה בתאנים ופרמזן
תאנה קונפיטורה
