נזק ממלח במשך כמה עשורים, כמעט כולםרופאים ברחבי העולם מתעקשים שיש להגביל את כמות ה-NaCl הידועה לשמצה בתזונה כדי לא להרוויח את עצמו בטעות. אבל, לפי חוקרים מקליפורניה, הגוף שלנו מווסת בעצמו את כמות המלח הנצרכת. פרופסור דיוויד מקרון ועמיתיו אספו נתונים על כמות המלח שנאכלה על ידי מגוון רחב של אנשים. התברר שבממוצע אנו צורכים בין 2,700 ל-4,900 מיליגרם NaCl ליום. מאחר ומגוון רחב של תרבויות ומסורות כוסו, תזונאים מאמינים שניתן להסיק מכך – הגוף עצמו קובע «נורמלי» מגבלות צריכת מלח. «מליחות» הגוף נשמר ברמה קבועה כלשהי באותו אופן כמו טמפרטורת הגוף. כמות הצריכה של חומר זה נקבעת על ידי המוח, והיא לא תאפשר לאדם להגזים. כלומר, לאחר אכילת חפיסת צ'יפס מלוח, למשל, לאחר זמן מה תעברו לאוכל פחות מלוח בלי לחשוב. כן, מנות מלוחות יתר זמינות לנו, אבל זה בכלל לא אומר שכל ה-NaCl הזה יגיע לגוף שלנו», – אומר מקרון. מחברי המחקר גם מאמינים שהנחיות ה-FDA מחמירות מדי. הסוכנות מציעה הגבלה של 2,300 מיליגרם מלח ליום, שהם 14.8% פחות מהקצה התחתון של טווח הצריכה בפועל. הממצאים של מדענים קליפורניים כבר גרמו לתהודה נרחבת בעיתונות. מקור: ממברנה
