Kuinka suolata suolavedessä suolavedessä niin, että kukaan vieras ei voi olla välinpitämätöntä?

Vaikeaa näyttäisi olevansuolaa laardia? Melkein jokaisella perheellä on oma, sukupolvelta toiselle siirtynyt resepti sen valmistukseen. Ja esi-isämme tiesivät tästä paljon. He suolasivat laardia paitsi sen maun ja kylläisyyden vuoksi, myös sairauksien hoitoon. Ja tietysti jo tuolloin jokaisella oli omat temppunsa ja hienovaraisuutensa. Salaisuus on, että laardi suolattiin tynnyreissä tai tynnyreissä. Tätä tarkoitusta varten porsaan ulkofileestä valittiin murein osa. He eivät säästäneet suolaa, he ripottelivat sen pohjalle ja jokaiseen kerrokseen runsaasti. Tällä tavalla asetetut palaset täytettiin lisäksi vahvalla suolavedellä, minkä ansiosta tuote eristettiin ilmasta ja säilyvyysaika nousi 9 kuukauteen. Ja vasta ennen tarjoilua lumivalkoiset vaatteet puhdistettiin suolasta. Nykyään, teknologisen kehityksen aikakaudella, ei enää ole kysymys pitkäaikaisesta varastoinnista, ei ole tarvetta ostaa ja varastoida ruokaa tulevaa käyttöä varten, ruoanlaittomenetelmät ovat yksinkertaistuneet, nykyaikaisemmat, mausteita on lisätty, mutta reseptien olemus ei ole muuttunut. Monet ihmiset ovat luultavasti kuulleet ihran suolaamisesta suolavedessä. Mutta kaikki eivät tiedä, että tämä menetelmä tarjoaa erityisen herkän laardin maun. Tällainen tuote ei jätä yhtäkään vierasta välinpitämättömäksi.

Resepti suolausta varten

Ylisuolaamista ei tarvitse pelätä, sillä laardi imee vain tarvitsemansa suolan. Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset:

laardi — 0,5 kg;
vesi — 1 l;
karkea suola — 200 g;
laakerinlehti;
mustapippurit;
mausteet maun mukaan.

Valmista suolavesi.Sekoita vesi, suola, laakerinlehti, mustapippuri kattilassa. Aseta pannu liedelle. Liuoksen kiehuessa laita keskikokoisiksi paloiksi leikattu laardi purkkiin tai emalikulhoon. Jos palat ovat riittävän suuria, voit tehdä leikkauksia ja täyttää ne valkosipulilla. Voit tehdä tämän leikkaamalla valkosipulinkynsi neljään kynteen. Kun liuos on valmis, jäähdytä se, suodata ja kaada niin, että se peittää palaset kokonaan. Jätämme laardin suolaveteen vähintään viikoksi jääkaapissa. Kun laardi on suolattu, sinun on otettava se pois ja annettava kuivua. Ylimääräinen suola voidaan poistaa veitsellä. Halutessasi voit raastaa laardin jauhetulla pippurilla, punaisella tai mustalla, sekä hienonnetulla valkosipulilla. Tätä laardia säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa. Voit syödä tämän tuotteen pakastettuna ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Tämä laardi kirjaimellisesti sulaa suussasi.

Muutamia vinkkejä

Jos laardi oli alun perin ummehtunut, eisuolavesi ei auta tekemään siitä mureampaa ja pehmeämpää. Hyvän tuotteen valmistuksen sääntö on valita tuoreet raaka-aineet. Tuoreen laardin väri on valkoista tai vaaleanpunaista, ja siinä voi olla ohut lihakerros. Ihon värin tulee olla vaaleankeltainen, itse iho — ei karkea eikä paksu. Jotta ihra olisi pehmeämpi, voit ensin liottaa sitä puhtaassa kylmässä vedessä 3 tuntia. Suolaveden riittävän vahvuuden määrittämiseksi isoäidimme heittivät veteen raa'an munan tai neljänneksen keskikokoisesta perunasta. Lisää suolaa, kunnes muna tai peruna kelluu. Kuminan ja tillin siemenet antavat ihralle alkuperäisen mausteisen maun, jota voidaan lisätä suolavettä valmistettaessa. Vain kokeilemalla ja kokeilemalla voit valita itsellesi ja perheellesi optimaalisen reseptin, josta tulee omaperäinen resepti. Perheen ja ystävien keskuudessa arvostetaan erityisesti kotiäidiä, jotka eivät ole laiskoja ja suolaavat ruokaa itse, sen sijaan, että ostavat sitä kaupasta. Yleensä heidän talonsa on täynnä vieraita, koska niin herkullista ruokaa ei voi ostaa mistään supermarketista.