Klassiset reseptit peittausaineelle kuivalla tavalla
Vaihtoehto 1: pala tuoretta rasvaa, puhdistetaan veitsellä saastumisesta ja leikataan lohkoiksi noin 25 x 25 cm. Valmistamme suolakoostumuksen peittausta varten: noin 200-300 g karkeaa suolaa kaada pieni määrä vettä (noin 50 ml). Tuloksena oleva rasva pyyhkii jokaisen brusochekin huolellisesti joka puolelta. Levypaperia tai tiheää valkoista paperia suihkutetaan noin 1,5 - 2 cm: n suolakerroksella. Aseta suolattu palan siististi lehtikerroksella pergamenttikappaletta pohjan ihoon. Jokainen palan välinen kerros peitetään myös suolalla tasaiselle suolaamiselle. Rasvatut rasvat on peitetty useita kertoja paperilla tai pergamentilla käärittyinä ja ne on piilotettu pimeässä viileässä paikassa, kuten kellarissa tai jääkaapissa, noin kahden tai kolmen viikon ajan. Valmis lardia voidaan varastoida kuukausia ja se on täydellinen lisä hauska ateria. Vaihtoehto kaksi: pestään ja kuorituista leikistä leikataan pieniksi paloiksi. Jokainen tanko on hierottava valkosipulilla, sitten suolaa suolalla, sekoitetaan seuraavien mausteiden kanssa: pippuri musta maahan, laakerinlehdet, köynnössiemenet. Brusochki pinotaan toisilleen, unohtamatta jokaista kerrosta sirotella suolaa ja hienonnettuja valkosipulinjaisia. Hyvin tiivistetyt kappaleet laitetaan muovipussiin tai elokuvaan ja laitetaan jääkaappiin 10-14 päivän ajan. Kiinnitä huomiota: rasvaa, suolattuna valkosipulilla, varastoidaan paljon vähemmän kuin suolattu ilman mausteita. Mutta tämä lautasen osoittautuu paljon juicieriksi ja tuoksuisemmaksi.
Menetelmät suolauksen nopeuttamiseksi
Lomat lähestyvät nopeasti, ja sinäHalusin hemmotella ystäviä ja rakkaita herkullisesti valmistetulla rasvalla? On keinoja keittää lohta nopeasti, kirjaimellisesti 4-5 päivää. Nämä ovat niin sanottuja suolattuja salaattisiruisia reseptejä. Menetelmä yksi. Valmistautuminen tuoksuva mauste: suola sekoitus, makea pippuri, laakerinlehti ja paprika. Salo pyyhi kostealla liinalla (se on tärkeää olla märkä rasvaa, se ei ole pilaantunut), puhdista likainen tarkkuudella veitsellä, jälleen ja kuivaa kuivalla kankaalla vähintään tunnin ajan. Kuiva pekoni leikataan pieniksi paloiksi, jotka voivat kiivetä läpi kaulan 3 litran tölkissä. Jäämeren pohjassa meille asetetaan puolet valmiista tuoksuvasta seoksesta. On myös toivottavaa lisätä muutaman silputtua valkosipulinkynttä maku. Katkottua hieroa suolaa ja rasvaa kerroksia ladotaan purkissa, huolellisesti kaatamalla jokainen kerros suolaa. Top kaadetaan varovasti jäljellä puoli maku seoksen ja tiiviisti sulkemalla hyvin sovitettu kansi. Pankki laittaa sivuun yksinäinen kylmässä useita kertoja päivässä, kääntää, ja sitten läpi, laittaa jääkaappiin pari päivää. Kolme päivää myöhemmin herkullinen rasva on valmis. Ennen kulutusta rasva pestään huolellisesti ja kuivataan. Säilytä valmiin rasvan edullisesti pakastimessa. Toinen tapa tehdä pähkinä purkissa ei ole perustavanlaatuisesti erilainen kuin ensimmäinen. Purkki sijoitetaan rasvaa, suolaa liberaalisen hierotaan vain lisäämättä mausteet. Se on säilytetty jääkaapissa ja käyttövalmis kahden tai kolmen päivän suolauksen jälkeen. Ennen tarjoilua, siivu hyvä hieroa seoksella pippuria (maa musta ja punainen) ja seos, jossa kuivattuja yrttejä: meirami, kumina, tilli. persiljaa jne. Voit käyttää mitä tahansa yrttejä makusi mukaan. 
Pikkuvalmistusmenetelmä
Päätit kokata oikean ukrainalaisen borssin,mutta kotimaassa ei ole valmiita salsaa? Tarjoamme erinomaisen suoraa menetelmää rasvan valmistamiseen vain puoli päivää. Niinpä tarvitsemme: pienen palan tuoretta rasvaa, hienoa jauhatusta suolaa (ei jodisoitua), maustetun mustan ja punaisen paprikan sekoitusta, kurkumaa, pari valkosipulin kynsiä. Pestyt ja kuoritut shmat leikataan ohuiksi pitkiksi nauhoiksi (kuten ennen pöytään palvelemista). Jokaista nauhaa hierotaan hyvin suolalla ja mausteilla, päällekkäin päällekkäin ja laittamalla ne muovipussiin. Säilytä paketti huoneenlämmössä useita tunteja, poista kevyesti rasva mausteista ja hankaa sitä kevyesti hienonnettu valkosipuli. Ennen tarjoilua on suositeltavaa jääkaappiin jääkaapissa valmistaa jääkaapissa (puoli tuntia riittää). Kaikki kauneus suolaista suolaista kuivalla tavalla on, että palat ovat hyvin sileät ja siistit, mikä on vaikea saavuttaa valmistettaessa suolavedessä tai hihassa. Kuivamenetelmällä on paljon menetelmiä peittausaineeksi, mutta sen tärkein etu on ylituotannon mahdottomuus, sillä tuorepakoni imee vain sen tarvitseman suolan määrän. Taulukkoa voidaan syöttää monella tapaa. Voit leikata rasvaa kauniisti ja laittaa sen lautaselle suolakurkkua ja kurkkua varten. Tämä välipala sopii erinomaisesti vodkaan ja kuuhun. Rasvakastikkeena on suositeltavaa tarjota piparjuuri, maustettu sinappi tai ajika. Itse se on hyväksytty syömään rasvaa tuoretta mustaa leipää, "Borodinsky" sopii erinomaisesti. Lisäksi lihapuun pohjaan voidaan käyttää hyvä pehmeää pekonia. Täyte voi olla hyvin monipuolinen: kinkku ja juusto, porkkana ja bulgarian paprikat, jotka leikataan nauhoihin, vähärasvaiseen sianlihaan, yksinkertaisesti tuoksuvia yrttejä tai mausteita valkosipulin ja sipulien kanssa. Riittää vain pakata valmiin pekonin täyttö, laittaa se uuniin leivontaan ja panna se lämmitettyyn uuniin noin 180 astetta noin 1,5-2 tuntia. Tarjotut välipala täydentää monipuolisesti pöytääsi ja yllättää epätavalliset makuelämykset. Toivotamme teille miellyttävän ruokahalun ja iloisen juhlan!
