Sienet ovat ainutlaatuisia ominaisuuksia ja vaikka ne eivätvoi parantaa kaikkia sairauksia, mutta sillä on kuitenkin hyödyllinen vaikutus elimistöön ja auttaa jopa taistelemaan onkologialla. Sienet sisältävät runsaasti rikkiä ja polysakkarideja. Kaikissa kuivatuissa sienissä, yleensä enintään 30% proteiineista, lisäksi kuitu ja hiilihydraatit, rasvaiset aineet ja aminohapot löytyvät sienistä. Lisäksi sienet sisältävät runsaasti vitamiineja kuin vihannekset ja hedelmät. Parantamisominaisuudet keittämisen ja paistamisen jälkeen menetetään, joten on erittäin hyödyllistä suolata tai kuivaa ne. Luotettavin ehkäisevä aine onkologisista sairauksista on kuivattua valkoista sientä. Sen käyttö on erittäin hyödyllistä kehon vahvistamiseksi, se stimuloi täydellisesti henkisiä kykyjä. Hänen avustuksellaan voi vahvistaa sydämen lisäksi se on päänsärkyä ehkäisevää työkalua. Kaikkien parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi se on kuivattava ja jauhettava. Jauhe ottaa päivittäin lautasen 1 kertaa päivässä. Sienien keräyspaikka vaikuttaa niiden kuivaukseen. Ja myös kuivatuksen menetelmät ovat erilaisia. Voit kuivua auringossa; venäläisessä uunissa, jos on olemassa yksi; mikroaaltouunissa; ja tietysti uunissa. Ei ole niin tärkeää, millaista ruoanvalmistusta valitset, koska tulos on kunnollinen. Kuivuminen uunissa on yksi edullisimmista ja helpoimmista tavoista valmistaa sieniä. Joten he ovat hyvin säilyneet pitkään. Ruoansulatuskyvyn ja ravintoarvon mukaan ne ylittävät suolakypsennetyt sienet, ne ylittävät proteiinipitoisuuden säilyneet. Kuivatessaan sienet säilyttävät kaikki ravintoarvot; Joidenkin lajien aromi - erityisesti valkoinen - jopa tehostaa tätä käsittelymenetelmää. Kuitenkin kaikki syötävät perheet eivät voi kuivata. Monet lamellipommit ovat katkeria, ja jos ne kuivataan, katkeruus ei katoa. Tällaisia ​​sieniä ei tarvitse kuivata. Ilmakuivaus on mahdollista vain kuumalla ja kuivalla säällä auringon alla. Tällainen kuivaus kestää noin viikon.

Valmistus ennen kuivausta

Tietenkin, luonnollisin tapa kuivaus -luonnollinen, auringon avointen säteiden alla. Mutta jos sää ei salli, luotettavin tapa kuivata uunissa tai uunissa. Voit jopa kuivata sen yli uunin, mutta tämä on vähemmän kätevää. Valitse tuoreet, terveet, vahvat, matoja sienet eivät ole vahingoittuneet. Kaupunkiympäristössä modernissa keittiössä, jossa on välttämättä uuni, sienien kuivausmenetelmä on yleisin ja yksinkertainen. Sienien kuivaamiseksi uunissa on toivottavaa lajitella sieniä kooltaan. Lämpötilan on oltava 50 astetta. Jos sienet ovat kuivia - tämä parantaa merkittävästi kuivausprosessin laatua ja aikaa uunissa. Jos sienet ovat märkiä, on erittäin vaikeaa päästä eroon tästä kosteudesta. Siksi sieniä ei saa pestä ennen levittämistä leivinpelissä. He yksinkertaisesti puhdistetaan neuloista, lehdistä, hiekasta, sammasta, maapallosta, pyyhkivät puhtaaksi, hieman kostealla liinalla ja lähetetään kuivumaan. Jos suuri sieni korkki, tämä sieni on parempi jakaa segmentteihin, nopeuttaa kuivausprosessia, että jalka on myös leikattu 2-3 cm korkki. Jos kuiva herkkutatti, Boletus tatti tai parempi leikata tankojen tukijalat 3 cm: n pituisia tai pyörät 2 cm paksu. Kuivaa öljyiset, paistetut ja kanttaret, sammioita käytetään vain hatut, ja morele kuivataan kokonaan. Verkossa (jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää ja inhoa), jokainen sieni asetetaan siten, ettei se pääse kosketuksiin naapurimaiden kanssa. Tämä sienen asettelu leivinpelillä mahdollistaa ilman kiertämisen hyvin ja helposti ohittaa kunkin sieni. Jokainen sieni kuivuu erikseen liimaamatta yhteen. Nyt voit laittaa leivinpaperin uuniin. Aluksi sienet kuivuvat 45-50 asteen lämpötilassa. Jos asetat välittömästi korkeamman lämpötilan, sienen pinta erittyy ja kuivataan proteiinipitoiset aineet, mikä merkittävästi pahentaa myöhempää kuivauksen kulkua, lisäksi antaa sienet tummaksi. Samaan aikaan sienet tulevat niin pehmeiksi, ettet voi käyttää niitä myöhemmin. Vain kun sienten pinta kuivuu, ne kuivuvat ulkonäöltään, lämpötilaa voidaan nostaa 65-70 astetta.

Ruoanvalmistusprosessi

Lämpötilassa 50 astetta sienet kuivuvat 2 tuntia. Tärkeitä ohjeita: taita letku tai keittiöpyyhe putkeen ja aseta se uunin luukkuun, jolloin tilaan tulee luukku ja uunin luukku pysyy auki. Sienet koostuvat 80-90% kosteudesta, ja kun kuivattu, tämä kosteus haihtuu ja kerääntyy uuniin. Näin ollen kaappiin muodostuu höyrykaappi keittämisen aikana, mikä johtaa ei-toivottuun lauhteeseen ja pisaroita esiintyy sienissä, mikä häiritsee kuivausprosessia. Uunissa ajoittain kannattaa tarkastella ja erottaa tarttuvat sienet raasta ja toisistaan. Kun sienet eivät tule tahmeiksi, uunin lämpötila nousee 70 asteeseen. Jätämme kuivua sienet vielä 2 tuntia 70 asteen lämpötilassa uunissa. Kuivausprosessia on seurattava säännöllisesti tarkistamalla sienet. Jos näet, että sieni on kuivunut, lämpötilaa voidaan hieman kasvattaa, jos pisaroita havaitaan, sitten me vähennämme lämpötilaa ja odotamme kuivumista niin kauan kuin on tarpeellista. Jos haluat nopeuttaa kuivausprosessia, voit hiomata ne osiksi. Lisäksi nykyaikaisissa uuneissa on mahdollista nopeuttaa ruoanlaittoa ja kuivausta, kytkeytyäkseen tilaan ilmanvaihtoa varten ja ovi pitää olla auki. Parin tunnin kuluttua tässä tilassa jotkin sienet ovat jo kuivia. Valmis, eli kuivattu, ei tulisi murskata palasiksi, sillä ne säilyttävät hieman elastisuutta ja joustavuutta. Jokainen kuivattu sieni on tarkastettava erikseen valmiustilanteessa ja ne, jotka mielestäsi ovat jo valmiita, laittamaan lasinen hermeettisesti suljettu purkki. Sieniä voidaan pitää kuivina, kun ne tuntuvat kuivilta, kevyiltä, ​​hieman taipuisilta ja rikkoutuivat jonkin verran. Oikein ja hyvin kuivuneilla on tuoksu, ja tuoksu on tuoretta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kuivan ja tuoreen painon välinen suhde on kuoritettuon 10-14%. Toisin sanoen 10 kg: sta tuoretta sieniä ei saada enempää kuin 1-1,4 kg kuivattua. Valmis sieni on poistettava uunista ajoissa ja puhdistettava. Sinun tulee tarkkailla tarkasti jäljellä olevia, jotta kuivauksen hetki ei jääisi haluttuun tilaan. Missään tapauksessa ei voida kuivata, koska ne menettävät makua, niiden hyödyllisiä ominaisuuksia ja yksinkertaisesti mautonta. Ylikuumentua tuotetta ei palauteta lämpökäsittelyllä, se ei kiehu, eikä se pehmentä. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että on parempi olla kuivaamatta sitä, koska alikylläiset ovat huonosti varastoituneita, muotokuvioita niissä pienimmällä kosteudella, ne alkavat huonontua nopeasti. Kunkin sienten kuivaamisen ja kuivaamisen prosesseja ei voida määrittää tarkasti. Se riippuu monista tekijöistä: siitä alueesta, jolla ne kasvoivat, sekä sienityypistä ja niiden koosta. Jos molemmat hatut ja levyt ovat kooltaan samanlaisia, niin tietenkin ne kuivuvat samanaikaisesti.

Kommentit

kommentit