Lecho — melko suosittu ruokalajijoka ilmestyi maassamme unkarilaisen keittiön ansiosta. Klassinen lecho-resepti — nämä ovat tomaatteja, sipulia ja paprikaa, tällaisen salaatin valmistamisesta on tullut todellinen perinne. Tähän hämmästyttävään ruokaan on monia reseptejä, jotka sisältävät paprikan ja tomaattien lisäksi erilaisia ​​vihanneksia ja jopa lihatuotteita.

Lecho valmistui kotona

Tarvitset:

• 2 kg tomaattia.
• 1,5 kg bulbialaista pippuria (monivärinen).
• Puolesta lasista hienostunutta auringonkukkaöljyä.
• 1,5 rkl etikkaa.
• 1 rkl suolaa.
• Puolen kupin sokeria.

Tämä resepti on 4 puolen litran purkille.Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Tee tomaattien kuoreen ristinmuotoinen leikkaus. Sinun tarvitsee vain leikata iho ja välttää lihaa, jos mahdollista. Laita tomaatit kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä, jonka jälkeen kuori irtoaa helposti. Hienonna kuoritut tomaatit ja jauha ne tehosekoittimella tai jauha ne lihamyllyssä. Kaada tomaattisose pannulle, lisää suola, laita keskilämmölle, keitä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen. Paprika on poistettava varresta ja siemenistä ja leikattava neljään osaan. Jos paprika on erittäin suuri, se leikataan suuriksi neliömäisiksi paloiksi, kukin noin 3 senttimetriä. Seuraavaksi reseptin mukaan paprikat kypsennetään tomaattien kanssa. Lisää sokeri ja puhdistettu auringonkukkaöljy ja keitä vielä 30 minuuttia. Lisää sitten etikka ja keitä vielä pari minuuttia. Purkit pestään ja steriloidaan sitten uunissa. Lecho kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. Talven valmistelut ovat valmiina.

Lecho Transcarpathian reseptiä

Tarvitset:

• 1 kg bulgarialaista pippuria.
• 600 g tomaattia.
• 2 sipulia (keskikokoinen).
• Suolaa.
• Musta jauhettu pippuri.
• Kuiva mausteinen yrtti.
• 200-300 g metsästysmakkaroita tai muuta savustettua makkaraa.
• Valkosipuli.
• Vihreät.

Tämä salaatti vetoaa moniin ihmisiinkeittää melkein milloin tahansa. Tämän reseptin mukainen Lecho ei ole suljettu talveksi, se on valmistettu alkupalaksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Poista paprikan varret, poista siemenet, pese huolellisesti, kuivaa sitten talouspaperilla, leikkaa puolirenkaiksi. Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle, lisää sipuli, kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää pippuria, paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia (jatkuvasti sekoittaen). Tee tomaatteihin viiltoja (ristinmuotoisia), kaada niihin kiehuvaa vettä, poista iho, leikkaa paloiksi, lisää tomaatit paistinpannulle. Lisää suolaa ja mausteita; Provencen yrtit ovat täydellisiä. Peitä paistinpannu kannella, vähennä lämpöä ja anna hautua noin 15 minuuttia. Seuraavaksi leikkaa makkara reseptin mukaan pitkänomaisiksi paloiksi, lisää vihanneksiin, keitä vielä 5 minuuttia ja sammuta. Savusmakkara lisää ruokaan ihanan savumakua. Valkosipuli kuoritaan ja murskataan valkosipulipuristimella, vihreät hienonnetaan ja lisätään salaattiin. Lechon valmistaminen tämän reseptin mukaan on melko yksinkertaista, se tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Jopa vaativimmat vieraat arvostavat tällaista herkullista salaattia.

Lecho kastikkeella

Tarvitset:

• 2 kiloa kastikkeita.
• 5 bulgarialaista paprikaa.
• 10 tomaattia.
• 350 grammaa tomaattimehua.
• 10 sipulia (keskikokoinen).
• 1 rkl suolaa.
• 1 rkl etikkaa.
• 1 lasillinen sokeria.
• 1 litra vettä.
• 1 kuppi puhdistettu auringonkukkaöljy.

Reseptillä lechon valmistamiseksi kesäkurpitsalla on omaerityispiirteet. Kesäkurpitsa pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Tässä ruoassa käytetään vain nuoria kastitettua kesäkurpitsaa. Jos otat vanhoja karkeutetuilla siemenillä, lecho ei ole maukasta. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Paprika on puhdistettava suonista ja siemenistä ja leikattava sitten nauhoiksi. Tomaatteihin tehdään pieni viilto, kaadetaan kiehuvaa vettä, kuori poistetaan ja leikataan viipaleiksi. Noudata seuraavaksi reseptiä ja valmista salaattikastike. Laimenna tomaattipasta litraan vettä, lisää etikka, puhdistettu kasviöljy, suola ja sokeri ja laita kaikki tuleen. Kun marinadi on tasaista, lisää kesäkurpitsa ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten tomaatit, sipulit, paprikat ja keitä vielä 10 minuuttia. Kaada salaatti purkkeihin (esipesty ja steriloitu uunissa). Kääri kannet rullalle, tai vielä parempi, käytä lasipurkkeja, joissa on kierrettävä kansi.

Lecho herkkusieniä, savustettua makkaraa ja viiriäisiä munia

Tarvitset:

• 300 g herkkusieniä.
• 200 g savustettua makkaraa tai metsästysmakkaroita.
• 4 bulgarialaista paprikaa.
• 3-4 tomaattia.
• 15 viiriäistä munaa.
• 2 valkosipulia.
• 1 sipuli (suuri).
• 1 porkkanaa.
• Voita.

Keitä viiriäisen munat, poista kuoret.Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja vasta sitten poista niistä kuori ja leikkaa viipaleiksi. Jos poistat hedelmälihan ja siemenet tomaateista, lecho kypsyy paljon nopeammin. Pese porkkanat, kuori ne ja raasta ne sitten raastimella (isolla). Poista paprikan siemenet, pese se ja leikkaa se keskikokoisiksi suikaleiksi. Laita voita paistinpannulle, paista ensin sipuli ja lisää sitten porkkanat. Kun vihannekset alkavat kypsyä, lisää paprika ja vähennä lämpöä. Pese herkkusienet, kuivaa keittiöpyyhkeellä, leikkaa viipaleiksi, lisää kasvisten joukkoon sekä hienonnettu valkosipuli. Laita pala voita (voita) paistinpannulle, peitä kannella ja hauduta noin 10 minuuttia. Puhdista savusmakkarat ja leikkaa paloiksi. Lisää makkara ja tomaatit, lisää suola, keitä vielä 7-8 minuuttia. Leikkaa viiriäisen munat puoliksi ja koristele niillä salaatti.

Lecho italiaksi

Tarvitset:

• 5-6 bulgarialaista paprikaa (eri värejä).
• 1 kpl tomaatteja, jotka on purettu omaan mehuun.
• 1 sipuli (keskikoko).
• 2 rkl sokeria.
• Suolaa.
• 3 rkl oliiviöljyä.

Jopa ihmiset voivat valmistaa lechoa italiaksinuori, ei täysin kokenut kotiäiti. Sipuli on leikattava puolirenkaiksi. Poista paprikat siemenistä ja varresta, pese, kuivaa talouspaperilla, leikkaa neljään osaan ja sitten neliöiksi. Aseta kattila tuleen, kaada vähän oliiviöljyä, lisää sipuli ja hauduta vähän, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää seuraavaksi reseptin mukaan pippuria, paista noin 10 minuuttia. Jos tällaista säilytystä ei ole saatavilla, voit käyttää tuoreita tomaatteja kokonaan. Ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä, poistettava kalvo ja hienonnettava sitten tehosekoittimella tai jauhettava lihamyllyssä. Lisää sokeri ja suola, sekoita kaikki hyvin, peitä kattila kannella, vähennä lämpöä, keitä 15 minuuttia. Pippuri ei saa olla liian pehmeää, sen tulee tuntua hammasharjalta. Jos paistamisen lopussa kattilan pohjalle jää paljon kastiketta, sinun on poistettava kansi ja annettava nesteen haihtua. Tämä salaatti tarjoillaan kuumana tai kylmänä, molemmat vaihtoehdot ovat melko maukkaita. Halutessasi voit ripotella yrttejä ja lisätä valkosipulia.

Lecho keitetyt munakoisoa

Tarvitset:

• 7 munakoisoa.
• 7 bulgarialaista paprikaa.
• 1,5 litraa tomaattimehua.
• 1 kuppi puhdistettu auringonkukkaöljy.
• 3 rkl etikkaa.
• 1 lasillinen sokeria.
• 1 rkl suolaa.

Pese munakoisot, leikkaa varret ja leikkaa nepuolikkaaksi, laita ne suolalla maustettuun veteen 20 minuutiksi. Tämä tehdään niin, että katkeruus katoaa. Ota sitten munakoisot pois, kuivaa ne talouspaperilla ja leikkaa pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi. Paprika leikataan neljään osaan, jyvät poistetaan ja suonet leikataan pois. Tomaattimehu kaadetaan pannulle, siihen lisätään auringonkukkaöljyä, kaadetaan sokeri ja suola ja lisätään etikkaa. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja lisää sitten munakoiso, sipuli ja paprika. Peitä pannu kannella ja hauduta noin 20 minuuttia. Pese lasipurkit huolellisesti, steriloi ne uunissa, kaada lecho purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Se on erinomainen valmistautuminen talveen.

Lecho sianlihan rasvaa

Tarvitset:

• 50 g lardia.
• 5 bulgarialaista paprikaa.
• 4 tomaattia.
• Suolaa.
• Puna- ja mustapohjaiset paprikat.
• 2 sipulia.

Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi.Leikkaa paprika neljään osaan, poista suonet ja siemenet. Suuret paprikat leikataan neliöiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Laita tomaatit kulhoon, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, poista iho ja leikkaa viipaleiksi. Laita ihra vuoan pohjalle. Kun se alkaa lämmetä ja muuttuu läpinäkyväksi, lisää sipuli ja hauduta sitä vähän. Lisää paprika ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi tomaatit, jauhettu punainen ja mustapippuri sekä suola. Peitä pannu kannella ja keitä vielä 20 minuuttia (ajoittain sekoittaen). Lechoa tarjoillaan alkupalana. Tämä salaatti sopii myös lihan tai perunoiden lisukkeena.

Kommentit

kommentteja