Monet perheet eivät voi enää edes kuvitellatalviruokavaliosi ilman marinoituja kurkkuja ja tomaatteja. Ne sopivat hyvin perunaruokien kanssa, ovat olennainen ainesosa joissakin salaateissa, ja niitä voi syödä välipalana tai sellaisenaan. Huolimatta siitä, että marinadin syöminen vatsaan aiheuttaa haittaa, kurkuilla ja tomaateilla on edelleen hyödyllisiä ominaisuuksia. Piilotetut kurkut siis parantavat ruoansulatusta, stimuloivat ruokahalua, mutta sisältävät samalla pienen määrän kaloreita, ja marinoidut tomaatit sisältävät edelleen lykopeenia, joka auttaa elimistöä taistelemaan syöpää vastaan.

Kurkkujen peittaus: "rapeaksi" resepti

Tarvitsemme (perustuu kolmen litran purkkiin):

• Kurkut - niin paljon kuin mahtuu.
• 2 tilliä sateenvarjoja.
• 1 valkosipulin päätä.
• 1 arkki ratsasta.
• 3-6 lehtipuulehdet ja kirsikka.
• Muutamia herneitä mustapippuria.
• 6 teelusikallista sokeria.
• 3 tl suolaa.
• 1/2 kuppi etikkahappoa.

Valitettavasti kaikki kotiäidit eivät onnistusuolakurkut oikein niin, että ne rapistuvat miellyttävästi niitä pureskellessa, ja tähän kannattaa pyrkiä. Joten tutustutaan oikeaan reseptiin niiden valmistukseen!

Ennen kuin lisäät ainesosia, muista pestävä ja steriloi astioita keittimen yläpuolella! Kansi keitetään 5-10 minuuttia.

Kun pankit ovat jäähtyneet, kiinnitä varovasti niiden pohjaan piparjuuriset lehdet, herukat, kirsikat, tilli vihreät, valkosipulinkynsi (kokonaiset tai murskatut) ja pippurit.

Kaivataan kurkut ja pidä ne 30-60 minuuttia vedessä.

Sitten laitamme kurkkuja purkkiin. Asennuksen aikana osa kasvista yhdessä valkosipulin kanssa voidaan sijoittaa kannen päälle haluttaessa tai sen keskelle.

Ripottele vihannesten, suolan ja sokerin päälle, lisää etikka ja kaada kylmää vettä.

Laitoimme purkki kylmään veteen ja kastele hitaasti.

5 - 8 minuutin kiehumispisteen jälkeen kääri astia kansiin.

Kääntäkää purkki, kääritään se pyyhkeeseen (tai huopaan) ja jätetään se muutaman päivän ajan jäähtyä.

Kurkkujen pitäisi olla erittäin maukkaita:rapea ja hieman hapan, makea, mutta aikaisintaan 3-5 viikon kuluttua. Ennen syömistä marinoidut kurkut on säilytettävä jääkaapissa, jos niitä on aiemmin säilytetty lämpimässä huoneessa.

Marinoitua tomaattia talvella

Ennen kuin aloitat marinoinnin, valmistele steriloidut 3 litran purkit. Jokaista purkkia varten tarvitset:

• Tomaatit - niin paljon kuin mahtuu.
• 5 valkosipulin kynttä.
• 1 arkki ratsasta.
• 2-3 pihlajan lehdet.
• 5-6 lehtikuusta lehdet.
• 3-4 kirsikkalehteä.
• 2-4 tilliä.
• 10-15 herneitä mustapippuria.

Marinadille (1 litraa vettä):

• 1 rkl. lusikka 9% etikkaa.
• 1-3 s. lusikka suolaa.
• 1-3 s. sokeria.

Помидоры маринуются самых различных сортов и kokoja, jotkut kotiäidit pitävät kirsikkalajikkeesta peittaukseen pienissä purkeissa. Hedelmien tulee olla kiinteitä ja tuoreita. Eri resepteissä sokerin ja suolan ruokalusikallisten määrä vaihtelee 1 - 3, riippuen siitä, miltä tomaateista haluaa: suolaisempia vai makeampia. Tomaattien marinointiin käytetään useimmiten kaksinkertaista kaatomenetelmää, jonka avulla voit saada hedelmiä, jotka säilyttävät kokonsa ja muotonsa eivätkä leviä lautaselle.

Tölkkien pohjasta lähes kaikki vihreät on pinottu, paitsi ensimmäistä tilliä sateenvarjoa, pari lehtisalustaa ja 1-2 arkkia mustaherukkaa. Valkosipulinkynsiä on leikattava puoleen.

Mine tomaatit ja laittaa ne purkkiin,Pre-lävistys varren läpi hammastikulla. Tilanne on vältettävä, kun tomaatit puhkeavat kuumasta vedestä. Yhdistä tomaatit ja laita jäljellä oleva vihreä.

Kaada pieni tomaattipullo kiehuvalla vedellä ja odota 10-15 minuuttia.

Sitten sinun täytyy tyhjentää tämä vesi kattilaan ja kiehua uudelleen. Lisää siihen oikea määrä etikkaa, suolaa ja sokeria.

Kun olet tuonut veden kattilaan kiehuvaksi, täytä se tomaatilla.

Rullaamme purkki ja käännämme sen.

Peitä pankit peitteellä tai pyyhkeellä ja jätä siihen, kunnes se jäähtyy. Sitten voit laittaa purkit viileään paikkaan laskeutua.

Sekoitettu tomaatti ja kurkku

Kurkkujen ja tomaattien valikoima onparas tapa suolata ja säilyttää. Tomaattien erittämä erityinen happo mahdollistaa kurkkujen paremman säilyvyyden ja tekee niistä myös herkullisia ja rapeita. Tomaattien ja kurkkujen peittaukseen kannattaa ottaa kiinteät, pienikokoiset kurkut ja pienet, hieman kypsymättömät tomaatit. Erityinen maku voidaan saavuttaa lisäämällä reseptiin paprikaa tai kuumapippuria. Ensimmäisessä tapauksessa jokaisella kurkulla ja tomaatilla on oma ainutlaatuinen pikantinen, hieman hapokas maku, ja kuuman pippurin lisääminen lisää vihanneksiin mausteisuutta. Joten jokaista purkkia varten tarvitsemme:

• Tomaatit ja kurkut - niin paljon kuin mahtuu.
• 2-3 rkl. ruokalusikallista suolaa.
• 3-4 rkl. sokeria.
• 20 g 9% etikkaa.
• 1-2 tilliä sateenvarjot.
• 10 herneitä mustapippuria.
• 2-3 valkosipulinkynttä.
• 2 laakerinlehteä.
• 1 arkki ratsasta.

Yleensä tällaisen valikoiman valmistusresepti on samanlainen kuin kurkkujen ja tomaattien marinointi erikseen, mutta voit tehdä pieniä muutoksia.

Mine ja steriloi pankit.

Panemme jäähdytetyn purkit piparjuuri lehtiä, laakerinlehti ja pippuri ja tilli sateenvarjoja.

Kurkut ja tomaatit ovat minun, ja pidä sitten 30-60 minuuttia vettä.

Leikkaa kurkkujen kärjet ja tomaatti lävistää pedunclea hammastikulla.

Levitämme vihannekset astioihin ja lisätään valkosipulin kynsiä.

Teemme suolaliuosta, kiehuu vettä tähän, lisätään siihen suolaa ja sokeria, sekoitetaan huolellisesti. Kun olet poistanut suolaveden tulelta, lisää etikka siihen.

Kaadetaan suolavesiä tölkkeihin, kierrämme ne kannella, joka on myös steriloitava etukäteen.

Käännymme purkit, peitämme pyyhkeen tai peiton ja anna niiden jäähtyä.

Järjestämme pankit kellariin, kaappiin tai muuhun turvalliseen säilytyspaikkaan ja viileään paikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Kommentit

kommentteja