Kuinka mukavaa on juoda lasi kuumana kesäpäivänäkylmä kvass! Se sammuttaa ihanasti janon, virkistää ja saa sinut ajattelemaan, että elämä on ihanaa! Millainen juoma tämä on - kvass? Kuinka keittää se? Haluaisitko tietää leipäkvassin reseptejä tai vaikkapa kuinka valmistaa kvassia kaurasta? Mitkä ovat kvassin reseptit? Löydät vastauksen kaikkiin näihin kysymyksiin täältä. Kvassia on rakastettu Venäjällä pitkään. Sekä bojarit että tavalliset talonpojat joivat sitä mielellään. Joten tämä kaikkina aikoina suosittu hapan juoma on säilynyt tähän päivään asti. Se saadaan ruisjauhon ja leivän maitohappokäymisen tuloksena. Kvassin valmistuksen perusta on mallas - ruis tai ohra. Kvassia on monia lajikkeita.

Kvassnye-lajikkeet

Vanhoina hyvinä aikoina kaikilla kotiäidillä oliomaa kvass-reseptiä, josta hän oli erittäin ylpeä. Hänen kellarissaan oli aina tietty määrä tätä ihanaa juomaa. Perinteisellä kvassilla on hapan maku ja se sisältää pienen määrän alkoholia. Sen valmistukseen käytetään korppujauhoja sekä hedelmien ja marjojen infuusiota, johon on lisätty hunajaa tai sokeria. Kvassin käyminen tapahtuu 20-30 asteen lämpötiloissa. Siksi tätä juomaa pidetään aluksi lämpimässä paikassa, ja sitten, kun on tarpeen pysäyttää käymisprosessi, se siirretään viileään paikkaan. Älä missaa tätä hetkeä, muuten kvass voi osoittautua liian happamaksi. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa. Kokeillaan tehdä myös kvassia:

Kvass venäjäksi

Tällä juomalla on vahva makea-hapan maku. Ainekset:

• 1 kg ruisleipää,
• 40 g hiivaa,
• 100 g sokeria,
• 100 g rusinoita,
• 6 litraa vettä.

Valmistelu:Leikkaa ruisleipä viipaleiksi, jotka kuivataan uunissa hieman ruskistettuina. Laita ne kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä kannella. Anna vaikuttaa 7 tuntia. Kaada sitten neste pois ja siivilöi. Laimenna hiiva lämpimällä vedellä, kaada siivilöityyn nesteeseen, lisää sokeri. Laita käymistä varten lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Tämän jälkeen syntynyt kvass on suodatettava ja kaadettava pulloihin, joihin on aiemmin asetettu rusinoita. Sulje pullot tiiviisti ja säilytä viileässä vaakatasossa.

Kvassin kotityylinen resepti

Tämän reseptin mukaisessa juomassa on herukan ja viilentävän mintun maku. Ainekset:

• 500 g ruisleipää,
• 300 g sokeria,
• 50 g rusinoita,
• 10 lehdet mustaherukasta,
• 5 g minteria (lukuun ottamatta piparmintua),
• 10 g hiivaa,
• 6 litraa vettä.

Valmistelu:Kuivaa ruiskeksejä esilämmitetyssä uunissa, laita ne kiehuvaan veteen ja anna seistä 11 tuntia. Hauduta erillisessä kulhossa mintun ja herukan lehdet ja anna niiden hautua. Yhdistä haudutteet, lisää sokeri, laimennettu hiiva ja anna hautua lämpimässä paikassa 6 tuntia. Poista sitten ilmestynyt vaahto ja kaada pulloihin lisäämällä rusinoita jokaiseen. Sulje tiiviisti. Kahdessa tai kolmessa päivässä kvass on valmis.

Karpalohi

Siinä on miellyttävä karpalon maku, erittäin vitamiinijuoma. Ainekset:

• 1 kg karpaloa,
• 500 g sokeria,
• 30 g hiivaa,
• 4 litraa vettä.

Valmistelu:Lajittele karpalot poistamalla roskat, huuhtele, kuivaa ja siivilöi siivilän läpi. Laita puristeet kattilaan ja lisää vesi, keitä 15 minuuttia. Viileä. Siivilöi. Lisää sokeri ja keitä uudelleen. Yhdistä aiemmin saatu karpalomehu liemeen, kaada joukkoon lämpimään veteen laimennettu hiiva. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita lämpimään paikkaan käymistä varten. Kaada saatu kvass pulloihin, jotka asetetaan viileään paikkaan päiväksi. Terveellinen juoma on valmis.

Kvas valkoinen - kaurasta

Kaurasta valmistettu kvass on vaaleaa, melkein valkoista. Mutta se on erinomainen juoma janon sammuttamiseen ja okroshkan valmistamiseen. Kaurakvass on hieman huonompi kuin leipäkvass. Ainekset:

• puoli litran kauraa,
• 4 rkl sokeria.

Valmistelu:Kauraa voi ostaa torilta tai maataloustuotteita myyvistä liikkeistä. Huuhtele kaura huolellisesti useissa vesissä. Kaada kolmen litran purkkiin. Lisää sokeri ja lisää kylmä juomavesi, jota ei tarvitse keittää. Jätä kaikki tämä neljäksi päiväksi käymään huoneenlämmössä. Ensimmäinen annos kvassia ei ole tarpeeksi maukasta, joten on parempi kaataa se pois. Kaada raikasta vettä kauran päälle, lisää neljä ruokalusikallista sokeria uudelleen ja anna käydä 3-5 päivää. Mitä pidempään kvass käy, sitä happamemmaksi ja vahvemmaksi se tulee. Kun tämä kvass-annos on juotu, kaura voidaan käyttää seuraavaan. Joten sinun ei tarvitse vaihtaa sitä ennen kesän loppua. Huomaa: jos huone on kuuma, kvass voi muuttua hyytelön muodossa. Ei hätää. Sinun tarvitsee vain tyhjentää se ja täyttää kaura uudelleen makealla vedellä, lisäämällä sokeria, ja laittaa se sitten viileämpään paikkaan käymään.

Banana kvass

Nyt opit tekemään banaanikvassia. Se kuulostaa hieman oudolta, mutta siitä tulee maukas juoma, jota lapset rakastavat. Ainekset:

• 3 kg kuorittuja banaaneja (edullisesti ylikypsää),
• 30 g hiivaa,
• 5 litraa vettä.

Valmistelu:Kuori erittäin pehmeät, ylikypsät banaanit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kaikki 5 litraa vettä ja poista lämmöltä. Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä vettä ja kaada se kuumaan veteen. Sekoita. Laita hienonnetut banaanit hiivaveteen, sekoita, peitä kannella ja laita lämpimään, pimeään paikkaan vuorokaudeksi. Tämän jälkeen avaa säiliö ja poista kvassiin ilmestynyt vaahto. Siivilöi ja kaada puhtaisiin pulloihin tai purkkeihin. Jännitys on suositeltavaa toistaa kahdesti. Sulje seuraavaksi pullot ja laita ne viileään paikkaan kahdeksi päiväksi. Tämän jälkeen banaanikvassia voidaan kuluttaa.

Vahva kvass maltaista

Soveltuu tämän juoman valmistukseenvehnä-, ohra- tai ruismallasta, jota myydään kaupassa. Jos haluat tehdä kvassia okroshkalle, sinun on parempi valita paahtamaton mallas. Tavallisen makean kvassin valmistamiseksi tarvitset tummaa paahdettua mallasta. Ainekset: 1 litraan vettä tarvitset:

• 1 lasia mallasta,
• 100 g sokeria,
• 10 g hiivaa.

Valmistelu:On tarpeen valmistaa kvass-vierre. Emalipannussa mallas haudutetaan kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 30 minuuttia. Sitten lisätään lämmintä vettä vaadittuun tilavuuteen, lisätään sokeri ja laimennettu hiiva. Tässä tilassa kaikki jätetään 11 ​​tunniksi lämpimään paikkaan käymistä varten. Halutessasi voit lisätä rusinoita, kourallisen marjoja tai mintunlehtiä. Kun kvass on käynyt hyvin, se viedään viileään paikkaan, jossa se jätetään vuorokaudeksi. Kvass on valmis. On suositeltavaa siivilöidä ennen käyttöä.

Mustaherukka kvass

Miellyttävä viilentävä juoma herukkamakuisella. Mutta se osoittautuu hapanta, jotta se olisi makeampaa, voit lisätä sokeria valmiiseen kvassiin. Ainekset:

• 2 litraa vettä,
• 500 g mustaherukka,
• 20 lehdet mustaherukasta,
• 20 grammaa tuoretta hiivaa (tai puoli tl kuivaa),
• 1 lasillinen sokeria.

Valmistelu:Pese marjat, muussaa ja laita 3 litran purkkiin, lisää sokeri. Keitä herukanlehtiä kahdessa litrassa vettä 5 minuuttia. Kaada kiehuva liemi lehtineen marjapurkkiin. Jäähdytä lämpimäksi, poista lehdet, lisää laimennettu hiiva ja jätä huoneenlämpöön. Kun juomassa ei ole hiivahajua, se on valmis. Tämä tapahtuu noin kahdesta seitsemään päivään huoneen lämpötilasta riippuen. Siivilöi valmis kvass paksun kankaan läpi, kaada pulloihin ja säilytä jääkaapissa. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja