Ainesosien valinta
Se ei ole enää pitkään ollut salaisuus, että monetValmistajat väärentävät lihatuotteita lisäämällä soijaa painon lisäämiseksi, väriaineita houkuttelevan värin saamiseksi ja aromeja houkuttelevamman tuoksun saamiseksi. Lämpökäsittelyn aikana tällaiset tuotteet voivat käyttäytyä arvaamattomasti: ne saavat epämiellyttävän aromin tai paistuvat hyvin. Siksi sinun ei pitäisi pyrkiä ostamaan halpaa tuotetta. On parempi ostaa tuotteita tunnetuilta valmistajilta, joiden nimi toimii tae lihatuotteen laadusta. Ennen kuin ostat savustettua lihaa keittoon, sinun tulee tarkistaa niiden ulkonäkö. Lihatuotteen pinnan on oltava kuiva ja puhdas, tahraton, lima tai home. Rasvan tulee olla valkoista tai hieman vaaleanpunaista, liha — elastinen ja tiivis, väriltään punertava tai vaaleanpunainen. On muistettava, että vain raakasavuilla tuotteilla on suolainen maku. Paistettu-savu tai keitetty-savu voi olla vain kevyesti suolattua. Kaikilla savustetuilla lihailla on ainutlaatuinen tuoksu. Jos haju on kuitenkin liian voimakas, kannattaa miettiä kahdesti. On mahdollista, että tuotteen valmistuksessa on käytetty aromeja. Rinnat tai muut rasvaiset savustetut lihat tekevät keitosta melko kaloripitoisen. Siksi niille, jotka välittävät vartalostaan, on parempi korvata rasvainen rintakehä savustetulla lihalla tai siipikarjalla, mikä vähentää ruuan kaloripitoisuutta. Ylimääräisen rasvan poistamiseksi savustetut lihat paistetaan kevyesti kuivalla paistinpannulla ennen kypsennystä.
Resepti juustokastikkeelle savustettua lihaa
Ainekset:
- Vesi — 2 l
- Sulatejuusto — 200 g
- Savustettu rintakehä — 150 g
- Perunat — 3 kpl.
- Vihreät pavut — 300 g
- Porkkana — 1-2 kpl.
- Kesäkurpitsa — 1 kpl
- vehreys
- Suola, mausteet
Keittomenetelmä:Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Porkkanat myös kuoritaan, pestään, raastetaan tai leikataan ohuiksi nauhoiksi. Jos kesäkurpitsa on nuori, sitä ei tarvitse kuoria, vaan pese se huolellisesti ja leikkaa suikaleiksi. Vihreät pavut leikataan kuutioiksi. Kun kaikki vihannekset on valmistettu, ne laitetaan kiehuvaan veteen. Sinne lisätään myös savustettua rintaa tai muuta savustettua lihaa. Keitä kaikkea kunnes kasvikset ovat valmiita, lisää sitten sulatejuusto ja keitä vielä pari minuuttia. Suola ja mausteet lisätään aivan lopussa. Koska juusto ja savustetut lihat ovat melko suolaisia, et välttämättä tarvitse suolaa. Kun keitto on valmis, lisää siihen hienonnettuja yrttejä, peitä kannella ja anna hautua 5 minuuttia. Ruiskrutongit tai kuumat valkosipulikrutongit ovat ihanteellisia tähän keittoon. Juustokeiton valmistus kestää enintään puoli tuntia. Haluttaessa rinnan voi korvata kinkulla tai savustetulla kanalla. Sulatejuusto voi olla joko kermaista tai lisättynä muita ainesosia.
