Punajuurta pidetään ansaitusti ennätyksen haltijanahyödyllisten aineiden pitoisuus. Tämä juurikasvi sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja bioflavonoideja. Se sisältää paljon proteiineja, sokereita, pektiiniä, sitruuna-, omena-, oksaalihappoa. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, rutiinia, foolihappoa, P- ja C-vitamiineja.

Punajuuri — vitamiinimestari

Juurikassalaatti ylpeilee sisältävänsäitsellesi rautaa, jodia, mangaania, kobolttia, sinkkiä, kuparia ja verenkiertoprosesseja sääteleviä entsyymejä. Jokaisen, joka haluaa antaa kelvollisen vastalauseen vilustumiselle ja flunssalle talvella, on turvauduttava punajuurisalaattiin useammin. Lisäksi sen tekeminen ei vie kauan, ei ole taloudellisesti raskasta eikä vaikeaa. Punajuurista valmistetaan upeita ensiruokia ja herkullisia kakkosruokia, ja salaattien määrä nousee kymmeniin. Suosituin salaatti monien vuosien ajan on ollut vinegrette. Sekä talvella että kesällä se on tervetullut vieras pöytiin. Tämän kuuluisan venäläisen salaatin jälkeen on juurikassalaatti, jossa on omenoita, valkokaalia, karpaloita, sipulia, rusinoita, piparjuurikastiketta ja erilaisia ​​marinadeja. Tästä terveellisestä ja maukkaasta juureksesta voi nauttia ympäri vuoden, mutta erityisen arvokasta talvella. Siksi kokeneet kotiäidit valmistavat ja välittävät toisilleen herkullisimpia talvivalmisteita, jotka sopivat niin arkimenulle kuin juhlapöytäänkin, ja kertovat, minkä uuden juurikassalaatin talveksi ovat valmistaneet tänä vuonna nopeasti ja helposti. Säilykettä varten voit käyttää juureksien lisäksi myös tarpeettomana näyttäviä toppeja. Se on myös erittäin runsaasti ravintoaineita.

Herkullisimmat ja mielenkiintoisemmat reseptit punajuurista talvella

Salaatti "Winter Kaleidoscope" Ainekset 4 litralle:

• 1 kg porkkanoita,
• 1,5 kg kukkakaalia,
• 10 valkosipulin kynttä,
• 500 g. juurikkaiden,
• 1 kg paprikaa,
• 1 kg ruskeita tomaatteja,
• 5 rkl. lusikat etikkaa,
• 2 laakerinlehteä,
• 500 ml kasviöljyä,
• maapähkinäpippuria,
• 5-8 herneitä mustapippuria,
• 4 neilua,
• 4-6 paprikaa paprikaa,
• suolaa, sokeria.

Valmistelu:

Vihannekset ja juurihappopuut. Kuori valkosipuli. Hän ja porkkanat leikkaavat siistiä piirejä. Jaa kukkakaali pieniksi kukinnoksi. Leikkaa juurikkaat kuutioiksi. Paprikat erotetaan siemenistä. Leikkaa ne puoliksi renkaiksi. Laita kaikki kattilaan, lisää mausteita, lisää öljyä, sekoita ja kiehua 5-7 minuutiksi.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja lisää salaatti. Kaada etikka, laita kaikki jäljelle jääneet mausteet ja mausteet, jatka paahtamalla vielä 10 minuuttia.

Salad välittömästi laittaa sen vielä kuumaksi pankeille, se on hyvä rullata ylös. Pidä kylmässä.

Valikoima vihanneksia Tämä on talvisalaatin versio, jota ihmiset sanovat: "Koko puutarha yhdessä purkissa." Avaat sen talvella, ja siellä on kauneutta, etuja ja vaihtelua. Ainekset 6 litraan:

• 1 kg kukkakaalia,
• 2 colbari,
• 500 g bulgarialaista paprikaa,
• 500 g sokerijuurikasta,
• 1 kg tomaattia,
• 1 kg kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa,
• 3 lamppua,
• 3 neilua,
• 1 rkl. lusikka korianterin siemeniä,
• 6 herneitä paprikan,
• 1 tilli sateenvarjo,
• 4 kirsikanlehteä,
• 2 laakerinlehteä,
• 6 kurkkua,
• 1 arkki ratsasta.

Marinadi 1 litraa vettä varten:

• 5 rkl. lusikat sokeria,
• ½ cup etikkaa (9%),
• 1,5 rkl. ruokalusikallista hienoa suolaa.

Valmistelu:

Pese ja kuivaa vihannekset.Jaa kukkakaali samankokoisiksi kukinnoiksi. Kuori kolbari ja leikkaa sitten isoiksi suikaleiksi. Hienonna paprika ja poista siemenet. Leikkaa punajuuret kuutioiksi, sipulit — paksut renkaat, kesäkurpitsa — piireissä. Leikkaa tomaatit puoliksi tai neljään osaan. Jos ne ovat pieniä, laita ne kokonaisina.

Sekoita kasvikset astiaan ja sekoita kevyesti.

Aseta mausteet ja lehdet jokaisen purkin pohjalle ja päälle — erilaisia ​​vihanneksia.

Valmistaa marinadi kylmässä vedessälaita mausteet ja tuo kiehuvaksi, kun kaada etikkaa ja poista pannu tulesta. Kaada valmiita marinadi. Peitä kansi ja aseta sterilointi.

Pankit rullataan, välttämättä käännä ylösalaisin ja käärittele se lämpimällä peitteellä. Jätä ne kolme päivää. Pidä se talvella kylmänä.

Salaatti kesäkurpitsalla Tämä ruokalaji voidaan syödä talvella salaattina tai levittää leivän päälle kuten kaviaaria. Ainekset 2,5-3 litraan:

• 2 kg sokerijuurikasta,
• 2 kg kesäkurpitsaa,
• joukko tilliä,
• 2 rkl. lusikat granuloitua sokeria,
• ½ cup etikkaa (9%),
• 1 tl suolaa,
• maapähkinäpippuria,
• ½ cup auringonkukkaöljyä.

Valmistelu:

Valmista vihannekset ruoanlaittoon. Sipuli kuoritaan, leikataan siistiksi puolirenkaiksi ja paistetaan kunnes kultainen.

Juurikkaat ja kesäkurpitsa pestään, ripustetaan, siirretään sipulit ja paistetaan kaikki yhdessä 15 min. keskimäärin tulta.

Leikkaa hienosti vihreät, lisää se sokerijuurikkaan massaan, laita samat mausteet, lisää etikka, sekoitetaan kevyesti ja 5 minuuttia. vielä laittaa ulos.

Täytä tölkit massalla, peitä kansi ja steriloi 15 minuuttia. Tämän jälkeen pankit rullataan hyvin ja jätetään jäähtymään. Säilytä viileässä paikassa.

Salaatti “Talvihunajakakku” Ainekset 6 l:lle:

• 3 kg bulgarialaista pippuria,
• 500 g. juurikkaiden,
• 5-8 valkosipulin kynttä,
• 5 laakerinlehteä.

Marinadi 2 litralle vettä:

• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa,
• ½ cup auringonkukkaöljyä,
• 3 rkl. lusikat hunajaa,
• ½ cup omena-siiderietikkaa.

Valmistelu:

Peitä paprikat siemenistä ja leikkaa keskileveiksi. Pese juurikkaat ja leikkaa ne harjalla. Kuori valkosipuli.

Lisää suolaa, öljyä, laakerinlehtiä ja valkosipulia veteen. Keitä vettä. Kiehaavassa marinadissa kastele punajuuria, sitten pippuria, keitä 5-10 minuuttia. Ota vihannekset irti.

Jokaisen astian pohjalle laitetaan lusikallinen hunajaa ja asetetaan juurikkaat päälle, vuorottelevat pippurilla.

Marinade kiehuu uudelleen, kaada sitten etikkaa ja täytä purkit. Rullaa. Käännä purkit ylösalaisin, jäähdytä ja puhdista kylmässä.

Puu ja lehdet otetaan käyttöön

Talvihyytelösalaatti Ainekset 3 l:lle:

• 500 g. juurikkaan lehdet,
• 500 g. kurkut,
• 1 kg kypsymättömiä tomaatteja,
• 500 g. sipulit,
• joukko persiljaa,
• 500 g. paprikaa.

Yksi voi:

• 5 valkosipulin kynttä,
• 6-9 herneitä mustapippuria.

Hyytelömarinadille 2 litraa vettä varten:

• 80 g. gelatiini,
• 5 rkl. lusikat sokeria,
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa,
• etikkahappo (70%),
• kasviöljyä.

Valmistelu:

Keitä vettä. Kaada pieni määrä vettä, hieman kylmä ja liota gelatiini. Laita mausteet veteen ja keitä 5 minuuttia.

Valkosipulia ja hernepaprikaa levitetään tasaisesti tölkkien pohjalle.

Pese kaikki vihannekset. Leikkaa tomaatit ja pienet kurkut yhtäläisiksi ympyröiksi, paprikat ja sipulit - suikaleiksi, hienonna vihreät. Laita kaikki kerroksittain purkkeihin.

Liuotetaan tulessa on jo turvonnut gelatiini. Älä keitä. Tämä seos kaadetaan marinadiin ja sekoitetaan. Jokaiseen purkkiin kaada ruokasali 1 lusikka etikkaa ja 2 rkl kasviöljyä, kaada vihannekset marinadiin, peitä kannet ja steriloi 20 minuuttia.

Rullatessa astioita kääntyvät ylösalaisin ja järjestävät ne tässä asennossa jäähtymään. Säilytä varastosta kylmässä.

Punajuurisalaatteja ei todellakaan ole vaikea valmistaa. Ne monipuolistavat perheen ruokavaliota, rikastavat kehoa vitamiineilla ja muistuttavat yksinkertaisesti kesästä talven pakkasten keskellä.

Kommentit

kommentteja