Ruoan pakastaminen Kala, liha, vihannekset voiSäilytä pakastimessa valmiin ruoan kanssa. Pitkään valmistuvat ateriat voidaan valmistaa etukäteen, kun on aikaa ja pakastaa, ja voidaan valmistaa tarvittaessa, esimerkiksi jos on vieraita. Mutta tehdäksesi tämän, sinun on tiedettävä useita tekniikoita asianmukaiseen pakastukseen ja turvalliseen elintarvikkeiden säilytykseen. Tuoreiden elintarvikkeiden pakastamiseen on käytettävä syväpakastimia. Sisälämpötilan tulee olla -18°C - -23°С. Elintarvikkeet on jäähdytettävä kokonaan ennen pakastamista. Kuinka valmistaa ruokaa pakastamista varten? Välittömästi ennen pakastamista valmistettu astia tulee kääriä vedenpitävään kalvoon ja yrittää saada kaikki ilma pussista pois kuivumisen ja värjäytymisen estämiseksi. Muoviset pakastepussit sopivat kaikenlaisille elintarvikkeille, mutta nestemäisiin ruokiin kannattaa käyttää kiinteitä astioita, joita on nyt helppo ostaa mistä tahansa rautakaupasta. Kestävää paksua foliota käytetään pienten ruoka-annosten tai lihapalojen, siipikarjan ja tuoreen kalan pakastamiseen erikoiskalvoon käärittynä. Foliota ei saa käyttää happoa sisältäville hedelmille ja vihanneksille, koska se reagoi kalvon kanssa. Ja ruokaa ei voi säilyttää siinä pitkään. Vihanneksia tulee polttaa tai keittää kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ennen pakastamista, jotta ne tuhoavat entsyymit, jotka voivat heikentää makua. Vihannekset voidaan pakata ja pakastaa vasta jäähdytyksen jälkeen. Kypsennetyt elintarvikkeet tulee jäähdyttää ja pakastaa mahdollisimman nopeasti, jotta vältetään ruoan pilaantumista aiheuttavien bakteerien kehittyminen. Jos et pystynyt pakastamaan ruokaa valmistuspäivänä, on parempi olla pakastamatta sitä, vaan syödä se. Jotta ruoka jäähtyy nopeasti huoneenlämpöön, se on sijoitettava huoneen kylmimpään paikkaan. Kattilat ja pannut voidaan laittaa kylmään veteen. Kun ruoka on jäähtynyt, laita se jääkaappiin 1-2 tunniksi ennen pakastamista. Sulatus
Tuotteissa olevan jäädytysveden aikanamuuttuu jääkiteiksi ja vahingoittaa ainesosien solurakennetta. Siksi pakastetut elintarvikkeet ovat alttiimpia altistumiselle bakteereille sulatuksen aikana ja sen jälkeen kuin tuore ruoka. Se on lämmitettävä tai kypsennettävä mahdollisimman pian sulamisen jälkeen tai jopa välittömästi pakastimesta. Kun sulatetaan, raakaa lihaa, siipikarjaa ja kalaa tulisi jättää arinaan tai lautaselle, joka on käännetty ylösalaisin ja asetettu levylle. Peitä joko suuri kulho tai folio, jotta ilma voi kiertää vapaasti. Sulatuksen aikana on mahdotonta jättää niitä omaan mehuunsa, joka voi sisältää bakteereita. astiat, kuten keitto tai haudut, jätetään yleensä jääkaappiin sulattamista varten. Jos keitot ja haudut sulatetaan välittömästi pakastimesta ilman, että niitä ensin sulatetaan, niitä on kuumennettava kattilassa alhaisen kuumuuden yli, samalla sekoittaen. Astiat, jotka on sulatettava ja keitetyt uunissa, olisi jäädytettävä sopivaan säiliöön tai käärittävä huolellisesti (tulenkestävät muotit voivat murtua, jos ne laitetaan uuniin suoraan pakastimesta). On edelleen toivottaa teille ruokahalua!
