Riisin edut No, kuka ei tiedä mitä riisi on, jaet ole syönyt sitä monenlaisissa ruokalajeissa? Riisi on maailman suosituin viljan ja elintarvikkeiden peruselintarvike, eikä Venäjä ole poikkeus. Sen viljelyhistoria elintarvikekasvina ulottuu yli 6000 vuotta. Tänä aikana hänen esiintymisensä maapallolla kasvoi lukuisilla legendoilla ja myytteillä. Tämä vilja oli monien valtakuntien vaurauden perusta, jotka nousivat, kukoistivat ja katosivat idässä. Nyt tämä kulttuuri on levinnyt kaikkiin maanosiin, se on mukautettu erilaisiin ilmasto -olosuhteisiin, on löytänyt paikkansa useimpien maan kansojen ruokavaliossa ja tapoissa sekä niiden kansallisissa keittiöissä. Riisiä tuotiin Venäjälle suhteellisen äskettäin, vähemmän kuin 300 vuotta sitten. Olemme tottuneet pyöreän riisin lajikkeisiin, joista Venäjän kansat ovat oppineet valmistamaan herkullisia muroja, keittoja ja tietysti pilafia. Lisääntyneen kysynnän ja rajoitetun ilmasto -olon vuoksi Venäjällä, jossa riisiä voidaan kasvattaa, nyt riisiviljoja tuodaan paljon ulkomailta, mutta Kuban ja muu kotimainen tuotanto ovat edelleen suosittuja ja kilpailevat menestyksekkäästi tuontituotteiden kanssa. tuhansia erilaisia lajeja maailmassa. riisi, mutta käytännössä tietyllä alueella käytetään vain muutamia sen viljan lajikkeita ja jalostustyyppejä. Suurimman osan kasvatetusta riisistä uskotaan kulutettavan paikallisesti. Riisi erottuu useimmiten viljan pituudesta-pyöreä, keskijyvä ja pitkäjyväinen-joita käytetään eri tavalla, keitetään ja joilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Sen jyvät sisältävät eniten tärkkelystä, ja niillä on ominaisuus imeä suuri määrä nestettä kypsennyksen aikana, mikä tekee niistä pehmeitä tai kermaisia. Yleisin valkoinen pyöreä riisi, josta valmistetaan sushia, puuroa, piirakoita, vuokoja, vanukkaita ja erilaisia jälkiruokia.Keskijyväistä riisiä viljellään pääasiassa Italiassa, Espanjassa, Yhdysvalloissa ja Australiassa. Ominaisuuksiltaan se on samanlainen kuin pyöreä vilja, mutta se imee keittoastian muiden ainesosien aromin ja tarttuu hieman. Keskijyväinen riisi on valkoista ja ruskeaa. Sen valkoisesta lajikkeesta valmistetaan keittoja ja suosittuja ruokia, kuten paellaa ja risottoa, kun taas ruskeaa lajiketta käytetään paikallisiin ruokiin, lapsille ja vanhuksille. Pitkäjyväinen riisi on yleistä Aasian maissa (Intia, Vietnam, Thaimaa, jne.) sekä Amerikan mantereella ja Australiassa. Siinä on pitkä ja ohut jyvä, se ei tartu yhteen eikä kiehu kypsennyksen aikana ja imee kohtuullisen määrän kosteutta. Sekä valkoinen että ruskea pitkäjyväinen riisi ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Verrattuna muihin riisityyppeihin, se on monipuolisempi ja sopii monenlaisen eurooppalaisen ja itäisen keittiön, salaattien, minkä tahansa liha- tai kalaruokien lisukkeiden sekä äyriäisruokien valmistamiseen.
Monien riisin lajikkeiden joukossamaailmassa, erottuu lajikkeita, jotka ovat erityisen arvostettuja niiden ainutlaatuinen maku ja tuoksu: basmati, jasmiini, Arborio ja villiriisiä. "Basmati" kasvaa Himalajan jalka, se on pidempi kuin tavallinen pitkäjyväinen valkoinen riisi ja on erinomainen maku ja aromi. Sieltä saat erinomaiset kyyhkyset ja ruokailuvälineet ruoanlaittoon "kannen alla" tai "parille". "Jasmine" kasvatetaan Thaimaassa - koti viljelty riisiä, hän Long, valkoinen, on ohut "maitomainen" maku ruoanlaittoon eksoottisia ja mausteisia itämaisia ruokia, keitetyt "konepellin alle". "Arborio" - italialainen lajike srednezernogo riisi imee kypsennyksen aikana maku muut ruokia, se on ihanteellinen keittoihin ja risottos. Jotta ei hajoaisi, se poistetaan palolta vähän aikaisemmin, sitten se hajotetaan muutamassa minuutissa ja jyvät säilyttävät muodonsa. "Villi riisi" on pitkäaikainen villin sukulaisen viljellyn riisin viljelijä suurien pohjoisamerikkalaisten järvien alueella. Se on kasvanut kuitu-, ravitsemukselliset ja vitamiinipitoisuudet, sillä on hyvin pitkä ruskean tai mustan värinen jyvä. Jyvät ovat erittäin kovaa, joten ne on kasteltu useita tunteja ja kypsyvät 40-60 minuuttia. "Villi riisi" käytetään salaatteja, keittoja, kuumia ja kylmiä välipaloja, täytteitä ja jälkiruokia. Se on erityisen hyvä, koska sivuseinämä kalastaa seoksessa, jossa on höyrytettyä pitkäjyväistä riisiä.
