Pekingin kaali ilmestyi Eurooppaan 1700-luvullavuosisadalla, ja se tulee, kuten nimestä voi arvata, Kiinasta. Nyt sitä on saatavilla runsaasti hyllyiltämme ympäri vuoden ja siitä on tullut monien suosikki. Ensinnäkin sen erinomaisen maun vuoksi. Toiseksi sen hämmästyttävän ominaisuuden vuoksi kiinankaali sopii hyvin melkein kaikkien vihannesten, samoin kuin lihan, äyriäisten ja muiden lisäaineiden kanssa. Kiinankaali-salaatit tomaateilla, kurkuilla, sipulilla ja yrteillä voidaan valmistaa kaikkina vuodenaikoina: kiinankaalia on aina saatavilla ja se on edullinen. Sen edut eivät kuitenkaan lopu tähän. Vitamiinien ja kivennäisaineiden määrässä Peking-kaali ei ole huonompi kuin valkokaali ja pääsalaatti, vaan on niitä monessa suhteessa edellä. Siten se sisältää kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin tavallinen kaali, lisäksi se sisältää myös A-, B-, PP-, E-, P-, K-, U-vitamiineja, välttämättömiä aminohappoja ja orgaanisia happoja. Kiinankaalin suosio johtuu myös siitä, että varastoinnin aikana se ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja on erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde syksy-talvikaudella, jolloin tuoreista vihreistä on erityisen pulaa. Kiinankaalin koostumus tekee siitä välttämättömän ruokavaliossa, koska kulinaaristen etujensa lisäksi sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. «Pekingin» sisällyttää sydän- ja verisuonisairauksista ja vatsasairauksista, erityisesti haavaumista kärsivien potilaiden ruokavalioon. Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja pidentää ikää. Tutkimukset ovat osoittaneet, että aminohapon, kuten lysiinin, läsnäolo auttaa puhdistamaan verta. Muuten, huomattava määrä pitkäikäisiä Japanissa ja Kiinassa liittyy myös siihen, että kiinankaalia käytetään jatkuvasti paikallisten asukkaiden ruokavaliossa. Ja nyt muutama perusresepti, jotka on suunniteltu antamaan mielikuvitustasi.
Kaali-salaatti tomaattien kanssa
Ainekset:
- 200 grammaa kiinalaista kaalia
- 2 tomaattia
- joukko vihreitä sipulia
- 2-3 rkl kasviöljyä
- Suolaa, sokeria, pippuria, sitruunamehua - maku
- persiljaa ja tilli vihreitä
Valmistusmenetelmä: Pese ja kuivaa vihannekset.Hienonna kaali hienoksi, hienonna tomaatit, sipulit ja yrtit. Laita valmistetut vihannekset salaattikulhoon. Sekoita kasviöljy suolan, sokerin, pippurin ja sitruunamehun kanssa. Kaada valmis kastike salaatin päälle. Huomaa: Monet ihmiset leikkaavat kiinankaalin lehtien pohjan pois. Tätä ei tarvitse tehdä, ne ovat erittäin rapeita, mehukkaita ja antavat salaatille erityisen pikantiteettia ja makua.
Pekingin kaalasalaattia tomaatteja ja paprikaa
Ainekset:
- 300 grammaa kiinalaista kaalia
- 1 tomaattia
- 3 pientä bulgarialaista paprikaa (punainen, keltainen, vihreä)
- mehukas lamppu
- 3 rkl kasviöljyä
- teelusikka makeaa sinappia
- teelusikallinen kuumaa chilikastiketta
- Suolaa, pippuria, sokeria, sitruunamehua - maku
- vehreys
Valmistusmenetelmä: Pese ja kuivaa vihannekset.Sekoita kasviöljy sinappiin, chilikastikkeeseen, lisää suolaa, sokeria, pippuria, sitruunamehua ja vatkaa kevyesti - tämä on salaattikastike. Pilko kaali, leikkaa paprika ohuiksi viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Laita salaattikulhoon ja sekoita. Valuta kastikkeella. Koristele viipaloiduilla tomaateilla ja yrteillä. Kaalisalaatti tomaateilla ja paprikoilla on valmis. Improvisoida! Kiinankaali on erittäin "kiitollinen" vihannes, joka yhdistyy harmonisesti monenlaisten ainesosien kanssa. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan: