Edut kurkkua kehon
Kurkut voivat olla erittäin hyödyllisiä, eikä vainherkullinen. Niiden avulla voit normalisoida vesi-suolatasapainoa, puhdistaa suolistoa, stimuloida ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa. Kurkut auttavat puhdistamaan ihoa ja niitä voidaan käyttää diureettina. Tämä kasvi on tehokas rappeutuneelle, kuihtuneelle iholle. Marinoidut kurkut säilyttävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan talveksi, mutta tätä varten ne on valittava melko huolellisesti. Talvella voit käyttää vain pieniä, tuoreita hedelmiä, joissa on musta piikit, et voi käyttää valkoisia, koska nämä ovat jälkiruokalajikkeita, joita ei ole tarkoitettu peittaukseen. Heikot ja korkkiset kurkut eivät ole maukkaita.
Mitä minun on tiedettävä säilykkeen aikana?
Jokainen resepti edellyttää vain käyttöäerikoislajikkeita, jotka soveltuvat säilykkeisiin. Tietyt kurkkutyypit aiheuttavat käänteiden räjähtämisen (tämä on juuri se ongelma, jonka monet aloittelijat kohtaavat). Älä ota hedelmiä, jotka ovat muuttuneet keltaisiksi, ylikypsiksi, velttoiksi tai jotka ovat olleet varastossa liian kauan. Tämä vaikuttaa kurkkujen makuun ja kierteen laatuun. Ennen peittausta tai suolaamista vihanneksia suositellaan liottamaan vedessä vähintään kolmesta neljään tuntia. Suolakurkkujen valmistus kannattaa aloittaa samana päivänä, kun vihannekset korjataan. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on ensin selvitettävä ne ja valittava vain vahvimmat ja tuoreimmat. Jos kurkut ovat suuria, ne voidaan leikata puoliksi tai viipaleiksi, niiden maku ei muutu. On tärkeää säilyttää kurkut oikein ennen peittausta, muuten ne veltostuvat nopeasti. Tätä ei ehdottomasti pidä tehdä huoneenlämmössä, on tarpeen laittaa ne jääkaappiin, pitää ne lämpötilassa nolla astetta ja kosteus noin 80%. Näin voit säilyttää kurkut jopa kaksikymmentä päivää, ja niitä voidaan käyttää talveksi. Kasvihuonelajikkeet heikkenevät nopeammin, ne on parasta laittaa vesisäiliöön häntät alaspäin; Vihannekset voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa ripustamalla ne varresta. Vain tällaisissa olosuhteissa voit säilyttää herkullisia kurkkuja talveksi.
Marinoituja kurkkuja: herkullisia suolakurkkuja
Kurkut voidaan rullata eri tavoin talveksimenetelmiä, mutta perusresepteissä on samanlaiset ainesosat. Valitsemastasi reseptistä riippuen kurkut maistuvat erilaiselta. Otetaan esimerkki useista peittausmenetelmistä. Jokaista kolmen litran purkkia kohden sinun on otettava:
- vahvat, pienet kurkut (enintään 8 cm kukin);
- kolmesta viiteen valkosipulin kynttä (sinun on laitettava kokonaan pohjaan, ja voit lisätä kurkkua viipaleiksi);
- tilliä;
- 3-5 lehtipuulehteä, kirsikkaa, viinirypäleitä;
- pieni pala kuumaa pippuria;
- litra suolaveden vettä;
- kaksi ruokaa täynnä lusikoita suolaa (vain kivi);
- kaksi rkl sokeria;
- etikka-esseenia (1-2 ruokalusikallista).
Ehdotettu resepti sisältää seuraavan valmistusprosessin:
- Ensin sinun täytyy valmistaa tölkit, pestä ne ja steriloida ne yhdessä kannen kanssa.
- Jokaisen purkimen pohjalle meille asetettiin kaksi tai kolme täplästävalkosipuli, yksi tilli sateenvarjo, kirsikka lehdet, herukat, viinirypäleet, piparjuuri. Lisäämme selleriä, pientä pippuria (voi olla vihreää tai pippuria, ei ole erityistä merkitystä, mutta älä unohda toimenpidettä!);
- Kurkut on ensin liotettava kylmään veteen neljä tuntia. Valitse ei liian suuria hedelmiä, suolakurkkua pitäisi olla kooltaan noin 8 cm;
- keitettyjä kurkkuja, jotka on laitettu purkkareihin hyvin tiukasti, älä unohda mausteita, valkosipulia (se voidaan pinota koko hampaiden kanssa, viipaloidut viipaleet tai puristimen läpi);
- Nyt me tarjoamme suolavettä (meidän resepti olettaakäytä vain suolaa!). Penkereissä kaadetaan vain hyvin tai lähdevesi aivan ylhäältä ja kaadetaan varovasti isoin kattilaan, joka asetetaan tulelle. Lisätään vettä kiehuvaan, jonka jälkeen voit suolaa ja panna sokeria yhden litran suolaveden määrällä 2 rkl täyteläisiä lusikoita ja 2 rkl sokerin päällä.
Kaada kaksi ruokalusikallista jokaiseen purkkiinetikkaesanssia, mutta voit korvata sen tavallisella yhdeksän prosentin pöytäetiikalla. Kaada heti tämän jälkeen kuumaan suolaveteen ja peitä purkit kansilla. Laita ne kattilaan vedellä ja steriloi, kunnes kurkut vaihtavat väriä. Se kestää 10-15 minuuttia kiehuvasta vedestä. Muista, että sinun on asetettava erityinen metalliteline pannun pohjalle! Poista sen jälkeen purkki varovasti ja kääri se rullalle. Käännämme suljetut astiat ylösalaisin kansineen ja annamme niiden jäähtyä kokonaan seuraavaan päivään. Kuten näet, resepti on hyvin yksinkertainen, tällaisten marinoitujen vihannesten valmistaminen ei ole vain helppoa, vaan myös melko nopeaa. Voit valmistaa herkullisia kurkkuja talveksi toisella reseptillä.
Marinoituna pienissä astioissa
Tarjoamme perinteisen marinointireseptinkurkut, joita jokainen kotiäiti voi käsitellä. Voit säilöä ne pienissä 0,45 litran purkeissa, jolloin voit valmistaa "annostettuja" kurkkuja, jokainen purkki riittää noin kerran. Kurkkujen säilyttämiseksi pienissä purkeissa sinun on ensin valmistettava seuraavat ainesosat:
- suolattuja lajikkeita, joiden pituus on enintään 6 cm (meillä on pieniä tölkkejä, kurkkujen pitäisi sopia täydellisesti siihen);
- suolaveden vesi;
- kalliosea (kaksi rkl täyteläisiä);
- sokeri (kaksi ruokalusikallista ja liukumäki);
- puoli lasia yhdeksän sentin etikkaa;
- pippuria herneet;
- valkosipuli;
- sinappi-pavut;
- kukintojen ja tattelijoiden varret;
- etikka;
- kirsikka lehdet (voit ottaa tammea, kuorta haluttaessa).
Tarvitset kurkkuja säilykettä varten talveksivalitse koko niin, että ne mahtuvat purkkiin. Niiden marinointi on erittäin helppoa. Kun kaikki ainesosat on valmistettu, vihannekset on pestävä, kaikki päät leikattava, sitten liota vihanneksia kylmässä, puhtaassa vedessä useita tunteja. Ennen kuin aloitat säilömisen, kaikki kurkut on lajiteltava koon mukaan, minkä jälkeen sinun tulee kuoria valkosipuli jakamalla se yksittäisiin kynsiin (niiden on oltava vahvoja eikä niissä saa olla lahoamisen merkkejä). Herkulliset kurkut ovat mahdottomia ilman vihreitä, joten valmistamme tillin kukintoja, voit ottaa kirsikan lehtiä. Tarvitset mausteita, sinapinsiemeniä ja pippuria (voit ottaa mustaa, valkoista, vihreää tai punaista). Seuraavaksi sinun on pestävä purkit, steriloitava ne ja kannet. Jokaisen purkin pohjalle laitetaan yrttejä, yksi tai kaksi valkosipulinkynttä ja valmiita mausteita (älä hurahdu niihin!). Täytä purkki tiukasti valmiilla kurkuilla, lisää yksittäisten hedelmien väliin kokonaisia valkosipulinkynsiä maun mukaan. Resepti sisältää edelleen suolaveden keittämisen litraa kohti puolessa litrassa vettä, eli pieniin purkkeihimme riittää 200-250 mm suolavettä. Kypsennyksen aikana voit lisätä jäljellä olevat yrtit nesteeseen, suolavesi keitetään ja kaadetaan jäähdyttämättä purkkeihin. Tämän jälkeen sinun on annettava kurkkujen seistä noin viisi minuuttia. Kaada nyt suolavesi suureen kattilaan, lisää suolaa, vähän sokeria, sekoita kaikki. Pannu asetetaan tuleen, kaikki kiehuu. Keitä suolavettä, kunnes lisätty suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Neste kaadetaan tölkkeihin kuumana, lisätään ensin etikka. Nyt voit aloittaa kansien sulkemisen, purkit on jäähdytettävä ja asetettava pimeään paikkaan säilytystä varten. Marinoidut pikkukurkut (tai kurkut) voidaan valmistaa helposti kotona. Tämä on loistava tilaisuus nauttia terveellisistä ja maukkaista vihanneksista myös talvella. Useita ruoanlaittoreseptejä käytetään lähes jokainen kotiäiti lisää jotain omaa ja muuttaa ainesosien suhdetta. Mutta perustekniikat ja vaatimukset pysyvät samoina, joten sinun tarvitsee vain valita oma kultainen keskitie, kuinka valmistaa herkullisia, erittäin terveellisiä suolakurkkuja.
