Sienikaviaari on erinomainen tapa korjata metsäälahjoja talveksi. Samalla se voidaan syödä heti valmistuksen jälkeen. Kaviaaria käytetään alkupalana voileipinä, laitetaan leivän päälle, lisätään pizzaan, keitettyyn lihaan, siitä valmistetaan kastikkeita, leivotaan piirakoita jne. Kaikki tämä on erittäin maukasta, aromaattista ja herkullista! Sienikaviaari, jonka resepti kuvataan tässä, osoittautuu pehmeäksi ja tuoksuu metsälle. Mutta hän ei tietenkään ole ainoa. Näet reseptejä kaviaarin tekemiseen hunajasienistä, valkosienistä, osterisienistä, kantarellista jne. Lisäksi voit kokeilla kuivattuja tai suolattuja sieniä, joista tulee myös maukas ja pikantinen sieniruoka. Joten, kokeillaan!
Resepti ensimmäinen - tuoreista sieniä
Kaviaarin valmistukseen tämän reseptin mukaan sopivat kaikki tuoreet sienet: porcini, boletus, boletus, boletus jne. Ainekset:
- 500 g tuoreita sieniä,
- 50 g sipulia,
- 50 g metaania,
- 100 g vihreitä sipulia,
- 4 rkl kasviöljyä,
- suolaa - maun mukaan.
Valmistelu:Pese sienet, kuori, hienonna ja hauduta kasviöljyssä. Lisää jo paistettu sipuli, smetana ja suola. Pidä tämän jälkeen tulessa vielä 15 minuuttia. Jäähdytä sitten ja laita lihamyllyn läpi. Lisää saatuun kaviaariin hienonnettu vihreä sipuli ja sekoita kaikki huolellisesti. Tarjoile kylmänä. Huomautus kotiäidille: sienikaviaari on ihana puolivalmiste, jos se on pakattu muovipusseihin ja pakastettuna. Talvella sitä voidaan käyttää voileipissä, perunoiden täytteissä, kastikkeiden valmistuksessa, täytteenä piirakoihin, pizzoihin jne.
Toinen resepti on kuivista sieniä
Voit valmistaa kaviaaria kuivatuista sienistä.Tätä varten ne on pestävä ja liotettava yön yli pienessä määrässä vettä. Tyhjennä infuusio varovasti noin 10 tunnin kuluttua ja siivilöi. Huuhtele sienet uudelleen ja laita ne takaisin jo siivilöityyn kasteeseen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Jäähdytä, poista sienet ja laita ne lihamyllyn läpi 3 kertaa tai jauha tehosekoittimessa. Jos sienikaviaari osoittautuu hieman kuivaksi, voit lisätä siihen hieman sienilientä, mutta älä tee siitä liian nestemäistä. Lisää suolaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja laita puhtaisiin lasipurkkeihin, jotka on sidottu sideharsolla 3 kerrokseksi. Säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.
Resepti kolmas - juomasta
Sienikaviaari, jonka resepti nyt kerromme sinulle, valmistetaan hunajasienistä. Siitä tulee erittäin maukasta. Kun kaviaari on jäähtynyt, on yksinkertaisesti mahdotonta irrottaa itseäsi siitä! Ainesosat:
- 1,5 kg tuoreita ulosteita,
- 1 porkkanaa,
- 1 pää sipulia,
- 1 tomaattia,
- 1 valkosipulin kynsiä,
- kasviöljy paistamiseen,
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistelu:Puhdista sienet liasta ja huuhtele hyvin. Laita kattilaan ja lisää vesi, suola ja keitä 40 minuuttia. Pilko porkkanat. Kuumenna kasviöljy. Laita porkkanat siihen ja paista puolikypsiä. Lisää siihen hienonnettu sipuli. Jatka paistamista. Laita näihin vihanneksiin hienonnettu ja kuorittu tomaatti ja myöhemmin hienonnettu valkosipuli. Mausta kasvisseos maun mukaan suolalla ja pippurilla. Poista sienet liemestä, siirrä ne toiselle paistinpannulle kuumennetulla kasviöljyllä ja paista 15 minuuttia. Laita sitten paistetut vihannekset ja sienet erikseen lihamyllyn läpi. Yhdistä sitten molemmat massat. Sekoita kaikki huolellisesti. Kaviaari on valmis. Jäljelle jää vain laittaa se puhtaisiin lasipurkkeihin, joissa on nailonkansi. Käytä tarpeen mukaan.
Resepti neljä - suolattuja sieniä
Talvella, jos olet valmistanut riittävän määrän suolaisia sieniä, voit hemmotella itseäsi niistä valmistetulla kaviaarilla. Siitä tulee mausteinen ja maukas.
- Vaihtoehto 1
Ainekset:
- 170 g suolattua sieniä,
- 50 g öljyä,
- 100 g sipulia,
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistelu:Jos sienet ovat erittäin suolaisia, liota niitä ensin ylimääräisen suolan poistamiseksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä. Yhdistä sienet sipuliin ja laita tämä massa lihamyllyn läpi. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki huolellisesti. Ennen tarjoilua koristele vihreällä sipulilla.
- Vaihtoehto 2
Ainekset:
- 70 g suolattuja sieniä,
- 10 g kasviöljyä,
- 1 pää sipulia,
- 5 g etikkaa 3%
- 1 valkosipulin kynsiä,
- vihreät sipulit,
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistelu:Huuhtele suolatut sienet juoksevassa vedessä, hienonna tai hienonna. Hienonna sipuli, paista kasviöljyssä, lisää sienet ja hauduta 15 minuuttia. Mausta valmis kaviaari etikalla, murskatulla valkosipulilla, pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Siirrä salaattikulhoon ja ripottele päälle vihreää sipulia.
Resepti viidelle - posket
Tämäntyyppisistä sienistä valmistettu sienikaviaari on erittäin maukasta voileipillä. Ainesosat:
- 300 g sieni- kirsikkaa,
- 1 pää sipulia,
- kasviöljy paistamiseen,
- suolaa, pippuria, vihreitä sipulia.
Valmistelu:Kuori, pese, leikkaa sienet viipaleiksi ja hauduta omassa mehussaan noin 1 tunti. Pilko valmiit sienet hienoksi ja sekoita hienonnetun sipulin kanssa. Paista tätä seosta kasviöljyssä, kunnes sipuli on valmis. Suolaa ja pippuria. Ripottele päälle vihreää sipulia ennen tarjoilua.
Resepti numero kuusi - sadonkorjuu talvella
Kuinka mukavaa on avata talvella purkki sienikaviaaria ja tuntea kesämetsän tuoksu! Tässä tapauksessa sen valmistukseen on suositeltavaa käyttää porcini-sieniä tai kantarelleja. Ainesosat:
- 1 kg valmistettuja sieniä,
- 5 rkl kasviöljyä,
- 1 rkl sinappi,
- 5 rkl etikkaa 5%,
- 4 g sitruunahappoa,
- suolaa, mustahiutaleita.
Valmistelu:Keitä sienet vedessä lisäämällä suolaa ja sitruunahappoa (perustuu 1 litraan vettä - 40 g suolaa ja 4 g sitruunahappoa), kuorimalla jatkuvasti vaahtoa. Kun ne ovat valmiita, valuta siivilä. Laita kuivatut sienet lihamyllyn läpi tai hienonna veitsellä erittäin hienoksi, mausta kasviöljyllä, etikkaan laimennetulla sinappilla, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita saatu massa hyvin ja siirrä valmistettuihin purkkeihin. Steriloi 45 minuuttia. Toivotamme hyvää ruokahalua ja muistoja kesäisistä metsäkävelyistä! Suosittelemme lukemaan:
