Resepti sulatejuuston tekemiseen tulimeille Sveitsistä. Tällä hetkellä sulatejuusto — useimpien ihmisten suosikkituote, koska sillä ei ole vain herkkä ja mieto maku, vaan se on myös erittäin hyödyllinen keholle. Koviin juustoihin verrattuna sulatejuusto sisältää paljon vähemmän kolesterolia ja on helpompi sulattaa elimistön. Lisäksi sulatejuusto sisältää suuren määrän fosforia ja kalsiumia, jotka vastaavat ihon, hiusten ja kynsien tilasta. Tämä tuote sisältää myös paljon kaseiinia — ihmisen elämälle välttämätön proteiini. Toinen sulatejuuston etu — pitkä säilyvyys, noin 3-4 kuukautta. Tämä tuote voidaan valmistaa myös kotona. Lisäksi kotitekoisen sulatejuuston valmistusohje on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kokki pystyy valmistamaan sen.

Klassinen jalostettu juusto

Ainekset:

• Maito — 1 rkl.
• Voi — 4 rkl
• Raejuusto — 1 kg
• sooda — 1 tl
• Suola, mausteet

Keittomenetelmä:Raejuusto jauhetaan perusteellisesti soodalla (soodaa ei tarvitse sammuttaa) ja lisätään maitoa. Saatu seos siirretään kattilaan ja asetetaan alhaiselle lämmölle. Keitä kunnes raejuusto on täysin sulanut. Lisää tämän jälkeen voita, mausteita, suolaa ja sekoita säännöllisesti sekoittaen massa tasaiseksi. Tärkeintä — älä anna seoksen kiehua. Kuumana juusto kaadetaan muotteihin ja laitetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi. Valmisjuustoa voidaan käyttää sekä itsenäisenä annoksena että minkä tahansa ruoan kastikkeena.

Kotitekoista kermajuustoa valkosipulilla ja basilikalla

Ainekset:

• Raejuusto — 200 g
• Kuivattu valkosipuli — 3 g
• sooda — 1/2 tl.
• Kuivattu basilika — 5 g
• Suola — 1/2 tl.

Keittomenetelmä:Laita raejuusto kattilaan ja lisää sooda. Sekoita sitten hyvin ja anna vaikuttaa 5-10 minuuttia. Sitten massa laitetaan vesihauteeseen ja kuumennetaan säännöllisesti sekoittaen noin 7-8 minuuttia. Tällä tavalla juustomassasta valmistetaan vähitellen sulatejuustoa. Kun raejuustopalat ovat täysin liuenneet, lisää seokseen valkosipuli, basilika ja suola. Mausteiden määrä on likimääräinen, koska jokaisella on oma makunsa, joten voit lisätä enemmän tai vähemmän. Sitten massa sekoitetaan perusteellisesti, kaadetaan muotteihin ja laitetaan jääkaappiin.

Kotitekoinen juusto, jossa sieniä

Ainekset:

• Rasvainen kotitekoinen raejuusto — 500 g
• Voi — 100 g
• kananmuna — 1 kpl
• sooda — 0,5 tl
• Kaikki sienet
• suolaa

Keittomenetelmä:Laita raejuusto syvään kulhoon tai kattilaan, lisää siihen muna ja sooda. Voi sulatetaan ja kaadetaan myös juustomassan joukkoon. Vatkaa sitten kaikki ainekset varovasti tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Suolaa lisätään vatkauksen aikana. Sen jälkeen juustomassa laitetaan miedolle lämmölle ja sulatetaan 5-7 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Muotit, joihin sulatejuusto kaadetaan, voidellaan voilla. Laita jokaisen muotin pohjalle hieman keitettyjä tai paistettuja sieniä. Kuuma sulatejuusto kaadetaan muotteihin ja jäähdytetään, kunnes se kovettuu. Näin valmistettua juustoa voi hieman varioida korvaamalla sienet pähkinöillä, kinkulla tai pekonilla.

Makea kermajuusto kaakaolla

Ainekset:

• Raejuusto — 180 g
• Kaakaojauhe — 1/2 tl.
• Hunajaa tai sokeria — 1 tl
• sooda — 1/2 tl.

Keittomenetelmä:Laita raejuusto pieneen kattilaan, lisää kaakao ja sooda. Massa sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään 10 minuutiksi imeytymään. Tämän jälkeen laita se vesihauteeseen ja kuumenna 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää pari minuuttia ennen loppua hunajaa tai sokeria, keitä ja kaada muotteihin. Sitten juusto laitetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi. Ajan kuluttua herkullinen suklaajuusto on valmis. Jos haluat enemmän karamellimaista kuin suklaan makua, kaakaon määrää on vähennettävä hieman. Jotta tuote olisi herkullisin, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä valmistuksessa:

• Tarvittavat juustot on ostettava hyvin vailla, ilman ylimääräistä herjaa. Muussa tapauksessa ruoanlaitto alkaa erottua ja juusto osoittautuu epäjohdonmukaiseksi.
• Jos raejuustoa valmistetaan kotona, se on suositeltavaa "kypsyttää", koska tuorejuusto ei sula tarpeeksi hyvin.
• Massan pehmennyksen tekemiseksi on toivottavaa voittaa ainesosat ennen keittämistä sekoittimella.
• Jos odotetun fuusioituneen tuotteen sijasta(eli sulatusmenetelmä ei käynnisty), massa ei sooda riitä. Sitä voidaan lisätä vähitellen kiehumisprosessin aikana. Sitä tapahtuu, koska jokaisella raejuustoilla on oma happamuusaste, joten eri juustoraasteella käytettävän soodan määrä voi vaihdella hieman. Jos asetuksen jälkeen tuote jää edelleen juustomassalle, se voidaan sulattaa uudelleen lisäämällä hieman soodaa. Se on kuitenkin tehtävä huolellisesti, koska suuri määrä soodaa voi suuresti pilata valmiin tuotteen makua.
• Munia käytetään yleensä vain valmiiksituote on miellyttävä kellertävä sävy, joten et voi laittaa sitä. Voi käytetään rasvaan. Siksi ne, jotka laihdutetaan, voivat myös kieltää tai korvata sen puhdistetulla kasviöljyllä.
• Kun valmis tuote kaadetaan muotteihin, ne on peitetty jotain, jotta vältetään kuoren ulkonäkö.

Onnea herkullisten juustojen valmistukseen!

Kommentit

kommentteja