Muutamia tosiseikkoja lechosta
On yleisesti hyväksyttyä, että lecho — tämä on reseptibulgarialainen keittiö. Ja useimmat kotiäidit yhdistävät sen eriväristen makeiden paprikan salaattiin, joka on kasteltu tomaattikastikkeessa. Mutta tämä ei ole täysin totta: itse asiassa lecho — Tämä on unkarilaisen keittiön ruokalaji. Mutta sen valmistavat kotiäidit eri maissa, ja se on erityisen rakastettu Euroopassa. Reseptit eroavat toisistaan: esimerkiksi unkarilainen lecho sisältää vihannesten lisäksi myös savustettua lihaa; Venäjällä resepti mukautettiin tuotteille, jotka ovat meille helpommin saatavilla: paprikat, porkkanat, sipulit, tomaatit; Ranskassa on oma analoginsa — ratatouille Vaikka lecho onkin jossain määrin salaatti, vain sen talviversio. Tarkastelemme tunnetuimpia vaihtoehtoja tämän maukkaan ja terveellisen salaatin valmistamiseksi.
Reseptit lecho ympäri maailmaa
On huomattava, että riippumatta reseptistäEt ole valinnut lechon valmistamista talveksi, kaikilla resepteillä on yksi yhteinen vivahde: heti kun lecho on valmis, se on kaadettava esisteriloituihin purkkeihin ja käärittävä rullalle. Siksi on suositeltavaa joko valmistella purkit etukäteen tai tehdä se ruoan valmistuksen aikana. Sitten sinun on käärittävä jokainen purkki, kunnes se jäähtyy kokonaan. Ja nyt on aika tutustua erilaisiin lecho-resepteihin todellisille kotiäidille, joita voit valmistaa talveksi. Klassinen resepti: Unkarilaiset ainekset:
- Vihreä paprika — 1.4 — 1,5 kg.
- Jousi — 2 päätä.
- Tomaatit — 600 g.
- Sianlihan rasva — 80
- Savustettu pekoni — 50 g.
- Paprika — 5 vuotta
- Suola — maistaa.
Valmistelu:Kuori paprika ja leikkaa pituussuunnassa 8 osaan. Kuori tomaatit ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista se rasvassa läpinäkyväksi (se on kätevämpää tehdä kattilassa). Lisää sipuli pekoniin. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää paprika, tomaatit, pippuri ja suola. Hauduta korkealla lämmöllä, kunnes osa nesteestä on haihtunut, välillä sekoittaen. Peitä kannella, pidä lämpö alhaisena ja keitä kypsäksi. Yleisin resepti: bulgarialaiset tuotteet:
- Erivärisiä paprikaa — 1 kg.
- Tomaattisose — 1 kg.
- Suola — 1 rkl. l.
- Sokeri — 2 rkl. l.
Valmistus: Hienonna paprika.Tee tuoreista tomaateista sose: jauha ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja keitä seos sitten 2-3 kertaa. Lisää suolaa, sokeria ja pippuria. Keitä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lecho ilman etikkaa Ainekset:
- Pippuri — 2 kg.
- Tomaatit — 3 kg (tai tomaattimehu — 2 l).
- Porkkana — 2 kpl. (suuri).
- Sokeri — 3 rkl. l.
- Suola — 2 rkl. l.
- Neilikka — 10 kpl.
- Kuuma pippuri — 2-3 paloa.
- Valkosipuli — 300 g.
- Maustepippuri — 10 hernettä.
Valmistelu:Leikkaa paprika suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Poista tomaateista kuoret, jauha tehosekoittimella tai lihamyllyllä soseeksi. Sekoita kaikki, lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Kun se kiehuu, keitä noin 10 minuuttia. Venäläinen versio Koostumus:
- Pippuri — 2,5 kg.
- Tomaattimehu — 1 l.
- Porkkana — 500 g.
- Suola — 1 rkl. l.
- Sokeri — 0,5 kuppia.
- Kasviöljy — 0,5 kuppia.
- Vesi — 0,5 kuppia.
- Etikka 70 % — 1 tl
- Laakerinlehti, maustepippuri — maistaa.
Valmistelu:Sekoita tomaattimehu mausteisiin ja keitä noin 10 minuuttia, lisää sitten laakerinlehdet ja herneet, keitä vielä 10 minuuttia. Leikkaa paprikat ja porkkanat kuutioiksi, kuten salaatille, ja lisää tomaattimehuun ja mausteisiin ja hauduta. vielä 10 minuuttia.
Alkuperäiset reseptit lecho
«Ogonyok» Ainekset:
- Paprika — 1,5 kg.
- Tomaatit — 2,5 kg.
- Jousi — 1 kpl
- Valkosipuli — 30 g.
- Suola — 1 rkl. l..
- Sokeri — 2 rkl. l..
- Jauhettu punainen paprika — 0,5 tl.
- Maustepippuri — 0,5 tl.
- Etikka 70 % — 1 tl
- Laakerinlehti — 4-5 kpl.
Valmistelu:Hienonna tomaatit ja keitä 10 minuuttia (kunnes vaahtoaa). Hiero seos siivilän läpi siemenet poistamiseksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kuten salaatissa, ja paprika — nauhat, sekoita vihannekset tomaattisoseeseen. Lisää kaikki mausteet ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes pippuri pehmenee. Hienonna valkosipuli ja lisää kasvisten joukkoon. Kaada 5 rkl. l. kasviöljy. Poista laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi, kaada heti joukkoon etikka, sekoita ja poista lämmöltä. "Namia" tuotteet:
- Punainen paprika — 3 kg.
- Vihreä pippuri — 1 kg.
- Tomaatit — 3 kg.
- Kasviöljy — 1 lasi.
- Etikka 9 % — 0,5 kuppia.
- Sokeri — 2-4 rkl. l.
- Suola — 2 rkl. l.
Kuinka valmistaa ruokaa:Jauha tomaatit soseeksi. Leikkaa paprika suikaleiksi tai kuutioiksi, kuten salaatissa. Lisää se mausteiden kanssa tomaattisoseeseen. Sekoita kaikki ja kiehauta. Keitä vielä 30 minuuttia. "Alkuperäiset" ainesosat:
- Pippuri — 5 kg.
- Tomaatit — 4 kg.
- Kasviöljy — 1 lasi.
- Sokeri — 1 lasi.
- Etikka 9 % — 2 rkl. l.
Valmistus: Jauha tomaatit.Leikkaa paprika suikaleiksi. Kaada tomaattipyree kattilaan ja laita tuleen. Lisää seokseen suola ja sokeri ja kiehauta kaikki. Lisää kiehumisen jälkeen pippuri ja öljy, kiehauta uudelleen ja keitä vielä 30 minuuttia keskilämmöllä. Poista lämmöltä, kaada etikka pannulle. Nyt lecho on valmis. Epätavallinen ja maukas resepti: hunajalecho «Zest» Ruokalaji on marinadissa, joka antaa tälle ruoalle unohtumattoman maun. Yhdiste:
- Paprika — 5 kg.
- Jousi — 6-7 kpl.
- Tomaattimehu — 2 rkl. l.
- Etikka — 100 ml.
- Kulta — 5-6 rkl. l.
- Sokeri — 1 lasi.
- Suola — 100 g.
- Kuuma pippuri — 1 kpl
- Kasviöljy — 200 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:Leikkaa paprika suikaleiksi (voi olla 4 osaan). Leikkaa sipuli renkaiksi, kuten salaatissa. Valmista marinadi: sekoita tomaatit, etikka, hunaja, kuuma pippuri, suola, sokeri, kasviöljy ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi. Laita vihannekset kiehuvaan marinaadiin ja keitä 10 minuuttia sekoittamatta. Lecho on valmis. Nyt voit laittaa sen esisteriloituihin purkkeihin, täyttää kuumalla marinadilla ja rullata.
Yksinkertaiset reseptit lecho aloittelijoille
Yksinkertaisin resepti: "laiska" lecho Ainekset:
- Paprika — 1 kg.
- Tomaatit — 3 kg.
- Sokeri — 1 lasi.
- Suola — 2 rkl. l.
- Valkosipuli — 3 neilikkaa.
- Etikka 9 % — 2-3 rkl. l.
Valmistelu:Valmista paprika tavalliseen tapaan, lisää siihen 1,5 kg tomaatteja ja laita kattilaan. Voit lisätä 1 lasillisen vettä, jos tomaatit eivät ole mehukkaita. Laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Leikkaa toinen osa tomaateista kuutioiksi ja lisää muiden vihannesten joukkoon. Sekoita. Lisää sitten sokeri ja suola ja keitä 25 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja etikka. Keitä vielä 5 minuuttia. Unkarilainen lecho: yksinkertaistettu versio Tuotteet:
- Pippuri — 3 kg.
- Tomaatit — 4 kg.
- Jousi — 3 kg.
- Jauhettu punainen paprika, suola — maistaa.
- Jauhettu paprika — 1 rkl. l.
- Kasvisöljy paistamiseen.
Ruoanlaitto: Valmista vihannekset tavalliseen tapaan.Paista sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi, poista lämmöltä ja lisää paprika ja 1 rkl. l. vettä. Laita sitten taas tuleen 5 minuutiksi ja hauduta pippurin kanssa keskilämmöllä 10 minuuttia. Lisää tomaatit ja keitä vielä 5-10 minuuttia sekoittaen, jotta kasvikset eivät pala. Pienennä lämpö minimiin, suolaa vihannekset, lisää mausteet ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.
Kuinka palvella lechoa
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kokonaisena annoksena tai alisukkeena. Unkarissa sitä syödään erillisenä ruokalajina sekoittamalla siihen kananmunia. Tämä on varsin järkevää, koska unkarilainen leco sisältää yleensä lihatuotteita. Saksassa sitä tarjoillaan paistettujen makkaroiden, makkaroiden tai grillatun lihan lisukkeena. Ja Venäjällä — salaattina puuron, perunamuusin tai lihan kanssa. Lecho sopii hyvin riisin, tattari, vehnäpuuron, sekä keitettyjen perunoiden ja ranskalaisten kanssa. Tällainen säilöntä parantaa ja rikastuttaa minkä tahansa pääruoan makua. Joka tapauksessa hoito — erittäin maukas ruokalaji. Ja sen kirkas ulkonäkö lisää varmasti mielialaa ja ruokahalua. Lisäksi se sisältää vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia, beetakaroteenia ja kaliumia, jotka sisältävät runsaasti lechoa muodostavia vihanneksia. Mutta talvella on erittäin tärkeää syödä mahdollisimman paljon kasviksia välttämättömien vitamiinien puutteen kompensoimiseksi. Kotisäilykkeet tässä asiassa — loistava apulainen.
