Suolattu pekoni on ukrainalaisen kulinaarisen ajattelun mestariteos
Suolaus ei ole alttiina ainoastaan tuoretta rasvaa, vaan myöskeitetyt, joten voit vaihtaa ruokavaliota eri ruokalajien kanssa. Yllättäen oikeasti suolattu salo on melkein ruokavaliota, koska siitä on lähes mahdotonta saada rasvaa. Suolattu lard ukrainaksi voidaan tarjoilla erillisenä välipalaa ja sitä käytetään tulevaisuudessa valmistelemaan erilaisia pastapaloja ja jopa osana valmistautumista Ukrainan borsch. Parasta reseptiä tämän tuotteen peittausta varten luovutettiin ukrainalaisten kotiäitien kautta äidistä tytär, minkä vuoksi tämä ruokalaji kulkee aikakausien läpi ja on nyt paljon ihailijoita ukrainalaisten ruoan ystävien keskuudessa. Suurlähettilään tapauksen tärkein asia on seurata kaavan ja pääruokien valinnan hienovaraisuuksia niin, että tulos on todella lyömätön. 
Miten valita oikea rasva ja suola suolaus mukaan Ukrainan reseptejä?
Jotta ihanteellinen suolaliuoslard, on erittäin tärkeää valita tärkein ainesosa. Tämän tuotteen valinnassa on useita kriteerejä, mukaan lukien sen laatu, tuoreus ja tietysti lihakerroksen läsnäolo tai poissaolo. Välittömästi on syytä huomata, että suurlähettiläs on alttiina lardille, jolla on lihakerros ja se, jossa sitä ei ole. Tässä tapauksessa se kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta jos astia aiotaan käyttää välipala, kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että kerros lihaa, vaikka se on yleensä kalliimpaa, koska omituisuuksia lihasikojen tuottamaan tätä rasvaa. On erittäin tärkeää, että rasva on tuoretta, koska vanha rasva peittauksen jälkeen saa epämiellyttävän jälkimaku. Joten ostaessaan pekonia on tarpeen tutkia huolellisesti, sillä on oltava vaaleanpunainen tai keltainen kuori ilman turkiksia, jota käsitellään huolellisesti. Rasvan värin tulisi olla vaaleanpunaista tai valkoista, mutta se ei missään tapauksessa ole syanoottinen tai violetti. Siinä tapauksessa, että hankittu rasvaa lihan ilman välikerroksen, on välttämätöntä, että sen paksuus on vähintään 4-5 cm. Jos rasva on otettu kerroksen, puhdasta rasva annetaan 2 cm, ja sekoitetaan sitten kerroksittain lihan ja rasvan. Lisäksi hyvälle tuotteelle suolaamiselle ei pitäisi olla vieraita hajuja ja makuja. Yleensä vain tuote vanhan tai sairaan siat, ja aikuisten karjut, on epämiellyttävä haju, ja joskus paljon kantaa virtsaan, joten se ei ole hankkia. Tuore, kaunis rasva ilman vieraita hajuja on juuri se, mitä tarvitset ihanteellisen välipala perinteisiin ukrainalaisiin resepteihin. Suola on toiseksi tärkein ainesosa, joka tarvitaan suurlähettiläälle, eikä jokainen suola sopiva tähän tarkoitukseen. Tällä hetkellä markkinoilla on olemassa suuri valikoima lajeja suoloja, jossa eriasteisia käsittely, ja jopa lisäämällä lisäkomponentteja, esimerkiksi jodi, mutta tällainen käsitelty suola - ei ole paras vaihtoehto suolaus. Suolainen pekonia koko syvyys pala, se on erittäin tärkeää, että suola suli hitaasti, koska aika, jonka haluat sijoittaa pääaineosana suolaisessa, tarpeeksi kauan. Koska tämä, epäilemättä tärkeä parametri on täytettävä suola, se on tunnustettava, että paras vaihtoehto olisi yhteinen vuorisuola, joka pidettiin ainakin hoitoja. 
Helpoin tapa suolata pekonia
Joten ennen kaikkea on tarpeen leikata salsaaniin että leveys palaset olivat enintään 4-5 cm ja pituus - noin 8-10 cm Nämä mitat mahdollistavat rasvapalaset prosolitsya hyvin suhteellisen lyhyessä ajassa .. Seuraavaksi sinun täytyy valmistaa mausteita suolaukseen. Tavallisesti tavanomaista suolaamista, valkosipulia tai punasipulia, suolaa ja enemmän käytetään. Valkosipulia tai cayennenpippuria, riippuen siitä, mitä oli tarkoitus käyttää, sinun täytyy huolellisesti jauhaa, jota voit käyttää sekoittimen ja sekoitetaan huolellisesti tuloksena massana suolaa, älä huoli, jos tuote on saada muutaman märkä - se on aivan tavallista, että suolaus. Tuota suolaus paras lasiesineet, muuta ei toimi, koska tällöin voi olla reaktio, joten aluksi pohjassa sopiva astiat sinun täytyy kaataa 2-3 mm valmistettu sekoitus mausteita, edelleen levittää hänen rasvaa kappaletta. Salo ennen suolausastioiden täyttämistä tulee huolella hieromalla mausteiden ja kaikkien puolien kanssa. On varmistettava, että rasva on kokonaan peitetty suolalla, muuten se ei salivata. Suolaukseen on lisättävä valmiiksi valmistettuja kappaleita, mutta ne on sijoitettava tiukasti toisiinsa. Mausteiden seoksen jäänteet on ripoteltava ylhäältä pekonista. Seuraavaksi sinun täytyy kattaa ruokia, joissa suolattu tuote, kansi ja paikka pimeässä 2-3 päivää, ruokalaji on hyvin liottaa suolalla. Tarvittavan ajan saapumisen jälkeen sinun täytyy saada rasva ja puhdistaa liikaa suolaa sivuilta. Suositellaan pitämään rasvaa suolaa pitkäaikaiseen varastointiin, koska se nopeasti menettää maittavuus ja vanhenevat ja sopii vain ruoanlaittoon erilaisia ruokia siihen, esimerkiksi perunan paistamiseen. 
Suolattu kastike, jossa on yrttejä ukrainaksi
Jotta rasva päätyisipehmeämpi ja maustettu maku, ukrainalaiset kotiäidit sisältävät joitakin yrttejä mausteisiin suolattuun suolattuun. Mutta sinun on valmisteltava oikein kasvisosat, jotta ne antavat halutun vaikutelman. Joten laadukkaasti suolattu suolattu valkosipuli, tilli, kumina, maajaram ja kardemumia tarvitaan. Kaikki kasviperäiset ainesosat tarvitaan yksinomaan kuivattuina. Halutun tuloksen saavuttamiseksi on parasta hioa yrtit laastilla tai sekoittajalla. Valkosipulia on myös maadoitettava lisäämään mausteita koostumukseen. Kaikki mausteet tulisi sekoittaa suhteessa 3 kupillista suolaa 1 lasia murskattuja kuivia vihreitä. Mausteiden yhdistelmä on jätettävä useita päiviä, joten suolaa kastellaan ja vasta sen jälkeen voit aloittaa suolaamisen. Salo on valmisteltava suolaamiseksi, eli leikattava pieniksi paloiksi lasitavaraa varten. Kuten ensimmäisessäkin tapauksessa, astioiden pohjassa on täytettävä pieni suolakerros, ja mausteiden jäämät kaadetaan ylhäältä. Suljetut ruoat, joissa on suolaista astiaa, on asetettava pimeään viileään paikkaan 3 päivän ajan, minkä jälkeen sinun on puhdistettava ylimääräinen suola ja nauttia herkullisesta maustetusta salsaa.
Keitetyn rasvan suola ukrainalaisen reseptin mukaan
Suolattu keitetty pekoni, tietysti, ei niinkestää tuoreena, eikä sitä voi säilyttää yli 7 päivän ajan, mutta tällainen keitto kypsyy sen kypsymiseen. Tätä suolausmenetelmää varten älä ota ainesosia silmällä. 0,5 kg rasvaa tarvitaan, 5-6 rkl. lusikat suolaa, laakerinlehtiä, tilliä, muutama valkosipulin kynsiä, sipuleita. Keitetyn suolatun rasvan valmistukseen on parempi ottaa tuote lihakerroksella, joten se on paljon maukkaampi. Ensinnäkin, sinun täytyy kiehua vettä ja lisätä runsaasti kuoria sipulit, tämä on välttämätöntä, että viimeinen lautasen hankkia kaunis kultainen sävy. Lisäksi vedessä sinun täytyy laittaa kaikki kasviperäiset mausteet ja tietenkin suola. Viimeisessä vuorossa vesi täytetään viipaloidulla rasvalla. Vesi on peitettävä kokonaan palaset, muuten rasva ei salivate epätasaisesti. Älä pelkää, että viimeinen ruokalaji osoittautuu liian suolaksi, sillä tämän valmistusmenetelmän avulla se imeytyy täsmälleen siihen määrään, joka tarvitaan optimaaliseen suolaukseen. Optimaalinen aika suolaamisen suolaamiseksi on 15-20 minuuttia, minkä jälkeen se on poistettava vedestä ja hierotaan pippurilla. Näin valmistettua valmistettua astiaa ei pidä säilyttää pitkään, koska se heikkenee, lisäksi sitä ei suositella pakastettavaksi, koska se vaikuttaa makuun.
Pieni hieno suolaattisalaatti
Riippumatta siitä, miten me suolan rasva,sinun on ensin valmisteltava tämä tuote. Harvat ihmiset tietävät, että markkinoilla ostettua lautasliinaa ei saa pestä ennen suolaamista, vaan se on kaavittava veitsellä. Tämä on melko huolellinen prosessi, mutta tällä tavoin on mahdollista päästä eroon kaikista epäpuhtauksista, koska rasva voi imeä paljon aineita, joihin se joutui kosketuksiin, ja on yksinkertaisesti mahdotonta pestä rasvaa vedellä. Rasvaa tuote, kunnes ylempi löysä kerros poistetaan. Vain huolella valmistettu liha voi laadullisesti salivata, joten sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota siihen. Mistresses tekevät suuren virheen lisäämällä paljon valkosipulia mausteisiin. Tämä ainesosa luonnollisesti tekee tuotteesta maukkaamman, mutta silti tarpeettoman terävyyden mihin tahansa. On välttämätöntä, että kaikki on kohtalaisesti, joten on suositeltavaa lisätä mausteisiin enintään 2-3 aistinvaraa. Jotkut yrittävät korvata valkosipulia mustapippurilla, mikä on melkein merkityksetöntä, koska tämä ainesosa on enemmän hajuista kuin makua varten. Perinteiset suolapitoiset reseptit antavat sinulle mahdollisuuden saada ihanteellinen suolattu rasva, joten tässä tapauksessa ei ole järkevää kokeilla, koska nämä reseptit on testattu vuosisatojen ajan.
