Japanilainen keittiö meille on edelleen valkoistatahraa ruoanlaittoon. Mitä me tiedämme ja tiedämme jo? Ehkä vain rullat ja sushi - olemme jo kokeillut ja rakastaneet heitä. Kaikki muu, ensimmäisistä kuumista astioista jälkiruokiin ja kastikkeisiin - on mysteeri, jossa on seitsemän sinettiä. Kuitenkin kaikki astiat eivät ole yhtä eksoottisia kuin luulemme. Ja jotkut, ja yleensä melkein eroavat tavallisista ruokalajeista meille. Lähes, mutta ei aivan. Tässä esimerkiksi majoneesia. Näyttää siltä, majoneesia hän ja majoneesi Japanissa. Mutta ei. Japanilainen majoneesi on hyvin erilainen kuin perinteinen eurooppalainen kastike. Maku ei ole niin kova, mutta kevyempi ja ohutta, ja kastikkeen rakenne on paljon lempeämpi. Japanissa tämä kastike on nimeltään tamago-no-mono, ja me tunnemme sen japanilaisena majoneesina. Japanilaiset hoitavat omia majoneesi riisiä ja nuudeleita, käyttävät sitä rullina. Japanilaisen majoneesin koostumus on vielä hieman eksoottinen, mutta resepti ruoanlaittoon kotona on yllättävän yksinkertainen. 
Japanin majoneesin koostumus
Perinteinen japanilainen majoneesi valmistetaan munastakeltuainen, soijaöljy, etikka, valkoinen misotahnan, maa kuori yuzu, valkopippuria ja suolaa. Mukautettu meidän makuun ja kykyjä resepti kastike Japanin tamago-no-mono voidaan korvata soijaöljyä auringonkukka- tai oliiviöljyä, riisiä etikka, omenaviinietikkaa tai sitruunamehua, yuzu kuori kuori sitruunan tai limen, mutta misotahnan kunnes seuraaja voisi löytyä. Miso-tahna on erikoistuote, joka on valmistettu fermentoidusta soijasta. On mahdotonta tehdä tätä tahnaa kotona. Mutta nyt se on helppo ostaa vähittäiskauppa ja jopa suuret supermarketit sekä soijakastike, säilötty inkivääri ja wasabi. Miso myydään tavallisesti vakuumipakkauksessa ja sen väri on vaaleankeltaisesta tummanruskeaan. Miso-tahna voi olla hyvin mausteinen ja suolainen tai tarpeeksi pehmeä. Valitessaan pastaa, pitää mielessä, että tummempi se on, sitä rikkaampi (suolainen ja terävämpi) on sen maku. No, japanilaisen kastikkeen muut aineet ovat melko tuttuja meille. Siksi tarjoamme sinulle resepti kuten perinteinen joukko ainesosia ja mukauttaa. Valitse. 
Perinteinen japanilainen majoneesi
Tämän majoneesin ruoan valmistuksen resepti, kuten olemme jo sanoneet, on melko yksinkertainen. Sen rakenne on monimutkainen. Ja perinteinen tamago-ei-mono-majoneesi sisältää sellaisia ainesosia:
- Soijapapuöljy - 230 g (epätäydellinen lasi);
- Munat - 3 kpl;
- Rice etikka - 20 g;
- Miso-tahna (valkoinen) - 50 g;
- Zest japanilainen sitruunan yuzu;
- Valkoinen jauhettu pippuri;
- Suolaa.
valmistus: Keltarahat erotetaan proteiineista (emme tarvitse proteiineja) ja kaada niiden kulhoon. Puulastalla sekoitetaan keltuaiset hyvin, hankaamalla ne homogeeniseen nestemassaan. Jatketaan keltuaisten ripustusta, kaada niitä riisiviinietikkaa ja kaada seos viillolla. Nyt, lopettamatta vatkaamista, pudota pudota (kirjaimellisesti!) Kaada kulhoon soijaöljy. Tämän seurauksena kastikkeemme tulisi sakeutua ja keventää. Lisää miso-liite kastikkeeseen ja sekoita se uudelleen. Seuraavaksi sinun täytyy hieroa yhden sitruunan kuorta tai leikata ihoa ja hioa se sekoittimessa ja panna majoneesiin ja ripaus valkopippuria. Lopuksi lisätään suolaa maistelemaan ja jälleen kerran perusteellisesti voittamaan kastike. Majoneesi on valmis! 
Japanin majoneesi mukautettu resepti
Kuten reseptin kaikki eksoottiset ruokalaji, reseptiJapanilainen majoneesi voidaan sovittaa makuun ja mahdollisuuksiimme. Siksi perinteisen reseptin eräiden ainesosien korvaaminen saa melkein todellisen tamago-ei-monon. ainesosat:
- 3 munankeltuaista;
- Yksi sitruunamehu;
- 1 kuppi (epätäydellinen lasi) kasviöljyä;
- Ripaus valkoista jauhettua pippuria;
- 50 g miso-tahnaa (valkoinen);
- Maustettu sitruunaruoho;
- Solisluu suolaa.
valmistus: Jos perinteisen ja sovitun japanilaisen majoneesin ainesosat ovat erilaiset, ruoanlaitto tapaus on näissä tapauksissa sama. Ensinnäkin hiomme munankeltuaiset sitruunamehulla puisella spatulilla ja sitten kaadetaan edelleen pisaralla kasviöljyä ja varmistetaan, että seos sakeutuu ja valkaisee. Tämän jälkeen lisätään miso-tahna, sitruunanliha, pippuri ja suola. Jälleen kerran viipyä majoneesi ja ampua näyte. Valmista japanilainen majoneesi pieninä annoksina, koska sitä ei suositella säilytettäväksi pidempään kuin kolme päivää - se menettää makunsa ja muuttaa sen sakeutta. Kokeile uusia reseptejä, keitä ilo ja miellyttävä ruokahalu puolestasi! Suosittelemme lukemaan:
