Kuivataan leikat uunissa
Tämä prosessi ei vie paljon vaivaa ja aikaa. Sinun tarvitsee vain noudattaa ohjeita.
- Valitse vain puhdas, koko sieni. Heillä ei pitäisi olla puutteita (mätämätön, hemmoteltu mato ei sovi).
- Huuhtele sienet hyvin ja puhdista ne metsäjätteistä (hiekka, lehdet, oksat). Mutta älä liota veteen.
- Poista sieni-kalvo niistä ja pistä ne kangaskouralla niin, että jäljellä oleva vesi tulee ulos. Märkä valkoinen sieni kuivuu kauemmin.
- Laske jalat.
Siirry seuraavaksi itse kuivausprosessiin. Uuni on hyvä valinta kotikäyttöön, sillä jokaisella on sellainen ja se kuivuu nopeasti. Leikkaa siis sienet (kuten kuvassa 1) ja aseta ne uunipellille. Laita esilämmitettyyn uuniin (lämpötilan tulee olla 60-70 °C). Uunin tulee olla hieman auki, jotta ilma pääsee kiertämään. Kuivuessaan talosi tuoksuu sieniltä. Tämän aromin perusteella määrität kypsennyksen lopun. Tuote näyttää kuivalta. On toinenkin tapa. Kuoritut sienet pujotetaan pitkälle langalle ja ripustetaan verkkoon uunissa. Esimerkki on esitetty kuvassa. 2. Seuraavaksi kaikki on sama kuin edellisessä versiossa. Aseta verkko esilämmitettyyn uuniin ja kuivaa tuote luukku auki. Kuivumisen aikana tuotteen massa muuttuu. Se vähenee (10 kg:sta tuoreita sieniä saadaan 1-2 kg kuivattuja sieniä), mutta veteen joutuessaan se turpoaa. Kuivumisen jälkeen sienestä tulee muovia, jos se murenee tai rikkoutuu — Se tarkoittaa, että se on liian kuivaa.
Kuivattavan sienen valinta
Kaikki sienet eivät sovellu kuivattavaksi.Kun keräät, kiinnitä huomiota vain syötäviin. Muista, että on olemassa vääriä hunajasieniä, valkoisia ja muita. Jos olet kokenut mestari tässä asiassa, käytä kuivaukseen vain putkimaisia. Näitä ovat valkoiset kantarellit, tatakat, haapasienet ja hunajasienet. Ne luovuttavat kosteutta hyvin ja imevät sitä myös ruoanlaitossa. Lisäksi kuivattaessa muut sienet saavat kitkerän jälkimaun ja sopivat vain maustamiseen. Porcini-sienet sopivat tähän tehtävään parhaiten. Niillä on mehevä rakenne. Joissakin ruoissa ne voivat korvata lihan kokonaan. Miellyttävän tuoksuisena ne sopivat erilaisiin kulinaarisiin tarkoituksiin: salaateista yksittäisiin pääruokiin. Lisäksi niiden kuivaus ei ole vaikeaa, joka on jokaisessa kodissa, ja tähän voidaan käyttää erityisiä laitteita (kuivausrumpuja).
Kuivatut sienet
Kuivattujen sienien kanssa niitä on moniakulinaarisia reseptejä, voit käyttää niitä keitoissa ja piirakoissa täytteenä. Ennen pääkäsittelyä liota niitä niin, että sienet turpoavat ja kasvavat alkuperäiseen kokoonsa. Käytä kiehuvaa vettä nopeaan liotukseen. Ja sitten keitetään ne. On suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen vesi ja käyttää seuraava liemi sienikeiton valmistamiseen. Kypsennettynä aromi leviää koko taloon ja muistuttaa sen metsän tuoksua, josta nämä sienet kerättiin. Mausteiden ja mausteiden valmistukseen itse käytä sienijauhetta, ja se on valmistettu kuivatuista porcini-sienistä. Sen valmistamiseksi jauha tarvittava määrä sieniä kahvimyllyssä. Jauhattaessa kovat kuoret tuhoutuvat, mikä voi pilata astian ja imeytyä huonosti kehoon. Sekoita jauhoon hieno suola (5-10 % jauheen painosta) sekä mausteet makusi mukaan (musta, punainen paprika, persilja, tilli jne.). Suolaa tarvitaan. Se ehkäisee tuholaisia ja myös paakkuuntumista. Kotisi täyttyy herkullisen kypsennetyn ruoan miellyttävällä tuoksulla, kun lisäät nämä luonnolliset mausteet. Hyvää ruokahalua!
