Siitä on aikaa, kun ihmiset ovat maistaneet suklaata.ei paljon aikaa. Mutta kuinka taitavasti he oppivat käyttämään tätä suklaata. Voidaan sanoa, että hän teki todellisen vallankumouksen ruoanlaitossa. Joka tapauksessa suklaakakku tai suklaakermakakku on edelleen suosikkeja tänä päivänä. Suklaakermasta puheen ollen... Tiesitkö, että tällaista kermaa voidaan valmistaa melkein mihin tahansa kakkuun? Lisäksi suklaakerman reseptiä ei ole olemassa yhdessä versiossa. Suklaasta voit valmistaa voita, kermaa, vaniljakastiketta, smetanaa ja jopa kerma-soufflea. Ja suklaan makua voi laimentaa esimerkiksi kahvilla tai hedelmillä. Sanalla sanoen, tämän makeiskeksinnön resepti ei ole yleinen. Vain yksi ainesosa on universaali – suklaa. Ja me selvitämme tarkalleen, kuinka voit tehdä herkullista suklaakermaa kakulle.
Yksinkertainen suklaakermaa
Yksinkertaisin resepti on kondensoitu maitokerma javoita. Yksinkertainen resepti ei kuitenkaan tarkoita jotain täysin yksinkertaista. Kermasta tulee kohtalaisen makea, kohtalaisen suklaamainen ja sopii mainiosti sokerikakkuihin. Ainekset:
- Pankki kondensoitua maitoa;
- Voileipä;
- Kaakaojauhe;
- Lautasen konjakki, vodka tai viina.
Valmistelu:Tehdään heti varaus, että mitä enemmän kaakaota laitat kermaan, sitä rikkaamman suklaamaun saat. Ja vielä yksi asia. Monet ihmiset lisäävät kaakaota kuivan jauheen muodossa. Ammattilaiset suosittelevat kuitenkin jauheen laimentamista kiehuvalla vedellä tai kuumalla maidolla. Sitten kermasta tulee homogeenisempaa ja maukkaampaa. Joten laita voi kulhoon tai kattilaan ja anna sen sulaa hieman. Kun voi pehmenee, vatkaa se kevyesti kuohkeaksi ja lisää kondensoitua maitoa. Lisää voita vatkatessa kondensoitu maito annoksittain - noin ruokalusikallinen kerrallaan. Kun lisäät kaakaon, kerman pitäisi olla melkein valmista ja irtoaa hyvin astian seinistä. Kaada nyt kaakao kuppiin ja lisää vain vähän kiehuvaa vettä tai erittäin kuumaa maitoa. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada nestemäinen suklaatahna. Jäähdytä seos, kaada se kermaan ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi lusikallinen konjakkia, vodkaa tai likööriä.
Klassinen suklaakerma
Tämä suklaakerma sopii erinomaisesti sekä kakun kerrostamiseen että koristeluun. Ainekset:
- 3 laatua katkera suklaa (300 grammaa);
- 400 grammaa voita;
- 2 kuppia jauhettua sokeria;
- 2 munaa;
- Teelusikallinen vaniljakerros;
- Solisluu suolaa.
Valmistelu:Ota voi jääkaapista ja anna sen pehmetä. Sulata sillä välin suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Laita voi, jonka tulee olla pehmeää, kattilaan, lisää suola ja vaniljasokeri ja vatkaa kolme minuuttia. Tämän jälkeen alamme vatkata voita lisäämällä tomusokeria, jonka lisäämme pieninä annoksina. Kaada sitten yksi raaka muna, vatkaa vielä muutama sekunti ja lisää toinen muna. Kaada lopuksi joukkoon sulatettu ja jäähtynyt suklaa ja vatkaa sitten kaikkea vielä noin kolme minuuttia.
Suklaakermaa kahvia
Tarjoamme sinulle upean reseptin suklaakermaan kahvin kanssa. Mustan kahvin ja suklaan yhdistelmä on jo sinänsä erittäin maukasta. Voitteko kuvitella, miltä kakusta tällä kermalla tulee? Ainekset:
- Puolilasi sokeria;
- 2 rkl vahvaa mustaa kahvia;
- Suklaa laatta;
- 3 munankeltuaista;
- Puolet (tai hieman enemmän) voita.
Valmistus: Kahvi kannattaa keittää etukäteen.Ja on parasta keittää se eikä laimentaa liukenevaa jauhetta. Sitten sinun on erotettava keltuaiset valkuaisista. Emme tarvitse proteiineja kermaan, mutta niitä voi esimerkiksi lisätä sokerikakkuun tai tehdä kuorrutukseen proteiinikuorrutuksen. Joten kaada keltuaiset kattilaan, sekoita sokerin kanssa ja vatkaa valkoiseksi. Lisää nyt keltuaisten joukkoon vahva musta kahvi ja laita pannu vesihauteeseen. Kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Lisää tämän jälkeen raastimella tai veitsellä hienonnettu suklaa ja sekoita kaikki. Poista vaniljakastike vesihauteesta, jäähdytä hieman ja lisää joukkoon voita. Sinun tarvitsee vain vatkata seos tasaiseksi, ja olet valmis!
Jäähdytetty suklaakermaa
Resepti erittäin mureaa ja maukasta vaniljakastiketta varten, jota voidaan käyttää kakkukerroksena. Ainekset:
- Lasi maitoa;
- 2 rkl sokeria;
- 2 munankeltuaista;
- Yksi ja puoli rkl tärkkelystä;
- Laatta katkera suklaa;
- Ruoka voita.
Valmistelu:Tämän kerman valmistamiseksi emme tarvitse sekoitinta - pärjäät tavallisella vispilällä. Riko suklaapatukka paloiksi etukäteen ja liuota se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kaada nyt keltuaiset kattilaan, lisää sinne sokeri ja tärkkelys ja jauha seos homogeeniseksi kevyeksi massaksi. Kiehauta sitten maito erillisessä kulhossa ja kaada se sitten keltuaisseokseen. Huomio! Kaada joukkoon maito ohuena nauhana samalla sekoittaen itse seosta. Suodatamme tuloksena olevan massan siivilän läpi ja laitamme sen takaisin alhaiselle lämmölle. Hauduta seos vatkaamatta lopettamatta, anna kiehua ja pidä sitä tulella vielä pari minuuttia jatkaen samalla vatkaamista. Haudutusprosessin aikana seos paksunee. Tämän jälkeen kaada suklaa seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää lopuksi voi ja vatkaa kerma uudelleen. Jäähdytä se asettamalla kattila kylmään veteen tai jäähän astiaan lopettamatta sekoittamista. Sitten kermasta tulee homogeeninen ja herkkä - ilman kokkareita tai kalvoja.
Suklaa kerma keltuainen
Toinen alkuperäinen vaniljakastikereseptisuklaakermaa kakulle. Valmistamme sen munankeltuaisista. Jos ilmoitettu ainesosien määrä näyttää sinulle suurelta, sitä voidaan vähentää esimerkiksi puoleen. Ainekset:
- Litraa maitoa;
- Yksi ja puoli lasillista jauhettua sokeria;
- Laatta katkera suklaa;
- 10 munankeltuaista;
- 3 rkl jauhoja (ilman liukua);
- Yksi ja puoli rkl voita;
- Paketti vanilasokeria.
Valmistelu:Pilko suklaapatukka pieniksi paloiksi, laita se maitoon ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki suklaa on liuennut. Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa, sekoita jauhojen kanssa ja kaada maito varovasti, lakkaamatta sekoittamasta. Laita tämä seos nyt vesihauteeseen ja hauduta se lakkaamatta sekoittamasta. Tämän seurauksena massan tulisi paksuuntua. Ota kattila pois vesihauteesta ja lisää lopuksi voi ja vaniljasokeri kerman joukkoon. Näin voit valmistaa suklaakermaa kakulle eri tavoilla. Ja jos tämä on juuri sitä, mitä aiot tehdä, valitse resepti ja valmista mielellään. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi!
