Helppo broilerin keitto - täydellinenensimmäinen ruokalaji, joka pysyy tärkeänä mihin aikaan vuodesta tahansa: sekä kylmällä talvella että kuumalla kesällä. Se on erittäin täyttävä ja samalla ei liian raskas vatsalle, niin aikuiset kuin nirsoimmatkin lapset pitävät tästä ruoasta. Se on täydellinen paitsi vaatimattomalle perheillalliselle, myös vieraiden tapaamiseen. Jos ystävät tai sukulaiset tulevat odottamatta taloosi, voit miellyttää heitä kuumalla, aromaattisella keitolla, jossa on kanaa ja yrttejä, varsinkin kun sen valmistus vie vähän aikaa. Jokainen resepti on erillinen tarina, jossa on omat ainesosat, vivahteet ja kulinaariset vivahteet. Tänään jaamme intiimimmän lukijoidemme kanssa - kerromme kuinka valmistaa herkullinen ensimmäinen ruokalaji vain puolessa tunnissa.
Kasviskeitto croutoneilla kananliemessä
Ensimmäistä reseptiä voidaan turvallisesti kutsua ruokavalioon.Sianlihasta, naudanlihasta ja erityisesti lampaasta tehdyt liemet osoittautuvat täyteläisiksi ja melko rasvaisiksi. Vaikka kanakeitto on jotain kevyttä ja täysin painotonta. On parempi käyttää siipikarjaa: se on terveellisempää ja liemi siitä tulee paljon maukkaampaa. Teemme ensimmäisen ruokalajin yksinomaan kasviksista, mutta halutessasi voit lisätä siihen keitetyn lihan paloja - laita ne suoraan jokaiseen annokseen. Tarjoa ruoka valkosipulimunkkien tai krutonkien kanssa. Ainekset:
- 300 grammaa kotitekoista kanaa
- 150 grammaa tuoreita herkkusieniä
- 120 grammaa porkkanaa
- kolme tai neljä puristinpöytäsuolaa
- 20 grammaa tuoreita vihreitä
- bulbous bulb
- 16 millilitraa kasviöljyä
- puolitoista litraa puhdistettua vettä
Myky taikina:
- öljy (eli kasvi) - 25 millilitraa
- 1/2 cup vettä (voi käyttää kananlientä)
- 75-80 grammaa mannasta
- suolaa - harkintasi mukaan
Krutonkeille:
- 1/3 tuoretta leipää tai leipää
- oliiviöljy - kaksi suurta lusikkaa
- oreganoa, rosmariinia tai muita kuivattuja mausteita
Keittomenetelmä:Poista ensin ylimääräinen rasva kanasta, laita se keraamiseen pannuun ja peitä vedellä. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta, suolaa liemi kevyesti ja älä unohda kuoria vaahtoa pois, muuten keitto muuttuu sameaksi. Sillä välin loput ainekset: poista kuori porkkanoista ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kuorittu sipuli keskikokoisiksi puolirenkaiksi. Kuten tiedät, sipulivihannekset ovat melko pistäviä, joten noudata seuraavia neuvoja, jotta et vuoda yhtäkään kyynelettä ruokaa valmistaessasi. Joten leikkaa sipuli ensin kahteen osaan, pidä ne sitten jäävedessä ja jäähdytä myös veitsi hanan alla. Tämän jälkeen voit aloittaa tuotteen leikkaamisen. Poista nyt ylimääräinen kalvo herkkusienistä ja leikkaa ne keskipaksuiksi viipaleiksi. Kuumenna kattila öljyllä, kaada porkkanat siihen, paista miedolla lämmöllä, kunnes väri muuttuu. Lisää sitten sipuli säännöllisesti sekoittaen ja pidä pannu liedellä vielä kaksi minuuttia. Lisää nyt sienet ja hieman suolaa ja jatka kypsentämistä. Kun kaikki ainekset ovat pehmenneet ja vapauttavat mehua, sammuta lämpö. Tätä keittoa varten otamme reseptin mannasuurimot, mutta on monia muita vaihtoehtoja, joita tarkastelemme hieman myöhemmin. Joten keitä suolavettä kattilassa (ota puoli lasia), heti kun neste alkaa kiehua, poista se liedeltä ja kaada mannasuurimot kulhoon lakkaamatta sekoittamasta. Huomaa, että liikkeiden tulee olla erittäin nopeita, loppujen lopuksi saat choux-taikinan. Kääri se ohueksi kerrokseksi, josta muotoile nyytit. Resepti on päättynyt, jäljellä on vain yhdistää kaikki ainekset yhteen. Lisää tätä varten paahdetut vihannekset kiehuvaan kanaliemeen ja jatka ruoan kypsentämistä miedolla lämmöllä. Suosittelemme lisäämään mausteita makua varten, kuten mustapippuria tai suosikkikuivattuja mausteita. Noin kymmenen minuutin kuluttua laita nyytit vuokaan ja kypsennä ruokaa vielä enintään seitsemän minuuttia, kunnes tuotteet kelluvat pinnalle. Pilko nyt tuoreet yrtit mahdollisimman hienoksi ja lisää ne keittoon juuri ennen sammuttamista. Mitä tulee kanaan: jos päätät tarjoilla keiton lihan kanssa, poista ruho, pura se kuiduiksi ja lisää ne jokaiseen annokseen. Kaada sitten aromaattinen ruokalaji lautasille ja tarjoile vieraille. Valkosipulimyytit ovat erinomainen lisä ateriaan. On toinenkin vaihtoehto - tee krutonkeja. Resepti on hyvin yksinkertainen: leikkaa tuore leipä samankokoisiksi kuutioiksi. Ripottele ne sitten kuivatuilla yrteillä, kuten rosmariinilla tai oreganolla, ja paista ne pannulla kuumennetussa oliiviöljyssä. Voit halutessasi krutonkeja valkosipulilla, sillä se antaa tuotteille erityisen aromin. Hyvää ruokahalua!
Kananliha vihannesten ja nyytit
Tällä kertaa kokkaretaikinan resepti oneroaa merkittävästi edellisestä. Jos ensimmäisessä tapauksessa teimme ne mannasuurimosta, nyt tuotteiden valmistukseen tarvitset maitoa ja vehnäjauhoja. Lisäksi itse keitosta tulee tyydyttävämpi perunoiden, vihannesten ja pehmeän kananlihan ansiosta. Näet, se ei vain tyydytä nälkää, vaan myös kohottaa mielialaa. Tämä kevyt ruokalaji on hyvä syy kokoaa koko perhe pöydän ympärille. Loppujen lopuksi mikään ei lähetä ihmisiä kuin runsas, herkullinen ateria. Toivotamme siis hyvää ruokahalua! Ainekset: Liemelle:
- pöydän suolaa
- 1500 ml kylmää vettä
- 500 grammaa kotitekoista kanaa (jos haluat säästää, ottaa erityiset keittojoukot, se on halvempaa kuin koko ruho, mutta sillä on myös lihaa)
- yksi sipuli
- porkkanat
Keittoon:
- muutama herneitä paprikaa
- 100 grammaa porkkanaa
- 150 grammaa perunaa
- kaksi laurel leaves
- kasviöljy - tarve zazharkille
- seitsemän raasta tuoretta tilliä
- 90 grammaa sipulia
Pyyhkeille:
- muna
- viisitoista millilitraa voita (sulaa kerma etukäteen)
- seitsemän suurta (ei yläosaa) lusikkaa valkoista jauhoa
- suolaa
- 130 millilitraa maitoa (jos sellaista ei ole, muuta reseptiä hieman lisäämällä taikinaan puhdasta vettä)
Valmistusmenetelmä: Чтобы куриный суп с клецками получился ароматным и вкусным, сначала следует сделать наваристый бульон. Для этого рекомендуем приобрести домашнюю птицу. Учтите, что ее придется готовить значительно дольше, чем обычную магазинную, зато блюдо выйдет более аппетитным и полезным. Кроме того, мясо домашней курицы всегда гораздо нежнее. Если же хотите сэкономить, купите специальный набор для супа, состоящий из потрошков. Теперь давайте займемся делом: итак, хорошо промойте и высушите тушку, ощипайте ее и выложите в кастрюлю с водой. Варите на среднем огне, не забывая периодически снимать пену. Киньте в посуду несколько щепоток соли, перемешайте. Сюда же выложите заранее очищенную луковицу и морковку. Заметьте, резать овощи не нужно, они должны быть целыми. Добавьте в бульон душистый перец и несколько листиков лавра, уменьшите пламя конфорки и продолжайте готовить еще минимум полчаса. В среднем варка бульона из домашней курицы занимает около 45 минут. Попробуйте мясо на вкус, если оно мягкое и нежное, значит птица готова. Достаньте ее из посуды, отделите мясо от костей, после растяните его руками на мелкие волокна. Целые овощи вам больше не понадобятся, так что извлеките их из бульона и выбросьте. Теперь срежьте с картофеля кожуру, порубите его тонкой соломкой и высыпьте в кастрюлю. Варите еще десять-двенадцать минут при минимальном кипении. Если хотите приготовить своим близким сытное, но при этом нежирное первое блюдо, то этот рецепт подойдет как нельзя лучше. Неоспоримое преимущество кушанья состоит в его простоте: чтобы сделать суп, не обязательно быть великим поваром с большим опытом — достаточно любить кулинарию и следовать представленной инструкции. Итак, двигаемся дальше: очистите морковь и луковицу, после первую порубите соломкой или натрите на терке, а репчатый продукт нашинкуйте полукольцами. Поставьте на небольшой огонь сковороду, раскалите ее, потом добавьте масло. Как только оно начнет шипеть, высыпьте в посуду лук и обжаривайте его не дольше трех минут. Когда он посветлеет и станет более прозрачным, добавьте морковку и продолжайте тушить массу, постоянно ее помешивая. Полученную зажарку высыпьте в кастрюлю с картофелем и сюда же опустите клецки. На свой вкус посолите и поперчите суп. В самом конце введите в него вареное мясо и мелко порубленный укроп. При желании последний можете заменить петрушкой. Накройте посуду крышкой и дайте блюду настояться. С таким супом трапеза гарантированно выйдет успешной, а ваши близкие останутся сыты и довольны. Мы специально приводим рецепт клецек в последнюю очередь, ведь их можно сделать заранее, допустим, за несколько часов до приготовления самого кушанья, или же быстро слепить, пока варится бульон. Здесь уже каждая хозяйка действует на свое усмотрение. Процедура замешивания теста очень простая: отделите желток от белка, последний уберите в холодильник. Сливочное масло слегка растопите, после соедините его с куриным желтком и тщательно разотрите ингредиенты при помощи обычной вилки. Теперь начинайте постепенно вводить в них теплое молоко. Периодически перемешивайте продукты, затем сюда же высыпьте просеянную муку. Поработайте венчиком и замесите эластичное, в меру упругое тесто. Внимание, оно не должно быть жидким, иначе вам просто не совладать с клёцками — они будут распадаться. Полученную массу посолите, затем в отдельной пиале взбейте заранее охлаждённый белок. Когда он увеличится в размере и станет похожим на густую, плотную пену, введите его в тесто. Осторожно перемешайте массу, поднимая ее венчиком снизу вверх. Некоторые хозяйки лепят клецки руками, но мы предлагаем воспользоваться другим способом: возьмите две ложки, смочите их в холодной воде. После в одну наберите немного теста и резким движением сбросьте его в кастрюлю с супом с помощью второго столового прибора. Учтите, что изделия во время варки увеличиваются в размере, поэтому не набирайте слишком много массы. После добавления клецек в суп варите блюдо еще около пяти минут, пока изделия не всплывут. Потом введите зелень, куриное мясо и дайте кушанью настояться. Надеемся, этот рецепт «пропишется» в вашей кулинарной книге на долгие годы. 
Keitto nyyttejä veteen
Mikä tahansa kanakeittoresepti osuu mieleesi.käsissä, ruoanlaittoperiaate on sama kaikissa tapauksissa. Tärkeintä on keittää aromaattinen liemi, pilkkoa ja paistaa vihannekset, laita ne kulhoon ja lisää lopuksi nyytit astiaan. Jälkimmäiset valmistetaan mannasuurimosta tai jauhoista. Edellinen resepti perustui maitoon, mutta tällä kertaa teemme tuotteet veteen sekoitettusta taikinasta. Jos haluat annoksen olevan runsas, tyydyttävä ja tarpeeksi paksu, lisää siihen perunat. Muussa tapauksessa rajoita itsesi vain vihanneksiin ja nyytiin, niin keitosta tulee kevyt ja murea. Ainekset:
- yksi porkkana
- puoli kananrintaa (voi käyttää myös filettä tai kanan jalkaa)
- 100 grammaa valkoista sipulia
- kymmenestä viiteentoista millilitraa oliivia tai muuta kasviöljyä
- suolaa
- kuivatut laakerinlehdet - valinnainen
- tuoreet vihannekset - koristeluun
- paprikaa
Dumplings:
- kananmunaa
- 1/3 (tai hieman vähemmän) kuppia jauhoja (muista seuloa tuote etukäteen)
- kaksi tai kolme grammaa merisuolaa
- seitsemän suurta lusikkaa kylmää vettä
Keittomenetelmä:Tämän keiton resepti on hyvin yksinkertainen, joten se on ihanteellinen nuorille kotiäidille, jotka ovat vasta oppimassa kulinaarisen taiteen perusteita. Noudata ohjeita, kokkaa intohimolla, niin annoksestasi tulee upea. Emme lisänneet perunoita siihen, mutta voit halutessasi käyttää kaksi tai kolme pientä palaa tätä vihannesta. Ruoasta tulee paksumpaa ja tyydyttävämpää. Älä unohda mausteita: muutama pippuri ja laakerinlehti antavat luomukseesi herkullisen aromin ja uskomattoman maun. Nyt mennään asiaan. Aloitetaan yksinkertaisimmasta: laita huolellisesti kynitty ja pesty kana vesipannuun. Suola neste kevyesti ja laita se miedolle lämmölle. Odota, kunnes se kiehuu, muista poistaa ajoittain ylimääräinen vaahto liemestä. Huomaa, että kaupasta ostetun siipikarjan kypsennys kestää 20 minuutista puoleen tuntiin, mutta kotitekoinen kana kestää hieman kauemmin. Pidä tämä mielessä, kun päätät kokeilla tätä reseptiä käytännössä. Huolehdi vihanneksista, jotta et menetä arvokasta aikaa. Poista sipulista kuori ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Pilko kuoritut porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita sitten molemmat ainekset lämmitettyyn paistinpannuun öljyllä, paista säännöllisesti sekoittaen, kunnes ne vaihtavat väriä ja pehmenevät. Keskimäärin toimenpide kestää noin neljä minuuttia. Tähän mennessä kanan pitäisi olla jo kypsennetty: poista se astiasta, erota liha ja pura se ohuiksi kuiduiksi. Palauta se sitten pannulle, lisää paistettuja vihanneksia kiehuvaan liemeen, suolaa se keskittyen vain makuusi. Anna ruoan kypsyä vielä noin kymmenen minuuttia, jotta se ei roisku pannulta, alenna lämpöä. Jäljellä on vain tehdä nyytit, jotta voit vaivata taikinaa. Jos edellisessä versiossa lisäsimme siihen maitoa, nyt muutamme reseptiä, mikä säästää hieman, ja otamme vettä. Suola neste, lisää sitten muna joukkoon ja sekoita voimakkaasti vispilällä. Siivilöi sitten jauhot erilliseen kulhoon ja kaada vähitellen pieninä annoksina munaseokseen. Poista mahdolliset kokkareet haarukalla. Lopulta sinulla pitäisi olla tahmeaa, kohtalaisen tiheää massaa. Laimenna tarvittaessa hieman vedellä. Laita nyytit liemeen ottamalla yksi ruokalusikallinen, liottamalla se veteen, kaavimalla sitten 1/3 taikinasta ja työnnä se toisella välineellä keittoon. Kun olet valmis, kypsennä astiaa vielä viisi minuuttia. Heti kun tuotteet kelluvat pintaan, voit sammuttaa polttimen. Odota, kunnes ruoka on jäähtynyt riittävästi, kaada se tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä: tilliä, vihreää sipulia tai persiljaa. Muuten, joissakin maissa nyytit syödään jopa itsenäisenä ruokalajina. Esimerkiksi Valko-Venäjällä ne ensin keitetään ja sitten paistetaan sipulin ja laardin kanssa. Ruoka tarjoillaan vahvojen alkoholijuomien kera.
Kananliemekeitto, selleri, vihannekset ja nyyt
Jopa tavallisinkin näyttävä ruokalaji voi ollamuuttua tuntemattomaksi. Pääasia, kuten sanotaan, olisi halu. Juuri nyt tarjoamme sinulle toisen reseptin - kananmykykeiton. Kyllä, kyllä, kuulit väärin. Tällä kertaa emme tee itse tuotteita jauhoista, vaan siipikarjasta. Näet, ruoasta tulee erittäin herkullista. Lue siis ohjeet huolellisesti ja ryhdy töihin. Muista, että ruoanlaitto kuuluu kaikille! Ainekset:
- 70 grammaa paprikaa (on suotavaa käyttää bulgarialaista)
- yksi kananrinta luussa
- kolme litraa puhdistettua vettä
- 150 grammaa sellerijuuria
- porkkanaa - yksi pala
- viisi oksaa tuoretta vihreää sipulia
- 100 grammaa kaalia (lisää vähän, jos haluat)
- kaksi tai kolme valkosipulinkynsiä
- suola ja pippuri - oman harkintasi mukaan
- 20 grammaa tuoretta tai jäädytettyä tilliä
Keittomenetelmä:Ennen kuin hyppäät sisään, muista pieni neuvo. Jos et halua viettää pitkään aikaa lihan kanssa erottamalla sen luista, osta valmiita fileitä, sinun tarvitsee vain leikata se. Hienonna tuote veitsellä tai erityisellä vasaralla, minkä seurauksena kanan tulisi muuttua massaksi. Sekoita se kananmunan kanssa, lisää ripaus suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Muussaa ainekset perusteellisesti haarukalla ja lisää niihin tuoreita hienonnettuja yrttejä. Vaivaa jauhelihaa käsin niin, ettei siihen jää yhtään paakkua. Muuten, jos käytit kotitekoista tai kaupasta ostettua kokonaista kanaa, luut ja nahka jää jäljelle leikkaamisen jälkeen. Laita ne kattilaan ja peitä vedellä, laita lämpö keskilämmölle ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pois ajoittain. Heti kun neste alkaa kuplia, lisää suolaa ja vähennä liekkiä. Valmiita fileitä ostaneet voivat tehdä keittoa vedellä tai lisätä siihen valmiiksi valmistettua lihalientä. Kuori nyt pestyt ja kuivatut vihannekset, pilko sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja raasta porkkanat hienoksi. Leikkaa selleri pieniksi paloiksi ja kaali ohuiksi nauhoiksi. Poista paprikasta ydin ja siemenet ja leikkaa se kuutioiksi. Kun huomaat, että liemi on valmis, kaada siihen porkkanat ja kymmenen minuutin kuluttua kaikki muut vihannekset. Kuten näette, lisäämme ne tuoreina, koska silloin ruokalajista tulee terveellisempää (kaikki vitamiinit säilyvät) ja ravitsemuslaatuisemmaksi. Silti ruokien paistaminen öljyssä lisää keittoon ylimääräisiä kaloreita ja rasvaa. Vielä muutama minuutti ja voit arvioida työsi tulosta. Jäljelle jää vain kypsennä nyytit tätä varten kauhaa vähän taikinaa lusikkaan ja paina se päälle toisella ruokailuvälineellä saadaksesi kauniin, sileän tuotteen. Laita se kiehuvaan veteen ja muotoile loput nyytit samalla tavalla. Keitä niitä 10–15 minuuttia, kun ne kelluvat, siirrä ne kattilaan keiton kanssa. Kuten näette, valmistimme taikinatuotteet erilliseen kulhoon, mutta voit halutessasi lisätä ne suoraan astiaan. Muuten, jotta seos ei tartu lusikoihin, liota niitä jäävedessä. Pilko nyt tuoreet sipulit ja yrtit mahdollisimman hienoksi, poista valkosipulista kuoret ja murskaa se puristimella. Kaada ainekset keittoon viisi minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä. Ensimmäinen ruokalaji, jonka reseptejä tarkastelimme tänään, osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja samalla kevyeksi, varsinkin jos teet sen tuoreista vihanneksista, eli paistamatta niitä öljyssä. Ruokavaihtoehtoja on monia: nyytit voidaan muodostaa taikinasta, johon on sekoitettu mannasuurimot, jauhot maidolla tai vedellä. Jotkut ihmiset laittavat astiaan vain porkkanoita ja sipulia, toiset täydentävät sitä sellerillä, paprikalla, keitetyllä munalla, sienillä: herkkusienillä, osterisienillä ja muilla. Keitto tarjoillaan leivän, valkosipulimunkkien ja krutonkien kanssa. Joten, kuten näet, ruoanlaitto on melko laajaa, ja mielikuvitukselle on aina tilaa. Siksi kehity kanssamme ja opi lisää ja lisää uusia reseptejä.
