Cake Tiramisu: klassinen resepti

Tiramisu-kakku — se on ihanaa javertaansa vailla oleva jälkiruoka, jonka historia alkoi Italiasta. Nykyään italialaiset ovat jopa rekisteröineet oikeudet Tiramisuun väittäen, että todellisen tämännimisen jälkiruoka voidaan valmistaa tässä aurinkoisessa maassa vain Mascarpone-juustosta ja keksistä. Mutta tämän erikoisen ruokalajin voi valmistaa myös kotona korvaamalla vaikeasti löydettävät ainekset tutulla sokerikakulla ja paksulla kermalla. Tuomme huomiosi klassisen reseptin ja reseptin, jossa käytetään aprikoosihilloa.

Tyypillisiä tiramisua makeahua varten

Jälkiruoan klassinen koostumus sisältäätällaisten pakollisten ainesosien käyttö, kuten kananmunat, erityinen italialainen Mascarpone-juusto (se on koostumukseltaan samanlainen kuin kerma), espressokahvi, keksit, sokeri ja tomusokeri. Italialaiset kokit sanovat, että ainesosia ei voi muuttaa, koska se vaikuttaa makuun. Itse asiassa vain tällaisia tuotteita käyttämällä saadaan jälkiruoka, jolla on alkuperäinen tuoksu, maku ja ulkonäkö. Nykyään reseptiä täydennetään usein konjakilla tai kahviliköörillä, viineillä. Hillo ja muut ainekset lisätään kermaan. Mutta itse perusresepti pysyy ennallaan, samoin kuin jälkiruoan herkkä maku. Nykyään voit valmistaa erilaisia tiramisuja kotona, jokaisella eri reseptillä. Kaikki ei riipu ainesosien määrästä, vaan kyvystä korvata yksi komponentti toisella. Siten luonnonkahvi korvataan usein kaakaolla ja keksejä — yksinkertainen keksi. Alkoholin sijasta lapsille lisätään hilloa, ja aikuisten pöytään ei voi käyttää konjakkia tai kahvilikööriä, vaan sisilialaista jälkiruokaviiniä Marsalaa, vahvaa Madeiraa. Ensimmäisen klassisen reseptin esitteli kokki Clemente vuonna 1971, mutta sen jälkeen tämä jälkiruoka on kokenut kaikenlaisia muutoksia. Itse Italiassa he noudattavat tiukkaa reseptiä, mutta kokit kaikkialla maailmassa tarjoavat nykyään Tiramisu-kakkujen lisäksi samannimistä kakkuja, muffinsseja ja jäätelöä.

Cake Tiramisu kermalla

Kuuluisa jälkiruoka Tiramisu — se on lempeä jaErittäin maukas jälkiruoka, jota kerran kokeilemalla tekee mieli tehdä uudestaan ja uudestaan. Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että kakku on erittäin vaikea valmistaa, mutta tämä ei ole ollenkaan totta. Jotta voisit nauttia kevyimmästä kahvin aromista, juuston hienostuneesta mausta ja kaakaon pikantisesta katkeruudesta, sinun ei tarvitse vierailla aurinkoisessa Italiassa, riittää, kun omistat vähän aikaa ruoanlaittoon omassa keittiössäsi. Ensimmäinen resepti on käyttää kermaa, jota klassinen ei tarjoa. Jotta voit valmistaa jälkiruoan kotona, sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

200 g keksejä (Savoyardi-evästeet);
100 ml Espresso-kahvia;
6 koko s. l. kahvi likööri tai konjakki;
2 koko s. l. kaakaojauhe;
yksinkertainen Tiramisu-kerma (ks. alla klassisen reseptin valmisteelle);
600 ml kermaa (rasvapitoisuuden on oltava 35%);
3 koko s. l. sokeri tai jauhettu sokeri;
klassinen kerma;
Mascarpone -juusto 500 g;
6 kananmunaa;
6 rkl. l. sokeri.

Kakun tekemiseen sinulla on oltavanaisten sormien muotoisia keksikeksiä. Savoyardi-pihvikakku sopii myös, mutta jos sitä ei saa, voit leipoa tavallisia sokerikakkuja, jotka on leikattava jäähdytyksen jälkeen. Kakkujen liottamiseksi tarvitset vahvaa kahvia, mutta sinun on käytettävä vain luonnollista pikakahvia, joka ei sovellu tähän jälkiruokaan. Valmistuksen jälkeen kahvin tulee jäähtyä, minkä jälkeen se on siivilöitävä, lisää konjakki ja sokeri. Juomalla tulee olla erittäin makea maku, voimakas alkoholin maku, mutta se ei saa olla liian hyytävä. Vatkaa valmistettu kerma vatkaimella, aloittaen alhaisella nopeudella, lisäämällä vähitellen tomusokeria. Kokonaiskonsistenssin tulisi muistuttaa paksua kermaa. Ota nyt neliön tai suorakaiteen muotoinen astia, laita pieni kerros kermaa pohjalle ja päälle — tiukasti istuva keksi. Sitten on kaksi vaihtoehtoa: keksit voidaan liottaa kahvissa ennen uunipellille laittamista tai sen jälkeen, kun sokerikakku on asetettu uunivuoan pohjalle. Jos sinulla ei ole riittäviä leivontataitoja, on parempi valita toinen vaihtoehto, koska liian liotetut keksit voivat yksinkertaisesti pudota paloiksi pinottaessa niitä. Lisää kermaa keksin päälle ja ripottele päälle kaakaota. Nyt laitamme toisen kerroksen evästeitä, jälleen kermaa, joten sinun pitäisi saada kolme kerrosta (mutta ei ole selkeitä sääntöjä, Italiassa on klassinen resepti, jossa on vain yksi kerros). Päällystä Tiramisu-kakku kaikilta puolilta kermalla, joka on parasta tasoittaa pitkällä veitsellä tai erityisellä lastalla. Tarvitset kaakaota hieman myöhemmin. Tuloksena oleva jälkiruoka tulee laittaa jääkaappiin 4 tunniksi, ja on parasta tehdä tämä illalla, aamuun asti se on täydellisesti liotettu ja murea. Ennen tarjoilua ripottele kakku kaakaolla, voit koristella pinnalle kermavaahdon ruusuja ja ripottele päälle suklaalastuja. Jälkiruoka on leikattava huolellisesti;

Resepti Mascarpone-juustolla

Jälkiruoka Tiramisu kotona juuston kanssaMascarponea pidetään klassikkona. Tämä resepti sisältää mascarponeen ja kananmuniin perustuvan kerman valmistamisen. Itse resepti on hyvin yksinkertainen, kuka tahansa voi tehdä tämän tyyppisen Tiramisu-kakun. Ensin sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista asettamalla ne eri astioihin. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri, vatkaa seos huolellisesti, lisää sitten Mascarpone-juusto, 3 täyttä ruokalusikallista konjakkia ja jatka sekoittamista tasaiseksi. Jos teet jälkiruokaa lapsille, konjakki tulee korvata kolmella ruokalusikallisella aprikoosi-, kvitteni- ja persikkahilloa (anna lapsen valita, mistä hän pitää eniten). Tämä "lasten" versio eroaa klassisesta siinä, että kerma saa erittäin herkän ja mielenkiintoisen maun. On mahdollista, että jatkat itse jälkiruoan tekemistä hillolla, et konjakilla. Vatkaa seuraavaksi etukäteen syrjään asetettuja valkuaisia, kunnes saat vahvan vaahdon, lisää ne valmiiseen seokseen juuston kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti puisella lastalla, et voi käyttää sekoitinta. Laita saatu seos jääkaappiin jäähtymään. Kakun kokoaminen kotona ei eroa edellisestä. Perinteinen Tiramisu — se on suorakaiteen tai neliön muotoinen, mutta kotona voit käyttää myös tavallista irrotettavaa pyöreää uunivuokaa, jos sinulla ei ole toista. Kypsennyksen aikana evästeet on asetettava niin, että ne eivät kosketa seiniä, mikä mahdollistaa erittäin kauniin ja tasaisen reunan luomisen. Ennen kakun tarjoamista sinun on poistettava muotin sivu ja ripottele itse jälkiruoka kaakaolla. Klassinen jälkiruoka Tiramisu kiinnostaa niitä, jotka eivät tunne sen herkkää, mieleenpainuvaa makua. Sen nimen käännös italialaisesta tarkoittaa karkeasti "vie minut taivaaseen", mutta epätavallisen herkän maun lisäksi kakku erottuu myös korkeasta ravintoainepitoisuudesta, jollaista mikään muu makea ruokalaji ei voi ylpeillä. Tiramisua voi kokeilla ei vain ravintolassa, vaan se on helppo valmistaa itsekin. Tämä ei vaadi monia tuotteita, eikä myöskään erityisiä taitoja. Klassinen resepti vaatii pehmeää Mascarpone-juustoa, joka muistuttaa läheisesti raskasta kermaa. Siitä tulee uskomattoman herkullista!