La Taverna -ravintola Alexander Zhurkinin pääkokin kylmä kurkkukeitto jogurttia ja sitruunan sorbettia
Valokuvat: Getty ImagesIngredients:Jogurtti ilman lisäaineita - 125 gCucumber - 150 gSorbet sitruuna / kalkki - 50 gCool-katkarapu - 24 gVihreä inkivääri - 1 gSweek-kalkki - 5 gHedellinen tuoretta appelsiinimehua - 5 gPartroot - 1g Luskaa siemeniä, kevyesti suolaa ja jätä 5 minuuttia. Sitten huuhtele ne juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa lautasliinalla. Laita valmistetut kurkut sekoittajaan, lisää jogurtti, lyö kunnes sileä ja lisää tuoretta inkivääriä Katkarapu upotetaan kiehuvaan veteen 5 sekuntia ja laske ne sitten 30 minuuttia marinadiksi, joka koostuu juuri puristetusta kalkista, appelsiinista ja persiljasta. valmistettu keitto, laita palloa sitruunan sorbetti keskelle, laita katkarapuja ympärille, ripottele vaaleanpunaisella pippurilla ja koristele hienoksi hienonnetuilla vihreillä.
