Arkady Novikov, Mirko Dzago ja Denis Krupenya Kuvat: televisiokanava STSarkadiy Novikov, Mirko Zagou ja Denis Krupeny eivät syntyneet kulinaarisen maailman tähtinä. Kaikkien takana on vaikea polku tavallisesta kokkasta kokkiin, vihannesten korjuusta ruokien ja ravintolakonseptien kehittämiseen. Ja tietysti jokaisella on suosikki ruokansa ...
Arkady NovikovPhoto: STS-tv-kanava
Arkady Novikovin Oxtails
Ainekset (3-4 annokseen):häränhäntä - 2,5 kpl, selleri - 150 g, porkkana - 100 g, sipuli - 200 g, tomaatit - 300 g, persilja - 30 g, maustepippuri - 2 g, laakerinlehti - 2 kpl, kasviöljy, suola, jauhot - 3 rkl. lusikat, paprika, valkosipuli - 6 päätä, korianteri - 1 nippu Valmistusmenetelmä: Pese hännät, kuori, leikkaa ja paista kasviöljyssä, kunnes ne saavat voimakkaan ruskean värin. Laita se sitten kattilaan. Paista vihannekset (porkkanat, sipulit) kasviöljyssä kullanruskeiksi. Laita paistetut vihannekset ja tomaatit, selleri, persilja, maustepippuri ja paprikat pannulle pyrstöineen, ripottele päälle sipulia ja jauhoja ja sekoita kevyesti. Täytä sitten vedellä, kiehauta, peitä pannu foliolla ja laita uuniin. Keitä kaikkea 140°C:ssa noin kolme tuntia, kunnes pyrstö on pehmeää. Lisää laakerinlehti 10 minuuttia ennen valmistautumista. Kaada tarjoilun päälle oma kastike, ripottele päälle valkosipulia ja korianteria.
