Suurin valikoima XXX vuosisadalla eKr.Kiinassa jäädytettyjä hedelmämehuja tarjoiltiin jälkiruoaksi. Näin ollen kanonisessa kappalekokoelmassa «Shijing» Annetaan reseptejä, joiden mukaan lunta sekoitettiin hunajaan ja hedelmälihaan, ja myös maito yksinkertaisesti jäädytettiin. 10. vuosisadalla eKr. Kuningas Salomon suositteli jäädytetyn mehun juomista sadonkorjuun aikana väsymyksen vähentämiseksi. Viiden vuosisadan jälkeen häntä tuki Hippokrates, joka totesi, että "jäädytetyt hedelmämehut parantavat terveyttä ja parantavat mielialaa". Neljän vuosisadan kuluttua jäätelöstä tuli roomalaisten suosikkiherkku. Ja kuuluisa kokki Apicius antaa yli kaksi tusinaa "lumiruokien" reseptiä. Esimerkiksi tämä: Albanian tai Alppien vuoristolumen sekoitetaan ruusuveteen, hedelmiin ja puuhartsiin. Venäjällä on pitkään ollut omat jäätelöreseptinsä. Esimerkiksi Venäjällä 1100-luvulla he tekivät näin: he joko pakastivat maitoa, leikkaavat sen veitsellä ja söivät sen kuumien pannukakkujen kanssa tai sekoittivat raejuustoa smetanan, hunajan ja rusinoiden kanssa, muotoilivat hahmoja ja altistivat ne kylmä.
JäätelövalikoimaJäätelö klassisessatämän sanan ymmärtäminen tuli maahamme Ranskasta ja asettui lujasti Katariina II:n venäläisen aateliston valikkoon. Sen ajan ruoanlaittokirjat sisältävät paljon erilaisia jäätelön valmistusreseptejä. Esimerkiksi Moskovassa vuonna 1791 julkaistussa «Uusimmassa ja täydellisessä keittokirjassa» on erityinen luku "Kaikenlaisen jäätelön valmistus»". Se sisältää reseptin kylmää herkkua varten, joka koostuu kermasta, suklaasta, munanvalkuaisista, sitruunoista, appelsiineista, kirsikoista, mansikoista ja vadelmista. Mutta pitkään tätä tuotetta Venäjällä valmistettiin käsityönä, ja jäätelön massatuotanto alkoi vasta vuonna 1932, kun Anastas Mikoyan itse meni Amerikkaan ja osti sieltä tarvittavat tekniset laitteet. Niinpä vuonna 1937 ensimmäinen Neuvostoliiton jäätelö tuotettiin teollisesti.
Mitä tulee moderniin jäätelöön, täälläValmistajat eivät ole niin kehittyneitä. Tietysti yllättääksemme nykyajan kuluttajan – tehtävä ei ole helppo. Totta, joskus tämä on silti mahdollista tehdä… Joten Japanissa, melkein 6 vuotta sitten, järjestettiin epätavallisten jäätelölajikkeiden näyttely ja myynti. Japanilaiset, jotka ovat pitkään olleet tottuneet sellaisiin eksoottisiin jäätelölajikkeisiin, kuten tomaatti, makea papu ja vihreä tee, suhtautuivat edelleen kaksijakoisesti ehdotettuihin uusiin tuotteisiin. Samaa mieltä, lasillinen jäätelöä, jonka maku on naudan kielen, tyynenmeren makrillin, kanansiipien, mausteisen sinapin, rapujen tai katkarapujen makua, aiheuttaa hämmennystä, vaikka, kuten sanotaan, maulle ja värille ei ole tovereita… Tässä tulee voimaan toinen sääntö: on parempi nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa, ja vastaavasti olisi mukava kokeilla sitä saadaksesi oman mielipiteesi tästä asiasta.
Muuten, iloisilla italialaisilla on fantasioitajäätelö on myös hyvä idea… Joissakin kalliissa italialaisissa ravintoloissa «tryffelikauden alkaessa» (lokakuusta joulukuuhun) voit kokeilla jäätelöä tryffeleillä. Tämän epätavallisen herkun tarkkaa reseptiä ei tietenkään julkisteta. Tiedetään vain, että yksi paikallinen kokki keksi idean käyttää tryffeleitä luksusjäätelön valmistukseen. Hän kypsyttää munat ja tryffelit suljetussa tarjottimessa imeytyäkseen sienien aromiin. Munista valmistetaan sitten jäätelöä, joka tarjoillaan tryffelilastuilla ja päälle tryffelipalat. Jälkiruoka sisältää myös balsamiviinietikassa marinoitua päärynää. He sanovat, että gourmetit pitävät tällaisesta innovaatiosta Ne, jotka ovat Japanissa, Italiassa tai muissa maissa, saavat todennäköisesti mahdollisuuden kokeilla epätavallisia jälkiruokia. Älä vain unohda, että jäätelö – Tämä on korkeakalorinen tuote, jotkut sen lajikkeet sisältävät jopa 20% rasvaa ja saman määrän hiilihydraatteja. Mutta on todistettu, että jäätelö voi kohottaa mielialaa, suojella megakaupunkien asukkaita stressiltä, rauhoittaa ihmisen hermostoa ja auttaa myös selviytymään unettomuudesta ja tekemään jokaisesta hieman onnellisempaa Hyvää ruokahalua, poikkeuksellisia tunteita ja suloisia vaikutelmia!
