Herkullisen kakun reseptiWilliam Pokhlebkin omassaKulinaarinen sanakirja kirjoittaa, että "muffinssi" – Tämä on englanninkielinen nimi erilaisille syötäville makeistuotteille, jotka sisältävät hajallaan rusinoita, sokeroituja hedelmiä tai pähkinöitä. Yhdymme asiantuntijan mielipiteeseen, mutta haluamme lisätä: nykyaikaisessa ruoanlaitossa cupcake-täytteet – tuhansia. Tässä muutamia suosituimpia vaihtoehtoja: ananas-kookos, appelsiini-unikonsiemen, appelsiini-manteli, banaani-pekaani, porkkana-kuivattu aprikoosi, kaurapuuro, vanilja-mustikka, kirsikka-suklaa, karpalo-saksanpähkinä, kumina, raparperi, mökki juusto, kurpitsalla, kanelilla ja kurpitsansiemenillä, taateleilla ja pähkinöillä, rusinoilla ja luumuilla, omena mausteilla, hunaja saksanpähkinöiden, banaanien ja taateleiden kanssa, pähkinäinen kesäkurpitsa, sahrami, mustikka valkosuklaa ja muita. Jotkut rakastetuimmista – voikuppikakkuja. Ne perustuvat – niin sanottu puntakakku (kilolle jauhoja - kiloa sokeria, kiloa voita, munia). Tämän seurauksena – Taikina on maukasta, mutta raskasta ja kuivaa. Myöhemmin reseptiin tehtiin merkittäviä muutoksia – mittasuhteet muuttuivat ja uusia komponentteja ilmestyi (leivinjauhe tai sooda). Nyt leivonnaisista tulee kevyempiä ja ilmavampia.
Voikuppikakkujen kirkas edustaja - kaikille tuttu "Stolichny", reseptissään klassisen yksinkertainen:
- Hiero 130 g voita 140 g sokerilla,
- lisää 3 munaa, suolaa ja 1 rkl. l. konjakki.
- Lisää rusina (1/2 kuppi), 1 kuppi jauhoja sooda sekoittuneeseen massaan ja vaivaa taikina nopeasti.
- Laita voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan.
- paista 60-70 min. 190-200 asteen lämpötilassa.
Mutta ilmeisestä yksinkertaisuudesta huolimatta sinun on noudatettava muutamia sääntöjä:
- kaikkien ainesosien on oltava huoneenlämpötilassa;
- voita on vatkattu sokerin kanssa, kunnes siitä tulee kevyttä ja ilmavaa (tämä on parasta tehdä sekoittimella suurella nopeudella 4–6 minuutin ajan);
- jos sokeri on tarpeeksi suuri, voit jauhaa sen tehosekoittimessa;
- On parempi lisätä munat kokonaisina voi-sokeri-seokseen, kun ne on vatkattu keskinopeudella;
- siivilöidyt kuivat aineet lisätään viimeiseenjonossa ja useissa vaiheissa: kolmasosa jauhoja, puoli annosta nestettä (vesi, maito, kerma, jogurtti, aromit jne.), kolmasosa jauhoja, toinen puoli nestettä, loput kolmasosa jauhoja;
- taikinaa ei pidä vatkata lisäaineilla liian kauan – Tämä voi tehdä kakusta sitkeän ja liian murenevan.
Saman Pokhlebkinin mukaan muffinsseja joissakintarkoittaa "sukulaisia" Pääsiäiskakut (koostumuksen mukaan) ja keksit (valmistustavan ja muodon mukaan). Haluaisin kuitenkin kiistellä tämän väitteen kanssa: arvioi itse – Voitko todella verrata esimerkiksi kaurahiutalekakkua (johon on lisätty hiutaleita) tai tonnikalakakkua omassa mehussaan keksiin? Ei Ehdottomasti kuppikakku – Tämä on erityinen leivonnainen, jonka reseptejä on yhtä monta kuin on tähtiä universumissa. Muoto ja sisältö 1 litran taikinaa paistaaksesi tarvitset suorakaiteen muotoisen muodon, jonka mitat ovat 19 x 9,5 x 5,5 cm. 1,5 l – 21,5 x 11,5 x 7,5 cm; 2 litralle – 23 x 13 x 7,5 cm Mitä tulee suuriin pyöreisiin muotoihin, kokoon 15 x 5 cm mahtuu 1 litra taikinaa, 20 x 5 cm -. 1,75 l ja 20 x 6 tai 20 x 7,5 jousivuoka sopii mainiosti isolle kakulle (2-2,5 l).
