Mustan teen edutHyödylliset ominaisuudet, avustapainonpudotuksessa tiettyjen syöpätyyppien riskin vähentämisessä ja Alzheimerin taudin ehkäisyssä on aina katsottu sen korkean antioksidanttipitoisuuden ansioksi – polyfenolit. Vihreän teen uute sisältää jopa 30-40 % vesiliukoisia polyfenoleja, kun taas käymisen tuloksena saadussa mustassa teessä vain 3-10 % jää jäljelle. Tuoreiden teenlehtien tärkeimmät polyfenolit ovat epigallokatekiinigallaatti, epigallokatekiini, epikatekiinigallaatti ja epikatekiini, Singaporen kansallisen yliopiston Hui Cheng Leen johtaman tuoreen tutkimuksen mukaan tutkijat tutkivat 31 eristetyn fenoliyhdisteen vaikutuksia Yunnan-lajikkeen kiinalainen tee 28 ruoansulatuskanavassa elävän bakteerilajin kasvuun, mukaan lukien patogeeniset, symbioottiset ja probioottiset (saavutettujen tulosten mukaan fenoliyhdisteillä on estävä vaikutus bakteerien kasvuun). maha-suolikanavan mikrofloora. Elintoiminnan suppression aste riippuu bakteerityypistä ja yhdisteen rakenteesta. Teen polyfenolit ja niiden aineenvaihduntatuotteet tukahduttavat voimakkaimmin patogeenisiä mikro-organismeja Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Clostridium suvut ja Bacteroidaceae-heimon kannat. Samanaikaisesti polyfenolien vaikutus probioottisten bifidobakteerien ja laktobasillien kasvuun on minimaalinen. Tekijät suunnittelevat jatkavansa teen polyfenolien vaikutuksen tutkimista suoliston mikroflooraan ja mahdollisten tapojen etsimistä saadun tiedon parantamiseksi. ihmisten terveyteen ja sairauksien ehkäisyyn. He uskovat, että heidän työnsä tärkeä tulos on todiste siitä, että antioksidantit voivat olla myös prebiootteja, jotka perustuvat FoodNavigatorin materiaaleihin.
