Kuinka keittää porkkanoita Tutkimustulokset olivatesiteltiin ravintoa ja terveyttä käsittelevässä konferenssissa Lillessä (Ranska) Tri Kirsten Brandt Newcastlen yliopistosta (Englanti) ja hänen kollegansa havaitsivat, että jos valmiiksi leikatut porkkanat kypsennetään, ne menettävät vähintään 25 % niistä hyödyllisistä aineista. terveydemme, mukaan lukien falkarinoli, jolla on syöpää estäviä ominaisuuksia. Lisäksi kokonaisissa porkkanoissa on enemmän luonnollisia sokereita, jotka antavat juurekselle sen erityisen maun. «Jos leikkaat porkkanoita, lisäät pinta-alaa, jonka läpi «vuoto» ravinteita. Keittämisen jälkeen leikatut porkkanat ovat paljon terveellisempiä ja maukkaampia», – totesi tohtori Brandt. Neljä vuotta sitten sama tutkijaryhmä osoitti, että porkkanoissa oleva falkarinoli vähentää syöpäkasvainten kehittymisen riskiä hiirillä kolmanneksella. Siitä lähtien tutkijat ovat jatkaneet vihannesten hyödyllisten ominaisuuksien tutkimista. Tämän seurauksena he havaitsivat, että porkkanan soluseinämien ja sokerin vaikutuksesta C-vitamiini sekä muut hyödylliset komponentit, mukaan lukien falkarinoli, vapautuvat juurikasvista nopeammin. Kokeen aikana tutkijat pyysivät 100 sidottua ihmistä vertaamaan ennen kypsennystä pilkottujen porkkanoiden makua kokonaisina keitettyihin ja hienonnettuihin porkkanoihin. Yli 80 % piti parempana kokonaisten porkkanoiden makua.«Hienoa on, että ihmiset saavat lisää näitä tärkeitä ravintoaineita hyvin yksinkertaisella tavalla,– huomautti tohtori Brandt. – Sinun tarvitsee vain hankkia isompi pannu!»Lähde: BBCRussian.com Aiheesta:
- Syöpälevy
