Kulebyaka sienillä ja kinkulla
1/2Kuva: Andrey KrasnovKuva: Andrey Krasnov Se näyttää hyvältä uudenvuoden ja joulupöydässä. Voidaan tarjoilla kuumana pääruokana. Muuten, verbi "kulebyachit" tarkoittaa "vaivaa, rullata, taivuttaa käsillä, veistää, keittää".
- 1 pakkaus puhtaasta hiivasta
- taikina (500 g)
- 500 g tuoretta samppanjaa
- 2 sipulia
- 3 rkl. l. pehmeä kermajuusto
- 1 tl. kuivatut timjamilehdet
- 200 g savustettua kinkkua
- 100 ml kermavaahtoa
- 1 rkl. l. sinappi ja jyvät
- 50 g voita
- 1 muna
Ruoanlaitto: 1. Leikkaa sipuli hienoksi, haudutetaan voissa matalassa kuumuudessa ja sekoitetaan 5 minuuttia. Leikkaa samppanjat keskipitkiksi paloiksi, hauduta yhteen ja lisää timjami ja suola. Hauduta 15 minuuttia. Lisää juustoa kypsennyksen lopussa ja sekoita hyvin liukenemiseen. Jäähdytä alas.3. Kinkku leikataan pieniksi kuutioiksi, hapan kanssa sekoitettu suola ja sinappi, kaikki yhdessä.4. Leikkaa taikina kahteen suorakulmioon, leikkaa teippi yhdestä koristeluun. Muna on jaettu valkoiseksi ja keltaiseksi.5. Laita pienempi suorakulmio leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, kaada hieman proteiinia keskelle, levitä kerroksen pinnalle, jolloin 1 cm reunoista jäävät puristamatta. Proteiini ei salli täyttöä vuotaa. Levitä puolet sienistä sängylle, sitten kinkkua ja kermavaahtoa, sitten loput sienet. Peitä suuri taikinan kerros, purista reunat. Voit painaa sitä haarukalla. Lyö haarukalla ulos höyrystä. Leikkaa pienet neliöt leikatusta taikinahihnasta, et voi kovin tasaisesti, voittaa keltuaiset ja proteiinijäämät haarukalla, voitele kakku, liimaa neliöt, voitele koko tuote uudelleen.9. Paista 30 minuuttia, kunnes taikina muuttuu punaiseksi. Ota pois, anna hieman jäähtyä lankahyllylle, tarjoile keitto, liemi tai tee.
